横綱JAPAN、と店名を勘違いしていた（すみません！）、阿佐ヶ谷の横鍋JAPANさんへようやく訪問が叶いました。
野菜やジビエなどなど、パリ仕込みのシェフたちがこだわって選んだ食材の料理のほか、自然派ワインも頂けるのがうれしい。滋味深いしっかり赤身の鹿肉や、とても滑らかすり流しは舌につるんとのってきてエレガントで美味しかった。料理が記されたメニューのフォントとは良い意味で裏腹な、繊細なお料理の数々、ありがとうございました。
普段あまりご縁のない阿佐ヶ谷、先日はうっかり根が生えてしまい帰路涙、今度はもっと早い時間から訪問しよー。
阿佐ヶ谷駅からすぐの場所、横鍋JAPANさんのFacebookのサイトはこちらです→ https://www.facebook.com/%E6%A8%AA%E9%8D%8BJAPAN-217772344949101/
すこし前のことになりますが陽が落ちてからの築地市場界隈へ。いつもは朝の築地ばかり、夜の景色はすこし新鮮。
フィリピンから日本に勉強に来ているお友達と、時々寄せてもらっている食堂、多け乃さんへ。お友達から注文はおまかせ頂けるとのことで、まずは何よりも大好きな酢〆のきいたコハダをオーダー、そして秋刀魚の塩焼きも味わって欲しくて注文、その他肉豆腐や、季節の舞茸の天ぷらなどの肴をつまみながら瓶ビールを酌みつ酌まれつつ。海外の方から「日本が大好き」というお話を聞くたびに、その日本好きの期待を上回れるようがんばりたいな、と勝手に一人鼻息荒くなることしばしばです。
築地の場内、午後過ぎぐらいまでは人の気配もあり、夕方になるとすこし静かになってきて、夜には各地から海のご馳走たちが届きはじめ忙しなくなってきて、深夜にはピークを迎え、そして再び朝がやって来る。通い続けて、いつも変わらないのにいつも新鮮、こんな不夜城の築地市場は東京で一番好きなスポットかもしれません。
多け乃さん、お友達から「so delicious!」と嬉しいご感想を頂き、一人気をよくして、食堂をあとに風にあたりながら築地市場を軽く散歩。そろそろ帰ろうか、と思ったところに、別口で、お仕事でフランスより帰日中の今夏チャリティイベントでお世話になったシェフの方々が築地に呑みにいらっしゃるとのことで、その会に合流させて頂くことに。休市日だったこの日でしたが営業をされているバルの軒先に椅子を持ち出し再び呑み開始。途中雨も降り、今シーズン最後の力をふりしぼって現れたような蚊に刺されそうにもなったり、何が可笑しかったのかトピックはあまり覚えていないけれどよく笑ったという記憶だけは残ったこの日。築地がくれる偶然、夜の市場もいいものだ。
梅が咲き春もそこまで、とあれこれしているうちに、外はもう花筏な景色になっていて。今年ももう１／４が終わっていることにガクガクぶるぶる…（汗）。反芻することで未処理事項の再確認や新たなTO-DOが生まれることも多く、久しぶりの思い返しブログです。
新年、1月はじめ。同級生が門松から切り出して作った菜箸が届いたり、大相撲初場所へ今年も足を運び相撲観戦に舌鼓。
1月終わりには大好きだった関取、豊真将関の断髪式観戦のため再び東京・両国国技館へ。誠実な相撲を全うした豊真将関、これからは立田川親方としてのご活躍も楽しみにしています！
また海外の方ご参加の料理教室では、漆器や折敷、印判皿など、和食を支える大切なアイテムなどのお話も盛り込みながら開催。道具の話も楽しい時間のひとつです。
2月に入り、春の足音感じる食材も。毎年楽しみにしている葉付きたまねぎのペコロスや、菜の花たちなど、春の美味しい苦みのご馳走に感謝です。
大好物のフェンネルとハッサクのサラダや、れんこんもちなど定番のおかずたちのほか、手でさばける美味しい豆鯵を扱ったレッスンなどをしているうちに2月もあっという間に過ぎていき。
福寿草も花開き、ちょっと早めにテッセンにも手がのびたり。大好きなカフェのひとつ、東京大学本郷キャンパス内にある厨菓子くろぎにも久しぶりに訪問。
築地場内の茂助団子は仕入れのついでに時々買って帰る市場甘味。また日頃途切れないよう作っている常備菜づくりも美味しい毎日のための大事な準備。
ミモザの時期になった3月はじめ、農林水産省訪問の折、学生時代に時々楽しんでいた食堂へ立ち寄り。当時から省庁の中でも美味しいと評判だった農林水産省の食堂は変わらず美味しくボリュームたっぷり。お蕎麦屋さんと定食と、梯子ランチで満腹過ぎたつい先月(；・∀・)。
また新大久保のコリアンタウンにいくつかあるハラルフードの食材店もパトロール。強烈な印象に残る匂いがないことを除けば店内はインド感満載だったー。
名残りの梅を見納めたり、春のはじまり、この時期ならではの茶飯釜の茶事では水屋担当をさせて頂いたり、久しぶりに伺ったダイアモンド☆ユカイさんのコンサートも素敵だったなー。
麺類が大好きで、様々な食材も美味しく受け入れてくれる懐深いそばは、まかないでの頻出献立のひとつです。また目に入っていたものの未訪だった香港料理屋さんの東京・三宿の新記へ、美味しかったなー。
またcraft chocolate worksのチョコレートはもちろんのこと、カカオたっぷりにソフトクリームもとても美味しかった。
継続的不定期で作っているお弁当、写真を撮ってみることを始めた最近。都度おかず同士の縄張り会議で混戦する朝の時間。
初めて東京・六本木の中国料理 新葡苑 TOKYOへ。大好きだった東京・神泉にあった文琳 河田吉功さんが料理長のお店というだけあってどれも美味しかったなー。また再訪したいお店のひとつになりました。
冬から春へ、陽が長くなり、あたたかくなってくること、常のことなのにやっぱり嬉しくなるこの時期です。
日頃からのライフワーク、大好きな市場や、食材・料理道具などの素材地巡り。2015年の巡回〆は、京都・大阪です。
御節づくりや大掃除、年賀状などなど、寝不足気味のからだに、京都駅売店で「大市」さんのすっぽんドリンクを投入し始動。
京都・錦市場の「有次」さんへ。包丁の砥石は買い換えることもあるのですが今回は砥石の研ぎ用マットを購入。買い替え予定でかなり使いこんでしまっており、谷底のように凹んでいる砥石面を研ぎきれるのか、力勝負なところもありますが、がんばってみようかと思います。また職人さんが包丁を研いでいる店内の景色など、何度見ても気持ちよく、その景色もついうっかり買いすぎる理由のひとつのような気がします。
また、たわしの切り替えにて、京都・三条大橋西詰の「内藤商店」さんへ。たわしや箒など棕櫚あつかいの専門店ならではの品揃えににんまりしながら買い出し完了。たわしを見ていると一本一本が今にも話出しそうに見えてくる。目の疲れだろか…。
さらに「竹松」さんへの立ち寄りからの、「京なわて たる源」さんへ。畳にこしかけ当代の川尻さんよりたるについてのお話を伺って。木製道具の良さと楽しみを再実感。土ものの器と同様、愛用してこそ、なおしてこそ、自分だけの道具になっていく道具のひとつの、たる。年の瀬のせわしい折にも関わらずお時間をくださった川尻さんに感謝です！また寄せていただきまーす！ （たる源さんの軒先）
てくてく歩きながら茶懐石の「辻留」さんも眺めながら、東海道の西側の起点でもある三条大橋近辺をうろうろ、このあたりは巡回先も多く、あっちにこっちにと歩いているうちに小腹もぐぅ。「篠田屋」さんの暖簾をくぐり皿盛もぐもぐ、にしんそばずずずっと腹ごしらえ。京懐石や湯豆腐などの京都のご馳走たちも大好きですが、こちらのようななんのきない日常の食堂もほんとありがたいなぁと思うです。 （皿盛）
（にしんそば）
さらにこれだけは外せない、「出町ふたば」の豆餅。年の瀬ということもあり混んでいて地元の方に申し訳ないなぁと思いつつ列に参加。日本の食べごと事情と切っても切りは話せない「ハレとケ」の哲学。キング オブ ハレな正月に欠かせない餅、今回もお世話になりました～。
また八坂神社前にある「亀屋清永」さんにて唐菓子（からくだもの）、団喜（だんき）と餢飳（ぶと）を買出し。唐菓子とは、平安時代に遣唐使が中国から持ち帰ったとされるもので、具体的な姿や製法の記録はされていないようなのですが、麦粉や米粉を水でこねて成形し、油で揚げたものと言われています。油の底力を発揮、な菓子ですね。
そして祇園「原了郭」さんにて香煎もげとし、大阪へ。
大阪・黒門市場。
関西弁での市場の活気は、東京の築地のそれとはまた違って、何やら買わないと損した気分にさせる呪文のように聞こえます。年の瀬の黒門はフグ、フグ、フグの様相ですが、今年もこちら創業明治17年「本 せきぐち」さんにて、すきやき用のお肉を仕入れ。
市場を歩くとお腹がぐぅ。大阪日本橋での腹ごしらえは大好きなねぎ焼をと「味の家」さんへ寄ったところ大行列にて断念（泣）、「玉五郎」さんにて煮干しらーめんずずずっとお世話になりました。豚骨煮干し系なので汁が冷めにくいのは、寒いこの時期嬉しい。 水餃子も美味しいね。
そして夜の巡回は大阪・天満のそぞろ歩き。梯子せずにはいられない呑んべいストリートな天満、「かんちゃん」さんやイタリアンなバルなどなどもれなく梯子酒、からの兵庫へ。
ようやく帰還し、兵庫・西宮市苦楽園の「TAOCA Coffee」さんにてひといき。
築地のようにはデイリーでは通えない遠方の巡回エリアはどうしても駆け足になってしまうけど、足腰鍛え今年も来年もずっと、力強くパトロールできるよう元気に過ごしていけますように。
学生時代から好きだった街、新橋にて今年の年忘れごはん会の〆。
前々から気になっていた「新ばし 久」、カウンターのみの店内はとても潔く、はるさめとからすみを合わせた小鉢や、奇をてらわない正統派の鯵や白子のフライ、またシャンパンのお伴に好適なパテなど、どれもとても美味しく、あっという間にボトルは空いてしまうほど。〆のごはんと汁もの、香の物で心地よくお腹の虫も収まり、ごちそうさまでした。
（お通しは淡いお味の炊きもの。お汁までずずっと頂戴いたしました）
さて今回、新ばし久さんで十分満足したものの、20年ほど前、学生時代の頃より好んで訪れていた烏森神社近くにある中華料理店「蘭苑飯店」が懐かしくなり梯子酒を試みる。しかしながら、当時お世話になっていた本店は、場所も移転し、現在とてもきれいにバージョンアップされた上でご健在で、現在の蘭苑飯店の本店は当時の面影は無くちょっとさみしくなりしょんぼり…。悩んだあげく、当時の本店の面影を残してはいる姉妹店の蘭苑飯店に潜入し、瓶ビールと餃子を注文。うん、しっくり。
大好物の瓶ビールと餃子のセットの原点はここ蘭苑飯店にあるような気がしています。その蘭園飯店、20年の間に姉妹店も展開し、本店はバージョンアップもし、成長の一途をなしていて、一方私は20年の間に…？と、この日ご一緒した四半世紀来のまぶ友にしんみり問うたり、自問をしたり、な宵となりました。
いつにも増して有益な内容のないアップとなりましたが、若い頃から好きだった街や空間に久しぶりにゆっくり滞在し、やっぱり新橋はいいなーと再認識。オブラート感のない空気感がいいのかな。現在はかつてと同じ蘭苑飯店はないけれど、また立ち寄りたい。
築地市場とまかない飯で占められている日々の時間をまたまた反芻しています。
今年も元気に動けてきたからだに感謝。
定期的に受けている人間ドックの医師との面談で「適度な運動と野菜の摂取とストレスのない環境」という話が何度か出まして。野菜の摂取は問題ないけれど、それ以外の2つ、それはそうだよねぇでもなかなかそうもいかないことも多いよねぇと思いつつ、とにかくネガティブなことと遭遇中もとにかく笑ってみるということはしてみています。
今年もあとすこしだなぁ。大好きな焼き肉も頬張りつつ、唐織りの帯のおなおしもきれいに仕上がってきたし、年末年始の準備も始めないとなー。
このところ反芻用ブログになっている件。ここで反芻する必要はあるのか？という自問もしつつ、思い返す時間の中であれこれ新しいことが降りてきたりもするので、なんとなくアップしてみております。お付き合いくださっている皆様、ありがとうございますm(_ _)m！
ここ数日、仕入れに通う築地でも、今年も「寒いねぇ」というおはようがわりの挨拶シーズンが始まりました。ぶるっ。
レッスン後のまかないはそばなどの麺類が多いのは常ですが、冷え始めた先月は土鍋麺も開始。火からおろしても冷めずにあつつっといいながら、ずずずとできる土鍋は便利。今年も大・中・小、各種サイズの土鍋で寒さと対峙していこう。
そして寒くなり始めたこれから、またまた新ばし しみづの暖簾をくぐり握りをぱくりと頬張りたい。予約受付が当日のみというハードルも乗り越えるぞ。
神田古本まつりの折、久しぶりに立ち寄った神保町のエチオピア。神保町界隈はカレー天国、じゃがいもおかわり自由も嬉しいところ。
また築地のやっちゃばにも橙の入荷もスタートした先月。香酸柑橘の中でも酸味がまるく果汁も多い橙は大好物。PONSは搾りたてに限る、というのがマイルール(*´∀｀*)。
不定期開催の高校時代の友人とのミニミニ同窓会 at 神田・味坊。30年近く経っても変わらないトーンの中、大きなトピックもないなか笑って楽しい時間を過ごせるひとときに感謝。当時と違う唯一の点といえば、話題に健康話が加わったことぐらいかな。
また茶道の世界にとって11月の開炉はお正月的な大事な祝いごと。今年もあったかい炉の季節の始まりです。
寒くなると…白子の季節♡。もちろん搾りたてのPONSでぱくり。年明け、AL Kitchen和食の基本レッスンでも白子を扱ってみようかな。
打合せついでに、先日日本に上陸したというお肉屋さんに立ち寄り。熟成肉のお店としてとても名高いお肉屋さんだそうで（後から知った）、確かに美味しかったなぁと納得。
HUGO DESNOYER -> http://t.co/34s6hFT8OR
また唐津焼の中里隆先生や種子島で作陶されている野口悦士先生とも久しぶりにお目もじできた嬉しいこの頃。隆先生より頂戴した器にも白子をそえてみたり、野口さんの白焼〆馬上杯にはどんなお料理をそえようかなとわくわく妄想中。 今年も残り1ヶ月弱がんばろう。
すこし前になりますが、お伺いさせて頂いた神田錦町 如月。和食を頂きつつ、時には女将である如月まみさんが小唄やお三味線も耳に届けてくれるうれしいお店です。
如月へなかなか伺えずにいた折に、旧知のまぶともphotographerのyOUちゃんがお誕生日お祝いで連れて行ってくれました。大好物のシャンパーニュから始まり、旬を愛でたご馳走の数々、そして〆にはなんとも粋なしつらえのお赤飯も添えてくださいました。
また甘党辛党二股な私に、創業1617年の和菓子屋・萬年堂さんの御目出糖と、以前彼女の作品として撮ってもらったすっぴんポートレートのギフトまで。最初こそすっぴん撮影と言われかなり慄いておりましたが撮っていただいた後には、えぇ？！というぐらい、ある意味自画自賛な出来栄えに喜々としてしていた一枚で、その写真を飾るところにちょっと悩むぐらい大きなサイズに焼いてくれました(；´∀｀)。
大好物づくしのお祝いをしてくれたまぶ友への感謝とともに、今年もこうして平穏にお誕生日を迎えられていることの有難さについても語った宵でした。
ひゃぁ、もう11月。毎年年始の1月、2月に続いてあれれ、あっという間に過ぎちゃったと思う後半の11月…。
先月はお誕生日月ということもあり、皆さまのおかげであれこれ楽しいことが多い10月でした。まずはたまたまワイン好きの友人が美味しいシャンパンとワインを呑もうと訪問してくれて、ふってわいた前夜祭。 AGRAPART7crusとTANTARA、早くもほかほかチーズフォンデュを始めた10月、最後のチーズおこげもたまらない。美味しかったなー。
さらに、ギタリストなお友達のご好意で彼がバンド出演するロックコンサートへ。この日はダイアモン✡ユカイさんの30周年コンサート、RED WARRIORSのときのユカイさんとはまた一味違った艶やかさにどっぷりとつかり、見惚れるという久しぶりのアクティビティが発生した宵でした。そのユカイさん、途中のMCで「定石をやぶるのがロック云々…」という話をされていて、その先がどんな話だったか記憶がないのですが、ふと「宗易ハ名人ナレハ、山を谷、西ヲ東ト、茶湯ノ法ヲ破リ、自由サラレテモ、面白シ、…（山上宗二記）」の一文が降りてきてつかの間頭の中だけコンサートから離脱。
千利休の弟子であった山上宗二が伝える利休さんの様子は臨場感がありとても興味深く、今一度ちゃんと読了してみたい伝書のひとつなのですが、虫食いで触れながらもいつも思うことはその当時までの、確立された会所の茶の湯や書院茶など、既存の古き伝統的な茶湯や禅の世界の哲学や美学のカタを理解し咀嚼したからこそ、当時にとっては前衛的、あまりに斬新とも思われる利休さんの美学が今でも色褪せずに艷やかに映るんだろうなぁと、改めて。
自分にとってのカタとか定石とか、もんにゃりとあるようでないようでそしてこころもとなくもあり。これからの1年は、といっても早一ヶ月経とうしていますが、自分なりに利休さんの哲学にずりずりすりと近寄ってみようかと思います。真に近寄れるかはどうかはわからないけれど、トライするのは自由ということで（笑）。
コンサートのあとは大好きなイタリアンレストラン、La Barrique Tokyoへ。美味しさももちろんですが、こちらのお店のオーナーさん曾祖父さんの故郷の職人さん製の欄間がすばらしく、眺めながらいただく空間も大好物です。
どのお料理も好みのものばかりなのですが、中でもイカスミのリゾットのコクのバランスや仔牛のカツレツの火入れ加減はほんとに絶妙で、すばらしいなぁ、すばらしいなぁと繰り返し言いながら、いつも食べています。
一年に一度の誕生日、家族や友人からたくさんの温かいおめでとうという言葉を頂き感謝でいっぱい、何はあれまた一年一生懸命がんばろうと前を向くためのかえのきかない栄養をたくさんいただきありがとうございました。今後ともよろしくお願いいたします。
天高く気持ちのいい青い空を見上げていたのもつかの間、足元が既に冷え始めたり、湯気のあがる料理が恋しくなってきたり、あっという合間に秋も後半。晩秋の鐘が鳴る、とその前に、秋のはじまり、何をしていたかしら、何を食べていたかしら、という自己ふりかえり記録です…。
お友達邸の気持ちのいいベランダでのBBQから始まった今年の初秋、秋のはじまりのご馳走、生筋子からのイクラ漬けや、新米を愛で頬張ったり、と夏が行ってしまった…と言いながら、胃袋は既に秋の掴まれる毎年のこの時期、夏と秋、二股状態な心持ち。あ、ハンドパンという楽器を初めて触らせてもらいました。ユニークな、カタカナで表現できないような音色だったな。
大相撲九月場所のはじまりを告げる「触れ太鼓」、東京での場所の折、築地市場の場内でも毎回拝見できるのが嬉しい。築地場内の各店様に感謝。
また、ごくたまに開催させて頂く一客一亭の宵を開催。亭主相伴が常な宵ということもあり、作って食べて、としているといつも写真がなく…。
そして大相撲九月場所、後半戦の折いつものように泡とともに観戦。またイクラ三昧が続きつつ、中秋の名月を愛でたり、と秋をたくさん五感で食べて呑んで。
レッスンの後には、よくがつっとしたお肉系を頂くことが多いのですが、久しぶりに新大久保の美名家さんや根津の海上海さんにも行きました。そうそう、多くのらーめん屋さんを展開するせたが屋さんの15周年感謝のらーめんというのも美味しかったな。
そうこうしているうちに秋鯖の美味しい時期も到来。鯖の棒寿司や船場汁など、あれこれ鯖三昧な秋中盤。
ごそごそとデスクワークも多かった秋の前半ではありましたが、食べることに元気に向かえる時間に感謝です。
さて。
もはや反芻のためにあるようなブログになっているようですが、懲りずにまたふりかえりアップ。
今年の夏も、鰻やウニ、カレイなど旬の夏のご馳走とともにレッスンをさせて頂き、そばやうどんなど今年も麺喰いまかないが多くなった今夏でありました。
あ、あと、東京・渋谷のカレーハウスチリチリのカレー、なかなかのスパイス感だったな。
そしてローカルフレンズたちと過ごす葉山・一色海岸での時間は何よりもご馳走時間、今年も時間を見つけては葉山・一色海岸へ南下を繰り返しておりましたー。
そして、夏真っ只中ではありましたが、秋に向けての仕込みではしりの秋刀魚を料理したり。またお外朝ごはん活動も地味に活動中。お外での美味しい朝ごはんハントは楽しみにひとつです。
暑い夏の築地仕入れは、魚介に添えていただく保冷用氷も増してくる季節、荷物を担いでいる肩の皮も厚くなるという、だぶるアツアツなシーズンです。また講談社のWITHさんにて、毎季節恒例の誌面料理レッスンも掲載いただき、徳間書店さんのGoodsPressさんでは、引き続きコラムも掲載頂いておりますー。
またこの夏ゲットした、MAISON N.H PARISのエスパドリーユ、あまりにはきやすくて夏が過ぎても脱げない感100％。
また毎年楽しみにしている真夏の夜の動物園、今年も上野動物園で、カバを見ながらカバを呑む。ふくろうかわいかった。
夏も後半、葉山・森戸海岸での盆踊りをしないと夏がしまらず。今年もまぶ友と踊る盆ダンス、楽しかったな。
また今夏は大切な友人＆そのファミリーがNYへ引っ越しをした夏。大好き過ぎて、フライト前夜の成田空港近くのホテルに料理を持っておしかけてみた。
さらに夏の〆にはパリ在住の高校生男子クンの一時帰国にあわせうどんデート（笑）。うどんが大好きとのことで東京・神保町の丸香と本郷三丁目のこくわがたへ。うどん屋さん2件はしごからの3件目訪問は断念し、東京大学キャンパス内のくろぎのカフェでおしゃべり。ティーンとのサシ時間はちょっと新鮮だったな。
赤紫蘇漬けにした梅が仕上がる頃は夏の終わり、と同時に美味しい新米の季節の到来。季節のバトンはおいしくつながっていくんだなぁ。今年もあっという間に過ぎた夏、人の夢と書いて儚い、かぁ。夏大好き、また来年。
お盆がすぎて9月に入ると今年ももう終りに近づいてるなぁと毎年思う、ほんとに。
思うというか、お盆をすぎたあたりから年末までの間が、あまりに毎年あっという間に過ぎ去り、あれぇこんなこともするはずだったのに、あんなこともしたいはずだったのに、と年の瀬にいつも思うから。要は毎年学習できていない、という点も否めず…(；´∀｀)。
とはいえ、いつも秋の始まりには今年こそ年末にかけて着実にひとつひとつがんばろう、がんばりたいという意気込みだけでは横綱級に持っています。
夏の疲れも出始めるこの頃、皆様どうぞご自愛くださいませ。
奥田ここ 拝
皆様、ごきげんよろしゅうございます。
春から、ばたばたっとしているうちに夏になっており、ようやく一呼吸ついたこの頃です。
ブログを書いている時間は、もにゃっとしている頭の中の整理整頓もできたりする気がして、なるべく書こうと思っている中ついつい易きに流され…。
5月はパリでチャリティイベント、6月は恒例の香港巡業レッスン、美味しいもののことなど書き留めておきたいこと山積みだなぁ。どこから手をつけよう…。
4月の頃、青光りの銀肌も一興な本鱒シーズン到来。今年も、身ももちろんながら、頭は骨まで命まるごと頂いた本鱒。レッスンでは活車えびの処理をお伝えしたり、ぷりぷりの車海老をお味見したり。
浅草の老舗、今半さんで頂いた、大好物のひとつすき焼きも美味だったなぁ。
また、久しぶりに拝聴させて頂いた宮内庁楽部による雅楽、古から伝わる楽器の中、協和音なのか不協和音なのか、なんともいえない感覚になる笙の音色はたまらない好物です。
また連日レッスンな中、築地・やっちゃばで目があってしまった小さい粒の実山椒。ひとつひとつ実を外し下処理をして冷凍庫へ。まさに夜鍋作業でしたがやっぱり調えてよかったな。
5月前半は約2週間フランスとベルギーへ。東北の震災以降、毎年パリと東京で開催されているチャリティイベント「HOPE AND LOVE」。毎年お手伝いさせていただく度に元気ももらっているこちらのイベント、今年はパリ開催の方にも参加させて頂きました。こちらについては改めてご報告させていただこうと思っておりますー。
帰国後、まず滑りこんだのは、大相撲五月場所。国技館でだらっと見る相撲観戦、無くてはならない愛すべき時間です。
そして6月、今年も梅漬けの頃となり、愛媛県七折より小粒の梅を取り寄せました。
また毎季節毎誌面料理レッスンをさせて頂いている講談社・withさん、撮影の折編集の方がいつも護国寺の群林堂さんの大福をさし入れくださるのです。和菓子の中で愛してやまないものといえば大福、なのでございます。
香港巡業レッスン前の滑り込みは、唐津焼・中里太亀さんの個展。公私ともども楽しませて頂いている太亀さんの器たち、今回もしびれた器の数々でございました。
なぜだか実山椒の下処理をすることにもなったりした、夏真っ盛りの香港巡業レッスン、今回も楽しく和食レッスンをさせて頂きありがとうございました～。こちらについても改めてアップさせてくださーい。
そして香港帰国後のご馳走は、春のEDITLIFEさんのイベントでご一緒させて頂いた柳家権太楼師匠の一門会。聞き入り、笑った笑った数時間、ありがとうございました！
また大好きなお友達から山形のルビー、さくらんぼを頂いたり、まぶ友に念願の文壇バーに連れて行ってもらったりと、と日々皆様のおかげで美味しく楽しい時間を過ごさせて頂いております。いつもありがとうございまーす！ぺこりぺこり。
そして夏といえば、葉山・一色海岸。今年も海が始まりました。一色海岸いるだけでしあわせになれる毎年のひとときです。
また今月7月発売8月号より、徳間書店・GoodsPressさんにて料理のタイミングについてのコラムを書かせて頂いております。お手にとってご覧頂けたらうれしいです！
そして暑くなると、冷し中華やカレーを一層欲してきて。また京都・老松の夏柑糖も無事食べられました。今年は残念ながら既に終わってしまい、また来年まで食べられないのか、と思うとちょっとさみしい。
今回の反芻の時間も、色々と思い返し、些細なものからちょっと大きいものなども含め、todoを思い起こせるいい機会になりましたーとかなり自己完結なブログアップですみません。
日々の食べたり呑んだり旅したり、twitterやinstagramでぽつぽつアップしておりますので、こちらの方もよろしかったらのぞいて頂けたら嬉しいです。ぺこり。 Twitter→ https://twitter.com/kokookuda Instagram→ http://instagram.com/kokookud
暑い夏、皆様どうぞご自愛くださいませ。
今度こそまた近々こちらで～。
奥田ここ 拝
こんにちは。ついこの間梅を眺めてうっとりしていたはずが、外はもうソメイヨシノがたわわに揺れる頃になっていて。あっという間に過ぎていたここ1～2ヶ月を反芻してみようと思います。
2月の厳寒な折、念願の海の京都を訪問。詳細アップをしようとしつつ、途中でとまっていることに今気づき。
赤米を使った伊根満開はじめ多くの美酒を造っていらっしゃる江戸創業の「向井酒造さん」や、無農薬のお米から作っているつくりお酢屋の「飯尾醸造さん」などを訪問。雪の伊根・舟屋での景色は宝ものとなりました。
遅い時間での夕食は蕎麦などの麺類のことも多く。寒いせいもあり夜鳴きそばの頻度あがる2月でもありました。白魚そばはたまりません♪。
そして3月、最高に熟してきた牡蠣を扱うレッスンや、大好きな寝台特急北斗星にお別れをしたり。また日頃和食には無くてはならない各種串ものの棚卸しをしつつうっとり眺めて時間が過ぎてしまったり。
3月8日にはふっわふわのミモザをもらってにこにこして。それでもやっぱり梅が恋しく亀戸天神に梅見に出かけ、亀戸餃子はやっぱり美味しかったのでありました。
日頃より、色々なものを各アイテムのプロにお願いをしてお直しをお願いしているのですが、お直しの依頼＆ピックアップにいつも追われている気がしたこの3月。直して直して使いつづけるのがやっぱり楽しい。
そしてようやく行けたcoffee house Nishiyaさんのビチェリン、ほんと美味しかったー、また呑みたいな。
また、この3月は、念願の！念願の！柳家権太楼師匠の落語会＠EDIT LIFEにて江戸風情なこつまみをご提供させて頂くという機会をいただけました。落語と江戸の食という企画、具体的なイメージはなかったものの、ずっとずっとやってみたかった内容で、この度このご縁に出逢わせてくださった関係各位の皆様、そしてご来場頂きました皆様に大変感謝しております。ありがとうございました！
http://goo.gl/iUTaEm
備忘も兼ねてのブログのアップ、ついつい滞りがちな理由はなんだろー。反芻の時間は色々と思い返し、些細なものからちょっと大きいものなども含め、todoを思い起こせるいい機会だな、と改めて。
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今週は早くも4月がやってくる。
先日、茶道の稽古先での利休忌に参加させて頂き、毎年この時期の利休忌を過ぎると本格的な春のはじまりだなぁ、という気持ちになってきます。
温かい季節への変わり目、皆様どうぞご自愛くださいませ。
奥田ここ 拝
寝台特急北斗星も残り約1週間。来週3/14が最終列車、この春も、またひとつ味わい深い寝台特急が消え行くんだなぁと思うとさみしいというか、ちくっとします…。
先日、いつも神奈川の葉山一色の海で楽しくご一緒させて頂いているカメラマンさんと、「海は大好き、でも移動は船ではなく鉄道なんだよねぇ、窓からうかがえる人の、生活の気配が感じられるから」と朝の打合せ中に大盛りあがり。普段自力では入りにく里山を鉄道でくぐりぬける楽しみももちろんですが、車窓からのぞく人熱れが何にも代えがたい大好物のひとつです。
移動手段としての寝台特急が次から次へと姿を消しゆく。抗えないけどなにやら卒業式のような、涙の気分です。
さそり座との並走は忘れないな、昨年の北斗星と過ごした魅惑の16時間のブログはこちらです。
http://chisou.typepad.jp/blog/2014/05/index.html
そして思い出すのは、札幌・麺屋彩未の味噌らーめん。このらーめん食べるだけでも札幌行きたい。
（札幌すすきの塩ジンギスカン、八仙にて）
（札幌大通りさえらのタラバガニ＆パストラミビーフサンドイッチ）
（札幌・円山のうな明♡）
（こちらも大好物の市場メシ。札幌市中央卸売市場のなめたかれい定食）
＊＊＊
なかなか海の京都のつづきを綴れずにいる3月6日です(；・∀・)…。かみしめながらブログを書く時間、結構好きなのにー。
海の京都のショートカット版はこちらにもございます～。
https://instagram.com/kokookuda/
twitter.com/kokookuda
東京は桜から新緑、そして大好きな藤の頃となりました。
最近のつれづれを。
先日、上野動物公園内、大好きな藤のもとで河馬を見ながらCAVAをぐびぐび。河馬見CAVA。動物園、自然を離れ、おかしな、かわいい姿を見せてくれている動物たちには感謝、深謝を覚えます。上野公園内を巡るとちょうどいい散歩にもなり、小腹が減ってくるのも常。大好きなそば屋さん、神田まつやで板わさと日本酒しながら大ごまそば。足りなくてもう一枚おかわり。ほんとここのお蕎麦大好きです。
ピクニックには日本橋さるやの楊枝。こちらは楊枝一本ずつに都々逸がついてます♡
そしてこちらは最近のワインや泡たち。仕事のない週末はすすんじゃうと言い訳したり。
またレッスンでは、今の時期の楽しみ、タラノメ、ウルイ、コシアブラ、紫美しいカタクリなどなど春の苦みを楽しんでいます。
あー、オペラ行きたいな。