馳走

一色海岸と酢豚、夏のはじまりだ

陽ざしに力強さを感じ始めたここ数日。大好きな夏が来るなぁと思うと同時に、先週末はお友達のフェアウェルで葉山・一色へ。てくてくと海に足を向けたら一色海岸にはいつもの面々、サンセットもいつもの通りに美しく、波の音で夕寝したくなる心地よさ。あぁ夏だ夏だ。

海の近くはやはり心もゆるむのか。友との宵があまりに楽しく、美味しいシャンパンやワインとともにお尻に根が生え、リビングの天井から吊るされたハンモッグからおいでおいでと誘われて、結局帰京は中止。久しぶりに酔い寝ナイトをしてしまった。

（Champagne HENRIOT 1995 & CHATEAU MARGAUX 1995）

そして、良心の中華料理と（勝手に）呼んでいる東京・世田谷の大吉へも久しぶりに。餃子やチャーハン、麻婆麺など安定の美味しさと、そっけない店の空気感も好物の大吉。暑くなってきたせいか酸味を欲して、黒酢のきいた酢豚も注文。カリっとした表面と中はとてもジューシーな豚肉が、あん大盛り？と聞きたくなるほどのたっぷりの黒酢あんに包まれている大吉の酢豚は、他の具材は一切なく白髪ねぎが添えてあるのみ、という潔いのも気にいっています。

夏が来る、毎年のことなのにやっぱりうれしい。

 

また反芻

梅が咲き春もそこまで、とあれこれしているうちに、外はもう花筏な景色になっていて。今年ももう１／４が終わっていることにガクガクぶるぶる…（汗）。反芻することで未処理事項の再確認や新たなTO-DOが生まれることも多く、久しぶりの思い返しブログです。

新年、1月はじめ。同級生が門松から切り出して作った菜箸が届いたり、大相撲初場所へ今年も足を運び相撲観戦に舌鼓。

1月終わりには大好きだった関取、豊真将関の断髪式観戦のため再び東京・両国国技館へ。誠実な相撲を全うした豊真将関、これからは立田川親方としてのご活躍も楽しみにしています！

また海外の方ご参加の料理教室では、漆器や折敷、印判皿など、和食を支える大切なアイテムなどのお話も盛り込みながら開催。道具の話も楽しい時間のひとつです。

2月に入り、春の足音感じる食材も。毎年楽しみにしている葉付きたまねぎのペコロスや、菜の花たちなど、春の美味しい苦みのご馳走に感謝です。

大好物のフェンネルとハッサクのサラダや、れんこんもちなど定番のおかずたちのほか、手でさばける美味しい豆鯵を扱ったレッスンなどをしているうちに2月もあっという間に過ぎていき。

福寿草も花開き、ちょっと早めにテッセンにも手がのびたり。大好きなカフェのひとつ、東京大学本郷キャンパス内にある厨菓子くろぎにも久しぶりに訪問。

築地場内の茂助団子は仕入れのついでに時々買って帰る市場甘味。また日頃途切れないよう作っている常備菜づくりも美味しい毎日のための大事な準備。

ミモザの時期になった3月はじめ、農林水産省訪問の折、学生時代に時々楽しんでいた食堂へ立ち寄り。当時から省庁の中でも美味しいと評判だった農林水産省の食堂は変わらず美味しくボリュームたっぷり。お蕎麦屋さんと定食と、梯子ランチで満腹過ぎたつい先月(；・∀・)。

また新大久保のコリアンタウンにいくつかあるハラルフードの食材店もパトロール。強烈な印象に残る匂いがないことを除けば店内はインド感満載だったー。

名残りの梅を見納めたり、春のはじまり、この時期ならではの茶飯釜の茶事では水屋担当をさせて頂いたり、久しぶりに伺ったダイアモンド☆ユカイさんのコンサートも素敵だったなー。

麺類が大好きで、様々な食材も美味しく受け入れてくれる懐深いそばは、まかないでの頻出献立のひとつです。また目に入っていたものの未訪だった香港料理屋さんの東京・三宿の新記へ、美味しかったなー。

またcraft chocolate worksのチョコレートはもちろんのこと、カカオたっぷりにソフトクリームもとても美味しかった。

継続的不定期で作っているお弁当、写真を撮ってみることを始めた最近。都度おかず同士の縄張り会議で混戦する朝の時間。

初めて東京・六本木の中国料理　新葡苑　TOKYOへ。大好きだった東京・神泉にあった文琳 河田吉功さんが料理長のお店というだけあってどれも美味しかったなー。また再訪したいお店のひとつになりました。

 

冬から春へ、陽が長くなり、あたたかくなってくること、常のことなのにやっぱり嬉しくなるこの時期です。

 

2015年、年の瀬巡回 備忘。

日頃からのライフワーク、大好きな市場や、食材・料理道具などの素材地巡り。2015年の巡回〆は、京都・大阪です。

御節づくりや大掃除、年賀状などなど、寝不足気味のからだに、京都駅売店で「大市」さんのすっぽんドリンクを投入し始動。

 

京都・錦市場の「有次」さんへ。包丁の砥石は買い換えることもあるのですが今回は砥石の研ぎ用マットを購入。買い替え予定でかなり使いこんでしまっており、谷底のように凹んでいる砥石面を研ぎきれるのか、力勝負なところもありますが、がんばってみようかと思います。また職人さんが包丁を研いでいる店内の景色など、何度見ても気持ちよく、その景色もついうっかり買いすぎる理由のひとつのような気がします。

 

また、たわしの切り替えにて、京都・三条大橋西詰の「内藤商店」さんへ。たわしや箒など棕櫚あつかいの専門店ならではの品揃えににんまりしながら買い出し完了。たわしを見ていると一本一本が今にも話出しそうに見えてくる。目の疲れだろか…。

 

さらに「竹松」さんへの立ち寄りからの、「京なわて　たる源」さんへ。畳にこしかけ当代の川尻さんよりたるについてのお話を伺って。木製道具の良さと楽しみを再実感。土ものの器と同様、愛用してこそ、なおしてこそ、自分だけの道具になっていく道具のひとつの、たる。年の瀬のせわしい折にも関わらずお時間をくださった川尻さんに感謝です！また寄せていただきまーす！ （たる源さんの軒先）

 

てくてく歩きながら茶懐石の「辻留」さんも眺めながら、東海道の西側の起点でもある三条大橋近辺をうろうろ、このあたりは巡回先も多く、あっちにこっちにと歩いているうちに小腹もぐぅ。「篠田屋」さんの暖簾をくぐり皿盛もぐもぐ、にしんそばずずずっと腹ごしらえ。京懐石や湯豆腐などの京都のご馳走たちも大好きですが、こちらのようななんのきない日常の食堂もほんとありがたいなぁと思うです。 （皿盛）（にしんそば）

 

さらにこれだけは外せない、「出町ふたば」の豆餅。年の瀬ということもあり混んでいて地元の方に申し訳ないなぁと思いつつ列に参加。日本の食べごと事情と切っても切りは話せない「ハレとケ」の哲学。キング　オブ　ハレな正月に欠かせない餅、今回もお世話になりました～。

 

また八坂神社前にある「亀屋清永」さんにて唐菓子（からくだもの）、団喜（だんき）と餢飳（ぶと）を買出し。唐菓子とは、平安時代に遣唐使が中国から持ち帰ったとされるもので、具体的な姿や製法の記録はされていないようなのですが、麦粉や米粉を水でこねて成形し、油で揚げたものと言われています。油の底力を発揮、な菓子ですね。

 

そして祇園「原了郭」さんにて香煎もげとし、大阪へ。

 

 

大阪・黒門市場。
関西弁での市場の活気は、東京の築地のそれとはまた違って、何やら買わないと損した気分にさせる呪文のように聞こえます。年の瀬の黒門はフグ、フグ、フグの様相ですが、今年もこちら創業明治17年「本　せきぐち」さんにて、すきやき用のお肉を仕入れ。

 

市場を歩くとお腹がぐぅ。大阪日本橋での腹ごしらえは大好きなねぎ焼をと「味の家」さんへ寄ったところ大行列にて断念（泣）、「玉五郎」さんにて煮干しらーめんずずずっとお世話になりました。豚骨煮干し系なので汁が冷めにくいのは、寒いこの時期嬉しい。 水餃子も美味しいね。

 

そして夜の巡回は大阪・天満のそぞろ歩き。梯子せずにはいられない呑んべいストリートな天満、「かんちゃん」さんやイタリアンなバルなどなどもれなく梯子酒、からの兵庫へ。

 

ようやく帰還し、兵庫・西宮市苦楽園の「TAOCA Coffee」さんにてひといき。

 

築地のようにはデイリーでは通えない遠方の巡回エリアはどうしても駆け足になってしまうけど、足腰鍛え今年も来年もずっと、力強くパトロールできるよう元気に過ごしていけますように。

 

 

no title

築地市場とまかない飯で占められている日々の時間をまたまた反芻しています。

今年も元気に動けてきたからだに感謝。
定期的に受けている人間ドックの医師との面談で「適度な運動と野菜の摂取とストレスのない環境」という話が何度か出まして。野菜の摂取は問題ないけれど、それ以外の2つ、それはそうだよねぇでもなかなかそうもいかないことも多いよねぇと思いつつ、とにかくネガティブなことと遭遇中もとにかく笑ってみるということはしてみています。

今年もあとすこしだなぁ。大好きな焼き肉も頬張りつつ、唐織りの帯のおなおしもきれいに仕上がってきたし、年末年始の準備も始めないとなー。

 

 

ここ一ヶ月の反芻。

このところ反芻用ブログになっている件。ここで反芻する必要はあるのか？という自問もしつつ、思い返す時間の中であれこれ新しいことが降りてきたりもするので、なんとなくアップしてみております。お付き合いくださっている皆様、ありがとうございますm(_ _)m！

ここ数日、仕入れに通う築地でも、今年も「寒いねぇ」というおはようがわりの挨拶シーズンが始まりました。ぶるっ。

 

レッスン後のまかないはそばなどの麺類が多いのは常ですが、冷え始めた先月は土鍋麺も開始。火からおろしても冷めずにあつつっといいながら、ずずずとできる土鍋は便利。今年も大・中・小、各種サイズの土鍋で寒さと対峙していこう。

そして寒くなり始めたこれから、またまた新ばし しみづの暖簾をくぐり握りをぱくりと頬張りたい。予約受付が当日のみというハードルも乗り越えるぞ。

神田古本まつりの折、久しぶりに立ち寄った神保町のエチオピア。神保町界隈はカレー天国、じゃがいもおかわり自由も嬉しいところ。

また築地のやっちゃばにも橙の入荷もスタートした先月。香酸柑橘の中でも酸味がまるく果汁も多い橙は大好物。PONSは搾りたてに限る、というのがマイルール(*´∀｀*)。

不定期開催の高校時代の友人とのミニミニ同窓会　at 神田・味坊。30年近く経っても変わらないトーンの中、大きなトピックもないなか笑って楽しい時間を過ごせるひとときに感謝。当時と違う唯一の点といえば、話題に健康話が加わったことぐらいかな。

また茶道の世界にとって11月の開炉はお正月的な大事な祝いごと。今年もあったかい炉の季節の始まりです。

寒くなると…白子の季節♡。もちろん搾りたてのPONSでぱくり。年明け、AL Kitchen和食の基本レッスンでも白子を扱ってみようかな。

打合せついでに、先日日本に上陸したというお肉屋さんに立ち寄り。熟成肉のお店としてとても名高いお肉屋さんだそうで（後から知った）、確かに美味しかったなぁと納得。
HUGO DESNOYER -> http://t.co/34s6hFT8OR

また唐津焼の中里隆先生や種子島で作陶されている野口悦士先生とも久しぶりにお目もじできた嬉しいこの頃。隆先生より頂戴した器にも白子をそえてみたり、野口さんの白焼〆馬上杯にはどんなお料理をそえようかなとわくわく妄想中。 今年も残り1ヶ月弱がんばろう。

晩秋の鐘が鳴る

天高く気持ちのいい青い空を見上げていたのもつかの間、足元が既に冷え始めたり、湯気のあがる料理が恋しくなってきたり、あっという合間に秋も後半。晩秋の鐘が鳴る、とその前に、秋のはじまり、何をしていたかしら、何を食べていたかしら、という自己ふりかえり記録です…。

お友達邸の気持ちのいいベランダでのBBQから始まった今年の初秋、秋のはじまりのご馳走、生筋子からのイクラ漬けや、新米を愛で頬張ったり、と夏が行ってしまった…と言いながら、胃袋は既に秋の掴まれる毎年のこの時期、夏と秋、二股状態な心持ち。あ、ハンドパンという楽器を初めて触らせてもらいました。ユニークな、カタカナで表現できないような音色だったな。

大相撲九月場所のはじまりを告げる「触れ太鼓」、東京での場所の折、築地市場の場内でも毎回拝見できるのが嬉しい。築地場内の各店様に感謝。
また、ごくたまに開催させて頂く一客一亭の宵を開催。亭主相伴が常な宵ということもあり、作って食べて、としているといつも写真がなく…。

そして大相撲九月場所、後半戦の折いつものように泡とともに観戦。またイクラ三昧が続きつつ、中秋の名月を愛でたり、と秋をたくさん五感で食べて呑んで。

レッスンの後には、よくがつっとしたお肉系を頂くことが多いのですが、久しぶりに新大久保の美名家さんや根津の海上海さんにも行きました。そうそう、多くのらーめん屋さんを展開するせたが屋さんの15周年感謝のらーめんというのも美味しかったな。

そうこうしているうちに秋鯖の美味しい時期も到来。鯖の棒寿司や船場汁など、あれこれ鯖三昧な秋中盤。

ごそごそとデスクワークも多かった秋の前半ではありましたが、食べることに元気に向かえる時間に感謝です。

 

また反芻。

皆様、ごきげんよろしゅうございます。
春から、ばたばたっとしているうちに夏になっており、ようやく一呼吸ついたこの頃です。

ブログを書いている時間は、もにゃっとしている頭の中の整理整頓もできたりする気がして、なるべく書こうと思っている中ついつい易きに流され…。

5月はパリでチャリティイベント、6月は恒例の香港巡業レッスン、美味しいもののことなど書き留めておきたいこと山積みだなぁ。どこから手をつけよう…。

 

4月の頃、青光りの銀肌も一興な本鱒シーズン到来。今年も、身ももちろんながら、頭は骨まで命まるごと頂いた本鱒。レッスンでは活車えびの処理をお伝えしたり、ぷりぷりの車海老をお味見したり。

浅草の老舗、今半さんで頂いた、大好物のひとつすき焼きも美味だったなぁ。

 

また、久しぶりに拝聴させて頂いた宮内庁楽部による雅楽、古から伝わる楽器の中、協和音なのか不協和音なのか、なんともいえない感覚になる笙の音色はたまらない好物です。

また連日レッスンな中、築地・やっちゃばで目があってしまった小さい粒の実山椒。ひとつひとつ実を外し下処理をして冷凍庫へ。まさに夜鍋作業でしたがやっぱり調えてよかったな。

 

5月前半は約2週間フランスとベルギーへ。東北の震災以降、毎年パリと東京で開催されているチャリティイベント「HOPE AND LOVE」。毎年お手伝いさせていただく度に元気ももらっているこちらのイベント、今年はパリ開催の方にも参加させて頂きました。こちらについては改めてご報告させていただこうと思っておりますー。

帰国後、まず滑りこんだのは、大相撲五月場所。国技館でだらっと見る相撲観戦、無くてはならない愛すべき時間です。

 

そして6月、今年も梅漬けの頃となり、愛媛県七折より小粒の梅を取り寄せました。

また毎季節毎誌面料理レッスンをさせて頂いている講談社・withさん、撮影の折編集の方がいつも護国寺の群林堂さんの大福をさし入れくださるのです。和菓子の中で愛してやまないものといえば大福、なのでございます。

 

香港巡業レッスン前の滑り込みは、唐津焼・中里太亀さんの個展。公私ともども楽しませて頂いている太亀さんの器たち、今回もしびれた器の数々でございました。

なぜだか実山椒の下処理をすることにもなったりした、夏真っ盛りの香港巡業レッスン、今回も楽しく和食レッスンをさせて頂きありがとうございました～。こちらについても改めてアップさせてくださーい。

 

そして香港帰国後のご馳走は、春のEDITLIFEさんのイベントでご一緒させて頂いた柳家権太楼師匠の一門会。聞き入り、笑った笑った数時間、ありがとうございました！

また大好きなお友達から山形のルビー、さくらんぼを頂いたり、まぶ友に念願の文壇バーに連れて行ってもらったりと、と日々皆様のおかげで美味しく楽しい時間を過ごさせて頂いております。いつもありがとうございまーす！ぺこりぺこり。

 

そして夏といえば、葉山・一色海岸。今年も海が始まりました。一色海岸いるだけでしあわせになれる毎年のひとときです。

また今月7月発売8月号より、徳間書店・GoodsPressさんにて料理のタイミングについてのコラムを書かせて頂いております。お手にとってご覧頂けたらうれしいです！

そして暑くなると、冷し中華やカレーを一層欲してきて。また京都・老松の夏柑糖も無事食べられました。今年は残念ながら既に終わってしまい、また来年まで食べられないのか、と思うとちょっとさみしい。

 

今回の反芻の時間も、色々と思い返し、些細なものからちょっと大きいものなども含め、todoを思い起こせるいい機会になりましたーとかなり自己完結なブログアップですみません。

日々の食べたり呑んだり旅したり、twitterやinstagramでぽつぽつアップしておりますので、こちらの方もよろしかったらのぞいて頂けたら嬉しいです。ぺこり。 Twitter→ https://twitter.com/kokookuda Instagram→ http://instagram.com/kokookud

暑い夏、皆様どうぞご自愛くださいませ。
今度こそまた近々こちらで～。
奥田ここ　拝

参道一献などなど

寒い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。ここ最近のうろうろ先をちょこっとご報告でございます。

日頃より美味しい一献を求めて参道をうろうろすることが多いのですが、先日は五反田方面から途中銀ぶらしつつ、池上本門寺方面でうろうろ。池上本門寺で出逢った梅の花、凛と静かに咲く梅が大好き。大寒も過ぎ、梅の花も見かけ始めると、すこしずつ春が近づいてきているような気がします。

また、目下開催中の大相撲初場所、池上エリアのうろうろついでに尾上部屋を覗き見。場所中ですので静まりかえっておりました。とてもモダンな佇まいですね。 そして満員御礼が続いている今年の大相撲初場所の両国国技館、様式美がつまりにつまった大相撲をいつものスタイルで今場所も観戦。

そしてこうも寒いと温かいものをずずずっとしたくなることも多く、先日久しぶりにAFURIの澄んだお汁のらーめんをずずず。

続いてこちらは東京新宿・花園神社の骨董市へ。この日は取り立てて出逢いものもなくボウズにて。寒さに負けてとっとと暖をとりに近くの新宿歌舞伎町・川香苑へ。酸辣湯麺をずずず。

こちらは、冬のご馳走魚、ブリの前菜を紹興酒とともに。 聘珍樓の料理長もご経験のある林慎一オーナーシェフの広東料理Foo＠東京・世田谷区。カジュアルスタイルな中で、本格中国料理がいただけるこちらのお店は、ソムリアさんもいらっしゃりワイン類も充実しております。お仕事で香港にもよくいらっしゃるとのことの林さんと香港市場話なんかもしたりして、カウンターってやっぱりいいなと改めて。

ぼちぼち思い出すものでアップしてみたら、1月前半は中国料理がやや多め、なんでだろ。一月いぬる二月逃げる三月去るとならないよう、がんばろう。

夏の反芻…tre

夏の反芻…dueより。

葉山・一色海岸でみんなと過ごすのも夏の定番。海の音はお酒のすすめ上手。

月夜の晩にはご先祖様に盆踊り＠森戸海岸。

手打ち麺がおいしい横浜中華街・徳記では、正太郎先生も愛したラウメンをずるずるっと。

暑いときには暑いお国のごはんを。大久保ベトナムちゃんにてアジアビール漫遊、そして〆の泡。泡にはじまり泡に終わる。

毎年の慣わし、鵠沼海岸でのガーデンBBQ。朝から始まるこのBBQ、お昼頃にはすでにほろ酔気分、ガーデン内のステージでは大好きなシンガーイシイモモコちゃんのライブも。心地よい声を聞きながらのBBQはさらにお酒もすすんでしまいます。時折入る、クマゼミのアドリブコーラスも一興。

削ぎおとされたカウンターで頂くとんかつ＠目黒・とんき。瓶ビールとの幸せ双璧ですね。

すしねたで一番好きなひかりもの、コハダ。築地場内・祝繁さんにて仕入れたこはだ1kgを一気に下処理。 あれやこれやで色々な味で堪能しました。今後のレッスンでも登場予定です。ねぎとろ〆こはだ丼。おろしおくらと〆こはだの重ね々々。炙り〆こはだとレモンバームの冷製パスタ。

夏の後半はやっぱりGOCOOライヴ＠葉山・一色。ローカルフレンズと過ごす夏のこの時間、毎年あっという間に過ぎてゆく。

時折豚肉をがつーんと頂きたくなり。暑いせいかな。こちらはチャーシューエッグ定食＠築地場内・小田保。チャーシューの上に半熟目玉焼き。とろりの黄身をチャーシューにからませながら頂きます。

大好きな夏野菜、オクラとの別れもさみしい。My lovely Okra is the real star for summer.

夏の〆ももちろん葉山・一色海岸。夏のサヨナラ太陽は雲隠れ。

元気をつけて秋を迎えよう。  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

華都飯店・酸菜鍋

先日伺った東京・六本木の華都飯店。こちらの期間限定の酸菜鍋、ほんと美味しい。発酵させた白菜を使ったお鍋で、牡蠣やカニ、お肉や春雨などなどが繊細でエレガントな酸味＆旨みとマッチし、おなかにじんわり響いてきます。白菜漬けに適した季節かつあたたかくなる前までの間で今年は1月から3/17。滑り込みで頂いてきました。桜とともにクローズするお鍋です。

米酢やヴィネガー、スダチ・カボス・柚子・橙・レモン・ライム、ピクルス・オリーヴ・ケッパー・ぬか漬けなどなど、料理に酸味を取り入れることは多いのですが、やっぱりさわやか酸味大好きと再認識。

来年の解禁日が今から待ち遠しいです。

“清風楼”

2007/12

「8時半になったら出てってもらいます」。8時にお店に着いた私たちは、ピシャリとそんな云われように一瞬戸惑いながらも目当てのシュウマイを食べたくて入ったお店が横浜・中華街の＜清風楼＞。（ちなみに店員さんは日本の方で、日本語に不慣れということではありません）

昭和20年、終戦後に開店。池波正太郎も好んだと云われるこの店のシュウマイはかねてからの大好物。皮からお肉があふれでそうになりながらとどまっている、そんないずまい。ビールの中ジョッキから泡があふれそうであふれない、という絵にも似ているこのシュウマイ、余計な味がせずお肉の旨みを楽しめる。1人前4個入りで420円。珍しく店内でパチリと撮った写真は2人前。整列などしておらずお皿の上をゴロンゴロンとしています。少し小ぶりなため、箸からポロッとすべり出しそうになるのでご注意を。

さらにいただいたのは「焼飯（やきめしと読む）」。焼飯は並・上・特上の3種が用意されており、具、ボリュームともに上がっていくらしい。ちなみに先日注文した並は、いわゆるチャーハン皿ではなく、どんぶりにごそっと盛られてくる。卵にふんわり包まれたぱらぱらチャーハンではなく、こんがり香ばしくまさに焼いたごはん。これはこれで結構イケル。食べ進めるうちに、中から申し訳なさそうに海老が二尾出てきます。続いて、注文をせかす店員さんに圧倒されながら勢いで注文したのが「サンラーメン」。もやしと細切り豚肉が入ってるこの麺ですが、比較的コシのある麺に、汁には貝柱も入ってるかな？と思わせるほんのり甘いやさしい味。しかしながら、二つ離れたテーブルでは紙の伝票めくりながら電卓たたいたり、閉店に向けた作業に集中している店員さんたちに取りつく島などなく、確認できず。

外からの風貌も、中の店内も、そして店員さんたちも、居並ぶ中華街のお店とは明らかに異なる食堂風情のこの店は、横浜・中華街　関帝廟通りにあります。お店でいただく蒸したてシュウマイが一番ですが、お土産に買っていかれる方も多いようです。

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＜清風楼＞

横浜市中区山下町190

045-681-2901

“文琳”特製調味料

2006/11/XX
渋谷区神泉にある中国家庭料理のお店＜文琳＞。以前近くに住んでいたこともあり、足を運ぶことがあったこのお店も最近少しご無沙汰中。ということで用事にかこつけて久しぶりにランチをすることに。日替りランチにも魅かれましたが担々麺を注文。麺にはちまき、冷菜、搾菜がつきます。これで1000円。じっくりランチであれば味もボリュームも満足できる日替りランチに紹興酒なんていうのもいいかもしれません。

担々麺。辛さとごまの甘みがちょうどよくかみ合っており美味。ただ、以前に増して｢辛さ｣を求めつつある私には、すこーしだけ辛さの部分だけ物足りない気もしたりして。ちまきも冷菜－今日は冷奴にお醤油ベースに味付けされたパプリカ(赤と黄)の千切りがのってます－も文句なし。冷奴はぜひ今度真似しようと思った一品。

さて、ここで本題。以前は夜のコースなどもいただいて、どれを食べても美味しいという一単語での表現では悲しすぎるぐらい、私の舌には合ってまして。ご飯ともお酒とも相性の良いお料理たちが出てきます。麻婆豆腐はコクも辛さも二重丸。そんな料理を下支え、いえ陰で支配している特製調味料たちが瓶詰めにされて売られていることを発見。豆板醤、甜麺醤、豆鼓、辣油それぞれ一つ500円。4つセットで1800円。

上海出身の友人にいくつかレシピを伝授してもらったこともありますが、こと中華系料理前半、普段は凡そ我流。文琳特製調味料で早速麻婆豆腐あたりから作ってみようか。追って、それぞれのお味の報告をしようと思います。

“Star anise”

2005/11/XX
ここ2、3日、うどんやら粥ばかりを食べていて。
仕事に出向いたら、今夜ビジネスディナーの要請あり。凹。
陽もすっかりくれた頃に、事務所から＜Star anise＞のある上階へ移動。おなかにやさしそうなものをオーダーして。

夜景と魚子魚翅はマル。そんな金曜日。

“じゃじゃおいけん”

2005/10/XX
体育の日でも文化部です
今日は旦那さんに連れられて毎年見に行っているマジックショーの日。その前に＜fraoula＞＠世田谷へ。

旦那さんが後輩くん×4のプレゼントを選んでいる合間に、たくさんのベリーたちがのっているタルトとエスプレッソを一人パクつく、満足。ベリーのフレッシュ感とタルトとのハーモニーに満足。

開演ギリギリに到着＠豊島公会堂。と席に着いたら見覚えのある少年。築地の市場でひょんなことで知り合った手品好きの少年。過日旦那さんより今日の催事の連絡をしていたのですが、ご一家（＜菅商店＞＠築地場外）で見に来てくれたようで何より。ちなみに菅商店とはシュウマイ屋さん。シュウマイ、餃子とも美味。自宅にお土産にどちらも最適。

今日の夕食は久しぶりに＜じゃじゃおいけん＞＠三軒茶屋。特盛りと大盛りを注文。もちろんチータンタンもいただきました。満腹。

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＜fraoula＞（フラウラ）
〒154-0017東京都世田谷区世田谷1-14-17
TEL：03-5451-0015
FAX：03-5450-2215
営業時間：10：00－20：00（水曜日休）