馳走

クロワッサンプレミアム4月号(No.65)

今発売中のクロワッサンプレミアム4月号(No.65)でムール貝を使ったおもてなしレシピを掲載頂きました！早い簡単美味しいの三拍子揃った華やかなひとしなです。我が家の秘蔵っ子エスプレッソマシンも登場。
「おいしく食べて今宵もおしゃべり　今月の女子会レストラン／今月のお手軽女子会料理（P.169）」ご覧いただけたら嬉しいです♪

 

 

2/24 AL Kitchenレッスンへご参加頂いたの皆さまへ

2/24(日)、AL Kitchenレッスンへご参加頂いた皆さまへ

先日はAL Kitchenレッスン2月「和食の基本」へのご参加ありがとうございました！
例のわかめの件、こちらに記させて頂きまーす。

乾燥わかめ5gを戻すと、→約54g
さらに戻したものの水分をしぼると、→約45g。

作り手さんや水切りの加減により多少の前後があるかと思いますが、9～10倍を目安としていただければと思います。

よろしくお願いいたします！

奥田ここ　拝

筒茶碗

厳冬期の筒茶碗( cylindrical tea bowl )。

手なりの丸みな姿ではなく、胴体を真っ直ぐに伸ばした筒型の茶碗（＝筒茶碗）のことで、寒い時期に湯が冷めにくく、客が一服をすする際あたたかみを一層感じられます。

その筒茶碗、茶碗を清めたり、茶筅通しをする際など、とても機能的で削ぎ落とされたステップの上に、その動きがとてもしなやかで、結構気にいっています。できているかは別として(笑)。

四季、それ以上の細かい日々の季節の移り変わりを全身五感で感じられる茶道、守破離ということばも好きだな。

立春、そして雨水を過ぎた今にして、筒茶碗を使いたくなるような今。今年は春の訪れが一段と待ち遠しいこの頃です。

大阪新世界元祖串かつ だるま

「色々な種類をすこしずづ揚げたてで」というのがいい、串かつ。

新大阪駅の新幹線改札を入った駅ナカならぬ「新ナカ」にあるフードコート“大阪のれんめぐり”、時々使っています。時間がない時などは、これまで551蓬莱の豚まんとお弁当を見繕って新幹線に乗り込むことが多かったのですが、こちらの大阪のれんめぐりができて以来、すっかりお世話になっています。

「大阪新世界元祖串かつ だるま」のほか、十三のねぎ焼き「やまもと」、道頓堀のたこ焼き「くくる」など、大阪グルメをぱぱっと頂けるのが嬉しい。

ねぎ焼きは本店のものよりすこしサイズを小さめに出しているなど、フードコートならではの本店との違いもありますが、串かつはその場で衣をつけて揚げています。串かつの油はラードを使っているのかな。揚げたてからほんのすこし滴る油があっという間に乳白色になってたな。

先日は串かつ経由のたこ焼き完了で新幹線へ。

大阪のれんめぐりのサイトはこちらです→　http://www.osaka-norenmeguri.com/index2.html

GINZA No.189「愛しき土曜日」

AL Kitchenレッスンにご参加いただいている佐藤果林さん、今発売中のGINZA No.189の「愛しき土曜日」にてご紹介されています。ファッションブランドのプレスをされている果林さんの週末は「ALL BETS OFF」。レッスンでの様子もちょこっとご紹介頂いています。ご覧いただけたらうれしいです♪

今月のAL Kitchenレッスンは2/24(日)の開催です。
ホタルイカの酢みそあえ
筑前煮
切干大根の煮物
わかめごはん
の4品です。
和風でも洋風でも大活躍するホタルイカがぐんと美味しくなる下処理や、煮物の定番筑前煮や旬を迎えた切干大根の煮物、磯の香りに春を感じるわかめごはんを皆さまとともに♪どうぞお気軽に遊びにいらして下さい～。
詳細はこちらです→　http://al-tokyo.blogspot.jp/2013/02/224.html 

2/24(日)のAL Kitchenは「旬の“ホタルイカ”と定番の煮物」

今月2月のAL Kitchen レッスンは来週2/24(日)「旬の“ホタルイカ”と定番の煮物」です。
晩冬から春にかけてすこしずつぷっくり大きくなってくる姿もかわいいホタルイカ。ほんのちょっとの下処理でぐんと美味しくなるホタルイカの下処理や、煮物の定番・筑前煮や切干大根の煮物などをご紹介いたします。

 

■献立■
・ホタルイカの酢みそあえ
和風でも洋風でも大活躍するホタルイカがぐんと美味しくなる下処理を皆さんとともに。定番の酢みそあえで頂きます。
・筑前煮
目にも舌にもわくわくするお野菜たっぷりの煮物です。
・切干大根の煮物
切干大根を食感よく炒め煮にしたひとしなです。
・わかめごはん
磯の香りただようわかめごはんです。

※1回のレッスンは約3時間を目安にしておりますが、進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。
※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※試食はそれぞれ1食分相当をご用意します。

普段お料理をされている方もそうでない方も、お料理の経験有無はどうぞほんとにお気になさらず♪
どうぞお気軽にお越しください。皆さまと楽しく美味しい時間をご一緒できたらうれしいです♪

≪お申し込み方法≫
件名に「和食の基本2月」と明記の上、ご希望のお時間、お名前、連絡のつきやすいお電話番号（携帯電話など）、メールアドレスを添えて、
[email protected]
までメールにてお申し込み下さい。
詳細情報はコチラ(↓)に記載してございます。合わせてご覧いただければと思います
http://al-tokyo.blogspot.jp/2012/12/1.html

中里太亀さん

佐賀・唐津の中里太亀さんの今年最初の個展、東京銀座・万葉洞みゆき店にて2/1～5まで。昨日早速拝見してきましたが、茶事がお好きな太亀さんならでは、どれもこれも見て美しくそして「用」のシーンもイメージできる、惚れてしまう作品群ばかりです。

万葉洞みゆき店
http://www.manyoudo.co.jp/mi_news/2012/12/2013-2125.html

隆太釜HP
http://www.ryutagama.com/