馳走

築地の夜

すこし前のことになりますが陽が落ちてからの築地市場界隈へ。いつもは朝の築地ばかり、夜の景色はすこし新鮮。
フィリピンから日本に勉強に来ているお友達と、時々寄せてもらっている食堂、多け乃さんへ。お友達から注文はおまかせ頂けるとのことで、まずは何よりも大好きな酢〆のきいたコハダをオーダー、そして秋刀魚の塩焼きも味わって欲しくて注文、その他肉豆腐や、季節の舞茸の天ぷらなどの肴をつまみながら瓶ビールを酌みつ酌まれつつ。海外の方から「日本が大好き」というお話を聞くたびに、その日本好きの期待を上回れるようがんばりたいな、と勝手に一人鼻息荒くなることしばしばです。

築地の場内、午後過ぎぐらいまでは人の気配もあり、夕方になるとすこし静かになってきて、夜には各地から海のご馳走たちが届きはじめ忙しなくなってきて、深夜にはピークを迎え、そして再び朝がやって来る。通い続けて、いつも変わらないのにいつも新鮮、こんな不夜城の築地市場は東京で一番好きなスポットかもしれません。

多け乃さん、お友達から「so delicious!」と嬉しいご感想を頂き、一人気をよくして、食堂をあとに風にあたりながら築地市場を軽く散歩。そろそろ帰ろうか、と思ったところに、別口で、お仕事でフランスより帰日中の今夏チャリティイベントでお世話になったシェフの方々が築地に呑みにいらっしゃるとのことで、その会に合流させて頂くことに。休市日だったこの日でしたが営業をされているバルの軒先に椅子を持ち出し再び呑み開始。途中雨も降り、今シーズン最後の力をふりしぼって現れたような蚊に刺されそうにもなったり、何が可笑しかったのかトピックはあまり覚えていないけれどよく笑ったという記憶だけは残ったこの日。築地がくれる偶然、夜の市場もいいものだ。

 

9/10開催 和食の基本レッスンはいくらの漬けを作ります

東京・代官山AL Kitchenスタジオでの和食の基本レッスンは、9/10（土）の開催です。
シーズン始まりの小さい生筋子は、皮もやわらかく漬けイクラにすると絶品です。ぜひこの機会に会いにいらして頂けたら嬉しいです。

■日時■
2015/9/10（土）11:00～14:30　

■献立■
・生筋子からの2種類のイクラ漬けづくり
生筋子のほぐし方や手作り漬け汁の作り方などをご紹介いたします。
一つは醤油漬け、もう一つは出汁漬けです。
また手作りいくら漬けのお持ち帰りもご用意いたします（約100g相当）。ご自宅でもぜひお楽しみくださいませ。

・イクラ丼
新米とともにいただく漬けいくらの丼です。

・舞茸と梨の和えもの
舞茸に、梨の風味をそえたさわやかなひとしなです。

・納豆汁
味噌、大豆、油揚げ、大豆を重ねた旨みたっぷりの味噌汁です。

※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。

■参加費■
7,000円（税込・材料費込）
※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。

詳細情報はこちらです→http://al-tokyo.blogspot.jp/2016/08/102.html

朗報

16歳になる実家のにゃんこ、腎臓の数値が落ち着いてきたという朗報を耳にした先日。毎年の楽しみ、テッセンの花やしだれ梅に実がなっているのを眺めながらのんびりり。お惣菜つつきながら一献、明るい時間からの焼肉ごはん、心配ごとが消え尽きることはないけれど、食べすぎつつも穏やかな時間に感謝。

さて、後半。

もみじの緑もまぶしいこの時期。

梅、花もさることながら、葉のやわらかな姿と葉脈も好物。

いつでも元気なローズマリーはまりものようになっている。

 

また反芻

梅が咲き春もそこまで、とあれこれしているうちに、外はもう花筏な景色になっていて。今年ももう１／４が終わっていることにガクガクぶるぶる…（汗）。反芻することで未処理事項の再確認や新たなTO-DOが生まれることも多く、久しぶりの思い返しブログです。

新年、1月はじめ。同級生が門松から切り出して作った菜箸が届いたり、大相撲初場所へ今年も足を運び相撲観戦に舌鼓。

1月終わりには大好きだった関取、豊真将関の断髪式観戦のため再び東京・両国国技館へ。誠実な相撲を全うした豊真将関、これからは立田川親方としてのご活躍も楽しみにしています！

また海外の方ご参加の料理教室では、漆器や折敷、印判皿など、和食を支える大切なアイテムなどのお話も盛り込みながら開催。道具の話も楽しい時間のひとつです。

2月に入り、春の足音感じる食材も。毎年楽しみにしている葉付きたまねぎのペコロスや、菜の花たちなど、春の美味しい苦みのご馳走に感謝です。

大好物のフェンネルとハッサクのサラダや、れんこんもちなど定番のおかずたちのほか、手でさばける美味しい豆鯵を扱ったレッスンなどをしているうちに2月もあっという間に過ぎていき。

福寿草も花開き、ちょっと早めにテッセンにも手がのびたり。大好きなカフェのひとつ、東京大学本郷キャンパス内にある厨菓子くろぎにも久しぶりに訪問。

築地場内の茂助団子は仕入れのついでに時々買って帰る市場甘味。また日頃途切れないよう作っている常備菜づくりも美味しい毎日のための大事な準備。

ミモザの時期になった3月はじめ、農林水産省訪問の折、学生時代に時々楽しんでいた食堂へ立ち寄り。当時から省庁の中でも美味しいと評判だった農林水産省の食堂は変わらず美味しくボリュームたっぷり。お蕎麦屋さんと定食と、梯子ランチで満腹過ぎたつい先月(；・∀・)。

また新大久保のコリアンタウンにいくつかあるハラルフードの食材店もパトロール。強烈な印象に残る匂いがないことを除けば店内はインド感満載だったー。

名残りの梅を見納めたり、春のはじまり、この時期ならではの茶飯釜の茶事では水屋担当をさせて頂いたり、久しぶりに伺ったダイアモンド☆ユカイさんのコンサートも素敵だったなー。

麺類が大好きで、様々な食材も美味しく受け入れてくれる懐深いそばは、まかないでの頻出献立のひとつです。また目に入っていたものの未訪だった香港料理屋さんの東京・三宿の新記へ、美味しかったなー。

またcraft chocolate worksのチョコレートはもちろんのこと、カカオたっぷりにソフトクリームもとても美味しかった。

継続的不定期で作っているお弁当、写真を撮ってみることを始めた最近。都度おかず同士の縄張り会議で混戦する朝の時間。

初めて東京・六本木の中国料理　新葡苑　TOKYOへ。大好きだった東京・神泉にあった文琳 河田吉功さんが料理長のお店というだけあってどれも美味しかったなー。また再訪したいお店のひとつになりました。

 

冬から春へ、陽が長くなり、あたたかくなってくること、常のことなのにやっぱり嬉しくなるこの時期です。

 

4月のAL Kitchen 和食の基本レッスンは、筍と山菜、です。

4月のAL Kitchen 和食の基本レッスンは、筍と山菜、 4/23（土）の開催です。
たけのこ前線真っ只中、とうもろこしのような甘い香りがただよう下茹で時間もご馳走ひととき。
たけのこと鶏のごはんや梅肉と合わせた小鉢のほか、
春ならではの美味しい恵み山菜とサワラの和えものや、納豆汁を作ります。

一年に一度のたけのこまるごと扱いと、春の恵み、山菜の内容です。お気軽にぜひ遊びにいらして頂けたらうれしいでーす。

■開催日時■
4月23日（土）11:00～14:30（予定）
※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。

■献立■
－たけのこ献立2種
たけのこの選び方や下茹で、保存の方法や調理の仕方など、
たけのこ の扱いまるごとご紹介いたします。
・たけのこと鶏ごはん
・たけのことれんこんの梅肉あえ

－サワラと山菜の和えもの
サワラと山菜のほろ苦さを合わせた常備菜にも便利なあえものです。

－納豆汁
ごはんにももちろんですが、汁ものとも相性のよい納豆を使った味噌汁です。

※仕入れの状況によっては一部材料に変更が生ずることもありますので予めご了承下さい。
※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。
※お好きなお飲み物の持込okです。

 

■お申し込み方法■
件名に「和食の基本4月」と明記の上、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号（携帯電話など） 添えて、
[email protected]
までメールにてお申し込み下さい。

詳細情報はこちらのサイトにございます。
http://al-tokyo.blogspot.jp/2016/03/4.html

お料理の経験はご無用です！ぜひ遊びにいらしていただけたらうれしいです。
奥田ここ　拝

和食の基本短期集中プライベートレッスン 春夏コースのお知らせ

和食の基本短期集中プライベートレッスン　春夏コースのお知らせ

昨年の春よりスタートさせて頂きました和食の基本をぎゅっと短期間でお伝えできるスタイルのレッスンの、2016年春夏コースのお知らせです。

■和食の基本短期集中プライベートレッスン　春夏コースの概要
出汁のとり方やごはんのとぎ方、炊き方などをはじめとした主食と汁物のほか、
煮物、焼物、揚物などの主菜、おひたしや酢のものといった副菜など、
日常のお食事献立を中心に一部おもてなしにも活用いただける内容や懐石のお話なども盛り込んで、プライベートレッスンにてお伝えいたします。
魚のおろし方など、魚介類の扱いも織り交ぜ、各献立を通して、基本的な調味料の使い方などもご紹介して参ります。

なお開始月は、3月～5月を目安としておりますが、ご希望の時期からのスタートも可能です。

短期間でごきゅっとお稽古をされたい方におすすめです。プライベートレッスンなのでレッスン日やお時間帯なども可能な限りご希望にそわせて頂ければと思っています。

開催場所は東京都内です。ご興味のある方、下記メールアドレスまでご一報頂けたら幸いです。詳細をお知らせさせて頂きます。
E-mail address: [email protected]

■Short term of private Japanese cooking lessons is available.
You can learn,
-Japanese basic soup stock
-Japanese steamed rice
-Basic Japanese simmered dishes
-Basic Japanese grilled dishes
-Basic Japanese deep-fried dishes
-Basic Japanese side dishes
And
-How to prepare seafoods
-How to use basic Japanese seasoning
e.t.c.

This course is useful for people who want to get the know-how of Japanese cooking focus on basic.
Please feel free to contact me if you are interested in these lessons and would like more details. I'd be more than happy if we could share a moment over delicious Japanese food!
E-mail: [email protected]

(Tsukiji fish market)

次回のAL Kitchen 和食の基本レッスンは 3/26（土）の開催です。

どもです～。今月のAL Kitchen 和食の基本レッスンは、春の恒例、すしもの献立と貝の扱いです。

桜の時期ももうすぐ、ご家庭でも、行楽弁当でもお楽しみ頂ける、稲荷ずしや、ホタテの幽庵焼き、あさりの潮汁を通し貝の扱いを、そして春の美味しい苦味、根みつばのおひたしを作ります。

■日時■
2016/3/26 （土）11:00～14:30　
※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。

■献立■
・稲荷ずし
－すしめしの基本的な作り方や油揚げの扱いなどとともに、稲荷ずしを作ります。
－ご自宅でもお楽しみいただけるよう、稲荷ずし用に煮た油揚げのお持ち帰り分もご用意いたします（4～6個分を予定）。

・ホタテの幽庵焼き
ホタテの剥き方をご紹介。醤油とさわやかな香酸柑橘の香りをまとったほたてをお楽しみください。

・あさりの潮汁
あさりと昆布の旨みをたっぷり味わう汁ものです。

・根みつばのおひたし
春の香りを運ぶ、根みつばのおひたしを作ります。

※仕入れの状況によっては一部材料に変更が生ずることもございますことご了承のほどお願いいたします。
※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。
※お好きなお飲み物の持込okです。

■お申し込み方法■
件名に「和食の基本　3月」と明記の上、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号（携帯電話など） 添えて、
[email protected]
までメールにてお申し込み下さい。

詳細情報はこちらのサイトにございます。
http://al-tokyo.blogspot.jp/2016/02/3.html

お料理の経験はご無用です。お気軽に遊びにいらしていただけたら幸いです。

奥田ここ　拝

乾物あれこれ

ひじきや干椎茸、切干大根など、日々の食卓の名助太刀な乾物たち。乾物というと、戻して、煮て…と一見時間のかかりそうなアイテムに見えるかもしれませんが、下処理のコツを押さえ冷蔵庫に入れておけば、ほんとに便利な食材です。

味をじっくり吸った滋味深い干椎茸、今まさに新モノが出回る切干大根、そして煮物やサラダなど活用の幅は温菜、冷菜ともに重宝するひじき、2/28（日）開催、AL Kitchen和食の基本レッスンではこれらの乾物扱いにフォーカスした内容です。また頭も骨もまるごといただけ、包丁いらずで処理できる小さいサイズの豆鯵の南蛮漬けも作ります。もちろん、出汁のとり方やごはんの研ぎ方、炊き方もご紹介いたします。

1回参加型のレッスンで、日々の料理のお役に立てていただける内容満載でのレッスンです。ぜひ遊びにいらして頂けたら嬉しいです。
詳細はこちらのサイトにございます。
http://al-tokyo.blogspot.jp/2016/01/wasyoku2.html

2/28（日）和食の基本レッスン＠AL Kitchenは豆鯵や乾物の扱いです。

次回のAL Kithchen和食の基本は、2/28（日）開催です。

■日時■
2016/2/28（日）11:00～14:30　
※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが、進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。

■テーマ■
包丁いらずで処理できる豆鯵を使った南蛮漬けとともに、ひじきや切干大根、干椎茸の乾物とともに通年楽しめる便利な常備菜をご紹介させていただくレッスンです。

■献立■
－豆鯵の南蛮漬け
手で処理した豆鯵で南蛮漬けを作ります。
包丁いらずで処理できる豆鯵は東西の洋を問わず楽しめる美味しく便利なお魚です、ぜひこの機会に。

＜乾物三種の扱い＞
－切干大根の煮物
－干椎茸とお揚げの利休煮
－大根とひじきの和えもの
切干大根や干椎茸、ひじきの戻し方や下処理の方法とともに、味の入れ方などをご紹介いたします。

－羽釜で炊いたごはん
ごはんのとぎ方や直火での炊き方をお伝えします。

詳細はコチラです。
http://al-tokyo.blogspot.jp/2016/01/wasyoku2.html

手で扱える豆鯵は東西の洋を問わず美味しく重宝する魚のひとつです。また日々のお惣菜として便利な乾物「切干大根、干椎茸、ひじき」の扱いとともに、常備菜としてお楽しみ頂ける献立3種と、羽釜で炊いたごはんです。
お料理経験の有無はお気になさらず！一回完結型のご参加でお役に立てていただける内容となっております。お気軽に遊びにいらしてください～。

2015年、年の瀬巡回 備忘。

日頃からのライフワーク、大好きな市場や、食材・料理道具などの素材地巡り。2015年の巡回〆は、京都・大阪です。

御節づくりや大掃除、年賀状などなど、寝不足気味のからだに、京都駅売店で「大市」さんのすっぽんドリンクを投入し始動。

 

京都・錦市場の「有次」さんへ。包丁の砥石は買い換えることもあるのですが今回は砥石の研ぎ用マットを購入。買い替え予定でかなり使いこんでしまっており、谷底のように凹んでいる砥石面を研ぎきれるのか、力勝負なところもありますが、がんばってみようかと思います。また職人さんが包丁を研いでいる店内の景色など、何度見ても気持ちよく、その景色もついうっかり買いすぎる理由のひとつのような気がします。

 

また、たわしの切り替えにて、京都・三条大橋西詰の「内藤商店」さんへ。たわしや箒など棕櫚あつかいの専門店ならではの品揃えににんまりしながら買い出し完了。たわしを見ていると一本一本が今にも話出しそうに見えてくる。目の疲れだろか…。

 

さらに「竹松」さんへの立ち寄りからの、「京なわて　たる源」さんへ。畳にこしかけ当代の川尻さんよりたるについてのお話を伺って。木製道具の良さと楽しみを再実感。土ものの器と同様、愛用してこそ、なおしてこそ、自分だけの道具になっていく道具のひとつの、たる。年の瀬のせわしい折にも関わらずお時間をくださった川尻さんに感謝です！また寄せていただきまーす！ （たる源さんの軒先）

 

てくてく歩きながら茶懐石の「辻留」さんも眺めながら、東海道の西側の起点でもある三条大橋近辺をうろうろ、このあたりは巡回先も多く、あっちにこっちにと歩いているうちに小腹もぐぅ。「篠田屋」さんの暖簾をくぐり皿盛もぐもぐ、にしんそばずずずっと腹ごしらえ。京懐石や湯豆腐などの京都のご馳走たちも大好きですが、こちらのようななんのきない日常の食堂もほんとありがたいなぁと思うです。 （皿盛）（にしんそば）

 

さらにこれだけは外せない、「出町ふたば」の豆餅。年の瀬ということもあり混んでいて地元の方に申し訳ないなぁと思いつつ列に参加。日本の食べごと事情と切っても切りは話せない「ハレとケ」の哲学。キング　オブ　ハレな正月に欠かせない餅、今回もお世話になりました～。

 

また八坂神社前にある「亀屋清永」さんにて唐菓子（からくだもの）、団喜（だんき）と餢飳（ぶと）を買出し。唐菓子とは、平安時代に遣唐使が中国から持ち帰ったとされるもので、具体的な姿や製法の記録はされていないようなのですが、麦粉や米粉を水でこねて成形し、油で揚げたものと言われています。油の底力を発揮、な菓子ですね。

 

そして祇園「原了郭」さんにて香煎もげとし、大阪へ。

 

 

大阪・黒門市場。
関西弁での市場の活気は、東京の築地のそれとはまた違って、何やら買わないと損した気分にさせる呪文のように聞こえます。年の瀬の黒門はフグ、フグ、フグの様相ですが、今年もこちら創業明治17年「本　せきぐち」さんにて、すきやき用のお肉を仕入れ。

 

市場を歩くとお腹がぐぅ。大阪日本橋での腹ごしらえは大好きなねぎ焼をと「味の家」さんへ寄ったところ大行列にて断念（泣）、「玉五郎」さんにて煮干しらーめんずずずっとお世話になりました。豚骨煮干し系なので汁が冷めにくいのは、寒いこの時期嬉しい。 水餃子も美味しいね。

 

そして夜の巡回は大阪・天満のそぞろ歩き。梯子せずにはいられない呑んべいストリートな天満、「かんちゃん」さんやイタリアンなバルなどなどもれなく梯子酒、からの兵庫へ。

 

ようやく帰還し、兵庫・西宮市苦楽園の「TAOCA Coffee」さんにてひといき。

 

築地のようにはデイリーでは通えない遠方の巡回エリアはどうしても駆け足になってしまうけど、足腰鍛え今年も来年もずっと、力強くパトロールできるよう元気に過ごしていけますように。

 

 

新橋

学生時代から好きだった街、新橋にて今年の年忘れごはん会の〆。
前々から気になっていた「新ばし　久」、カウンターのみの店内はとても潔く、はるさめとからすみを合わせた小鉢や、奇をてらわない正統派の鯵や白子のフライ、またシャンパンのお伴に好適なパテなど、どれもとても美味しく、あっという間にボトルは空いてしまうほど。〆のごはんと汁もの、香の物で心地よくお腹の虫も収まり、ごちそうさまでした。

（お通しは淡いお味の炊きもの。お汁までずずっと頂戴いたしました）

 

さて今回、新ばし久さんで十分満足したものの、20年ほど前、学生時代の頃より好んで訪れていた烏森神社近くにある中華料理店「蘭苑飯店」が懐かしくなり梯子酒を試みる。しかしながら、当時お世話になっていた本店は、場所も移転し、現在とてもきれいにバージョンアップされた上でご健在で、現在の蘭苑飯店の本店は当時の面影は無くちょっとさみしくなりしょんぼり…。悩んだあげく、当時の本店の面影を残してはいる姉妹店の蘭苑飯店に潜入し、瓶ビールと餃子を注文。うん、しっくり。

大好物の瓶ビールと餃子のセットの原点はここ蘭苑飯店にあるような気がしています。その蘭園飯店、20年の間に姉妹店も展開し、本店はバージョンアップもし、成長の一途をなしていて、一方私は20年の間に…？と、この日ご一緒した四半世紀来のまぶ友にしんみり問うたり、自問をしたり、な宵となりました。

いつにも増して有益な内容のないアップとなりましたが、若い頃から好きだった街や空間に久しぶりにゆっくり滞在し、やっぱり新橋はいいなーと再認識。オブラート感のない空気感がいいのかな。現在はかつてと同じ蘭苑飯店はないけれど、また立ち寄りたい。

no title

築地市場とまかない飯で占められている日々の時間をまたまた反芻しています。

今年も元気に動けてきたからだに感謝。
定期的に受けている人間ドックの医師との面談で「適度な運動と野菜の摂取とストレスのない環境」という話が何度か出まして。野菜の摂取は問題ないけれど、それ以外の2つ、それはそうだよねぇでもなかなかそうもいかないことも多いよねぇと思いつつ、とにかくネガティブなことと遭遇中もとにかく笑ってみるということはしてみています。

今年もあとすこしだなぁ。大好きな焼き肉も頬張りつつ、唐織りの帯のおなおしもきれいに仕上がってきたし、年末年始の準備も始めないとなー。

 

 

ここ一ヶ月の反芻。

このところ反芻用ブログになっている件。ここで反芻する必要はあるのか？という自問もしつつ、思い返す時間の中であれこれ新しいことが降りてきたりもするので、なんとなくアップしてみております。お付き合いくださっている皆様、ありがとうございますm(_ _)m！

ここ数日、仕入れに通う築地でも、今年も「寒いねぇ」というおはようがわりの挨拶シーズンが始まりました。ぶるっ。

 

レッスン後のまかないはそばなどの麺類が多いのは常ですが、冷え始めた先月は土鍋麺も開始。火からおろしても冷めずにあつつっといいながら、ずずずとできる土鍋は便利。今年も大・中・小、各種サイズの土鍋で寒さと対峙していこう。

そして寒くなり始めたこれから、またまた新ばし しみづの暖簾をくぐり握りをぱくりと頬張りたい。予約受付が当日のみというハードルも乗り越えるぞ。

神田古本まつりの折、久しぶりに立ち寄った神保町のエチオピア。神保町界隈はカレー天国、じゃがいもおかわり自由も嬉しいところ。

また築地のやっちゃばにも橙の入荷もスタートした先月。香酸柑橘の中でも酸味がまるく果汁も多い橙は大好物。PONSは搾りたてに限る、というのがマイルール(*´∀｀*)。

不定期開催の高校時代の友人とのミニミニ同窓会　at 神田・味坊。30年近く経っても変わらないトーンの中、大きなトピックもないなか笑って楽しい時間を過ごせるひとときに感謝。当時と違う唯一の点といえば、話題に健康話が加わったことぐらいかな。

また茶道の世界にとって11月の開炉はお正月的な大事な祝いごと。今年もあったかい炉の季節の始まりです。

寒くなると…白子の季節♡。もちろん搾りたてのPONSでぱくり。年明け、AL Kitchen和食の基本レッスンでも白子を扱ってみようかな。

打合せついでに、先日日本に上陸したというお肉屋さんに立ち寄り。熟成肉のお店としてとても名高いお肉屋さんだそうで（後から知った）、確かに美味しかったなぁと納得。
HUGO DESNOYER -> http://t.co/34s6hFT8OR

また唐津焼の中里隆先生や種子島で作陶されている野口悦士先生とも久しぶりにお目もじできた嬉しいこの頃。隆先生より頂戴した器にも白子をそえてみたり、野口さんの白焼〆馬上杯にはどんなお料理をそえようかなとわくわく妄想中。 今年も残り1ヶ月弱がんばろう。

好物たちに囲まれて。

すこし前になりますが、お伺いさせて頂いた神田錦町 如月。和食を頂きつつ、時には女将である如月まみさんが小唄やお三味線も耳に届けてくれるうれしいお店です。

如月へなかなか伺えずにいた折に、旧知のまぶともphotographerのyOUちゃんがお誕生日お祝いで連れて行ってくれました。大好物のシャンパーニュから始まり、旬を愛でたご馳走の数々、そして〆にはなんとも粋なしつらえのお赤飯も添えてくださいました。

また甘党辛党二股な私に、創業1617年の和菓子屋・萬年堂さんの御目出糖と、以前彼女の作品として撮ってもらったすっぴんポートレートのギフトまで。最初こそすっぴん撮影と言われかなり慄いておりましたが撮っていただいた後には、えぇ？！というぐらい、ある意味自画自賛な出来栄えに喜々としてしていた一枚で、その写真を飾るところにちょっと悩むぐらい大きなサイズに焼いてくれました(；´∀｀)。

大好物づくしのお祝いをしてくれたまぶ友への感謝とともに、今年もこうして平穏にお誕生日を迎えられていることの有難さについても語った宵でした。

 

山ヲ谷、西ヲ東ト、

ひゃぁ、もう11月。毎年年始の1月、2月に続いてあれれ、あっという間に過ぎちゃったと思う後半の11月…。

先月はお誕生日月ということもあり、皆さまのおかげであれこれ楽しいことが多い10月でした。まずはたまたまワイン好きの友人が美味しいシャンパンとワインを呑もうと訪問してくれて、ふってわいた前夜祭。 AGRAPART7crusとTANTARA、早くもほかほかチーズフォンデュを始めた10月、最後のチーズおこげもたまらない。美味しかったなー。

 

さらに、ギタリストなお友達のご好意で彼がバンド出演するロックコンサートへ。この日はダイアモン✡ユカイさんの30周年コンサート、RED WARRIORSのときのユカイさんとはまた一味違った艶やかさにどっぷりとつかり、見惚れるという久しぶりのアクティビティが発生した宵でした。そのユカイさん、途中のMCで「定石をやぶるのがロック云々…」という話をされていて、その先がどんな話だったか記憶がないのですが、ふと「宗易ハ名人ナレハ、山を谷、西ヲ東ト、茶湯ノ法ヲ破リ、自由サラレテモ、面白シ、…（山上宗二記）」の一文が降りてきてつかの間頭の中だけコンサートから離脱。

千利休の弟子であった山上宗二が伝える利休さんの様子は臨場感がありとても興味深く、今一度ちゃんと読了してみたい伝書のひとつなのですが、虫食いで触れながらもいつも思うことはその当時までの、確立された会所の茶の湯や書院茶など、既存の古き伝統的な茶湯や禅の世界の哲学や美学のカタを理解し咀嚼したからこそ、当時にとっては前衛的、あまりに斬新とも思われる利休さんの美学が今でも色褪せずに艷やかに映るんだろうなぁと、改めて。

自分にとってのカタとか定石とか、もんにゃりとあるようでないようでそしてこころもとなくもあり。これからの1年は、といっても早一ヶ月経とうしていますが、自分なりに利休さんの哲学にずりずりすりと近寄ってみようかと思います。真に近寄れるかはどうかはわからないけれど、トライするのは自由ということで（笑）。

コンサートのあとは大好きなイタリアンレストラン、La Barrique Tokyoへ。美味しさももちろんですが、こちらのお店のオーナーさん曾祖父さんの故郷の職人さん製の欄間がすばらしく、眺めながらいただく空間も大好物です。

どのお料理も好みのものばかりなのですが、中でもイカスミのリゾットのコクのバランスや仔牛のカツレツの火入れ加減はほんとに絶妙で、すばらしいなぁ、すばらしいなぁと繰り返し言いながら、いつも食べています。

一年に一度の誕生日、家族や友人からたくさんの温かいおめでとうという言葉を頂き感謝でいっぱい、何はあれまた一年一生懸命がんばろうと前を向くためのかえのきかない栄養をたくさんいただきありがとうございました。今後ともよろしくお願いいたします。