馳走

さよならオランダ、世代交代かな…

ブラジルワールドカップ2014も残すところ2試合。4年に1度のちょっと過酷な（笑）テレビ張り付き期間もそろそろ終わり。

もちろん日本がワールドカップに出場してくれるのは楽しみですが、世界のサッカーを目のあたりにできるこのワールドカップが猛烈に大好物です。時折「どこの国を応援していますか？」と聞かれる際は、各国さまざまな特徴を魅せてくれ好きな国がたくさんあるので、「節操無くたくさん」とかお答えしています(~_~;)。

とはいえ、中でもオランダは大好きな国の一つで、一度オランダの優勝を見てみたい、とかねがね思っておりました。今朝の準決勝オランダvアルゼンチン、0－0そしてPK戦。

ベテランと新しい力、世代共存と世代交代も重要とよく聞きますが、スナイデル(Sneijder)やロッベン(Robben)、ファン・ペルシ(van Persie)あたりは、今大会で最後かなぁと思うとさみしくてたまりません…。
そのあたりが今大会、うまく機能していると言われているドイツｖアルゼンチンという決勝戦、気持ちはアルゼンチに傾倒しています。

そういえばずいぶん前に、サッカー関係の方にオランダサッカーが好きだという話題の流れで「そんな私を軽蔑する…」というような言葉をもらったことがあったっけ。今大会が終わったら今一度その真意を聞いてみよっと。

七夕には梶の葉と素麺を。

梶の葉。 深い切れ込みが涼しげな雰囲気をかもしてくれるこの葉、触ってみるとふわふわと、ちょっとチクンともする細かい毛が生えています。中国の乞巧奠（きっこうでん）が由来とされる七夕、短冊の代わりに梶の葉を用いていたとも言われ、平安の頃は古代より神木として尊重されていた梶の木の葉に歌を綴り飾られていたようです。

農耕や豊作を意味する牽牛星、手技や機織りを意味する織姫星。食と糸をなぞらえて、江戸の頃より七夕には素麺という食の習慣は素敵だなぁと毎年思います。

”彦星のゆきあひを待つかささぎの門とわたる橋を我にかさなむ”
鵲橋、鵲が翼をならべて作った橋とは、なんとも風流だなー。今宵の逢瀬、出逢えますように。

守破離の守

先日、お仕事でご一緒させて頂いているカメラマンの方に写真をすっごく褒められました（嬉）。とまさに自画自賛話でごめんなさい、と先にお詫びを（笑）。

写真っておもしろいなぁと思ったのは、小さい頃船から海を見下ろし眼下の不調和に繰り返す波しぶきをとったとき。それ以来、景色や街の人、オブジェなどを撮るようになりました。

「守破離」ということばや考え方をいいなと日頃から思っています。
カメラや写真について学んだことは全然ないのですが私の写真に関する「守」ってなんだろう？とふと考えて。
自分自信あまり意識はしていないと思うのですがその方には「構図がいい」とも言われ、そういえば洋の東西を問わず、そして節操なく絵などを見ることが好きで、かつての偉人の方々には恐縮ながら、もしかしたら見てきた絵画たち、そこから感じている何かが私にとっての「守」なのかなぁ…と思ったりしたわけでした。

時間がないときに限って余計なことをぼんやり考えてしまいます。これも梅雨のせいにしておこう。今日も打合せなどなど。がんばろー。

オクラの五角形の星姿、ちょびちょび生えている産毛、そして夏を感じるこの緑、たまらなく好物です。

2014 World Cup Brasilも後半戦

深夜や朝方、雨音とともに画面を通して見るワールドカップの試合も熟れたこの頃。体内時計はやや狂いがち。
いよいよ今夜から決勝トーナメントですね。

4年に1度、世界のサッカー選手のぶつかりあいはどの試合も見応えあり、悲喜交交あり。日本についてはフランス大会以来5大会連続でワールドカップに出場、確実に3試合は観戦できる（できた）という、誤解を恐れず書くならば幸運にも恵まれているなぁと思っています。各国、短期決戦な代表チームで予選を戦い本戦に出場という、常に一緒にプレイをしてるクラブチームとは異なる環境、何が起きても、どんな結果が起きても不思議でないよね、と思うのです。そして、そのような環境の中で個でも組織でも華麗なプレイを見せてくれるすべての試合に、いつもありがとう～と思っています。

まさかの前回、前々回の優勝国、スペインやイタリアがまさかの敗退という衝撃、そして南米勢出場6ヶ国のうち、5ヶ国が決勝トーナメントに進出、地の利もあるのかな。今夜から始まる決勝トーナメント、1時と5時からの開始、眠いけど楽しみです。

奇しくもドイツ大会と同じ足跡だったブラジル大会の日本代表のグループリーグではありましたが、ほんとに、ほんとにお疲れ様でした。

 

寝不足続きとなりそうですが皆さまどうぞご自愛ください。

四半世紀ぶりのブルートレイン北斗星

The overnight train service 'HOKUTOSEI' between Sapporo and Ueno.

国内、海外現地での移動でも、状況が可能であれば鉄道を選ぶことが多いです。車窓からのぞく景色や、人熱れの気配を感じられるのが、好きなのかな。

四半世紀ぶりにブルートレイン北斗星に乗ってきました。上野駅13番線ホームに通じる構内はちょっと薄暗く、約25年前、初めて乗車したときの構内の面影も残っており、景色が、記憶が、よみがえりあぁ懐かしの十代。 （出発前、車両連結部分を熱心に撮影する方々を発見。真似して私も撮影してみた。後日どこがツボなのか、日頃より鉄道のこと色々と教えて頂いている築地場内・愛養の竹内さんに質問してみたところ「車両の所属先を撮っていたんじゃないのかな？」との。へぇ、こちらは東日本旅客鉄道の尾久車両センター所属だそうです。なるほど。）

19:03上野出発。乗車後、まずはお夕食。食堂車での夕食も迷ったのですが車内で頂くお弁当時間も捨てがたく。ということで今回は大好きな崎陽軒のシュウマイや浅草今半の牛弁当のほか、肴はかきたねキッチンのかきたねを装備し、やや肉々しいお弁当と晩酌セットとともにお部屋で宴会。

夕食後は各車両の見学。といっても各車両の廊下をそろりそろりと歩くだけですが、車両の廊下の明るさとは反面、連結部分や共同洗面台などシンプルさと薄暗さは昭和感たっぷりです。
（写真左下部、正方形をした廊下に設置されている引出し式の椅子に腰掛けてぼぉーとするのも心地よい時間です。）

そして、ようやく待ちにまった北斗星のパブタイムの始まり。21時頃より、7号車にある食堂車グランシャリオがお酒のほかハンバーグなどの食事も頂けるパブタイムになり、ちょっとゆれる車内で、泡をぐびぐびっと。淡い灯りがともる食堂車の空間そのもの、かなりの好物となりました。 （おつまみには北海道ソーセージの盛合せ。ぱりっと焼けています。しいていえばもう少しつけあわせがほしいところかな。相席になった方が食べてらしたハンバーグもおいしそうだったなー）（食堂車グランシャリオの隣り、6号車のラウンジ。食堂車で飲み物を調達してこちらでゆるゆるするのもいいですね。）

上野から札幌までおよそ16時間。NYまで飛べちゃう時間をかけて車内で過ごしながらの移動です。今回乗車したのは二階の部屋で、車窓はアーチ型。窓からのぞく星々は、北上するにつれだんだん増えてきます。都心で星があまり見えないことになれてるせいか、星が見えるだけで気分が上がってしまんですね。部屋の灯りをおとし、星を眺めながら、さらにお酒もすすみます。

今回は夏の星座、さそり座にぴったりマークされながらも、北斗星ゆえにやっぱり北斗七星も見たい！ということで夜空を捜索。それぞれ見える方角がほぼ真逆なので、電車の進行方角により、さそり座←→北斗七星をきょろきょろしながら満喫しているとあっという間に時間も過ぎて。

車窓から暁闇をのぞもうと日の出時間少し前に目覚ましをかけるも、曇っていて不発。その後列車が青函トンネル内に入るのを見届け、暗いトンネル内走行をひたすら眺め、トンネルを抜けてしばし経ったらこんな景色。海に浮かぶ函館山がきれいだった。

今回の最大ミッション、朝ごはんへ。車窓から山野の麓にひょっこり顔を出し始めた水芭蕉を眺めながら、食堂車グランシャリオでの朝食。コーヒーやフレッシュジュース、厚切りハムなど伝統的なブレックアファースト、ゆっくり頂く車内での朝ごはんのためだけにブルートレインに乗ってもいいな、と思う要素かもしれません。

廃線になったブルートレインもずいぶんと多く、北斗星も近い将来に廃線か？！と言われてる寝台特急のひとつ。さみしいな。11:15札幌到着。

楽しく魅惑の16時間はあっという間。次回は札幌中央卸売市場はじめ、食事編をアップいたしまーす。

 

 

鏑木清方や、幸人くんや、

昨年の晩秋からなんとも落ちつかない、出たり入ったりも重なりわたわたとした日々でしたが、桜の開花と時を同じくしてようやく一息。桜の時期になると、落ちてくる花びらを捕まえようとしていた懐かしい入学式の頃を毎年のように思い出します。落つる花びらを捉えられたら夢が叶うときゃっきゃっしていた頃に苦笑。

今年はちょっと遠征して東京・谷中霊園でも桜を楽しんできました。大地にどっしりと根付いてる桜の木が好きです。徳川慶喜のお墓があることでも有名な谷中霊園、鏑木清方のお墓もあるということを知り、ハカラズモお参りすることができました。彼の描く女性の線が好物。東京で住むなら、根津や千駄木エリアがいいなぁと思い始めてから四半世紀経過。いつかタイミングがやってきたときに。 （谷中霊園のにゃん）

また、先日は時間もできてご縁をいただき久しぶりにお芝居を見に。
『夜中に犬に起こった奇妙な事件』。
『The Curious Incident of the Dog in the Night-Time』という2003年にイギリスで発表されたベストセラー小説が世界42カ国で出版された本の舞台版。芝居やオペラ、映画などなど鑑賞中、ふと我に帰ってしまうことが多いのですが今回はぐーんと集中して見れたなぁ。アスペルガー症候群の少年が殺された犬の犯人を探し出すというストーリーで3時間という長めのお芝居で、見終わったあと座ってるだけなのにどっと心地いい疲労感も。舞台の場面転換も見応えあり。そして、主役の幸人くんが星好きだったのも惹かれたところ。

見終わった後は、大好きなビストロのひとつuguisuでのんびり。芝居にワインにご馳走に、こんなにゆっくり楽しい時間を過ごし、その日は冷えた夜だったせいか南西の空には山吹色の光る星が帰路を相伴してくれました。よし、またお仕事がんがるぞー。

『夜中に犬に起こった奇妙な事件』世田谷パブリックシアターにて上演中、大阪公園は4/24～29です。

 

 

The Book Thief

皆さま、お変わりありませんでしょうか？
飛行機雲のくっきり感がぼけてきて、鼻に通る空気のかどもほんのりとけて。ようやく春かなぁ。

なんだかばたばたしていてご無沙汰しております。ゆっくり映画館に足を運んで大きなスクリーンで、ということも最近めっきり少ないのですが、通常飛行機の中ではお酒をちびちびしながら、ぼけーとぼんやり時間、時々映画という感じで過ごすことが多いです。そんな中、ここ最近見た数本の中で、「The Book Thief」は、沁みた。今でも思い出すとすこし苦しくなるような。

ナチス支配下のユダヤ人迫害、戦時中の苦しみが、こういう作品として映画化されたことに、感謝を感じます。登場している人それぞれの秘めたやさしさ、が切なくなります。日本での公開は2014年6月。また見たいなぁ。
これ以外では、すこし古くなりますが「2 filhos de Francisco」や「The hangover」もよかったな。

とたまには食べ物以外の話題でした(~_~;)。

 

MAISHA No.13 2nd Anniversary

掲載誌届きました～。
1/25発売のMAISHA No.13のお気にいりのおもたせ記事でおすすめをご紹介頂きました。すごく迷って迷っての2品です。色々な方のおもたせへのエピソードも一緒に拝見できるこの特集、とても楽しいです。1/25発売です。ぜひお手にとって頂けたら嬉しいです。
My favorite gift of foods has been introduced in MAISHA No.13 magazines. “MAISHA” can be get in Japan, Hong Kong and Singapore.

お知らせ続きで失礼いたしました。ぺこりん。
立春までもうすこし。寒い折ではございますが皆さまどうぞご自愛くださいませ。

MetRO mIN 2014FEB

こんにちは～。

今月のメトロミニッツ（2014FEB）の特集記事“語る「和食」”の中で、お料理のお手伝いをさせて頂きました。ユネスコ「無形文化遺産」にも登録された日本の食、様々な視点から和食のいろはにほへとがつまっています。東京メトロの駅にて入手可能です。お手にとって頂けたら嬉しいです。

寒中お見舞い申し上げます。

 

皆さま

新年のご挨拶遅くなりました。
昨年も大変お世話になりました。ありがとうございました！心よりお礼のほど申し上げます。
本年も変わらぬお付き合いをお願い申し上げますと共に、皆様のご健勝とご多幸をお祈り申し上げます。

年末年始は、読書と猫と夕陽を眺めて、というややもするとご隠居さんのような、のんびりとした時間を過ごしておりました。
今年も昨年に引続き、日本や海外でのレッスンやケータリングのほか、食を通した様々な企画にも携わっていきたいと思っています。様々なシーンで多くの皆様と美味しく楽しい時間をご一緒できることを楽しみにしております。どうぞよろしくお願い申し上げます。

2014年1月　奥田ここ　拝

 

あっという間に師走もそこまで。

ご無沙汰しております。
皆さま、お変わりありませんででしょうか？

11月に入り先日まで、イタリアでの市場巡回やオリーヴ収穫などに行っておりました。元気な市場の様子やローカルフードなどなど、改めてこちらにもアップさせていただきますね～。

そして帰ってきてわたわたしているうちに、師走の足音ももうそこまで（汗）。ほんとに毎年同じこと言っている気がします…。年の瀬迫ってはおりますが、12月も変わらず、レギュラーレッスンはもちろん、香港での「和食の基本」レッスンや、東京・代官山AL kitchen Studioでのレッスンも、開催して参りますー。師走の折ではありますが、皆さまとご一緒できるのをとても楽しみにしております！どうぞよろしくお願いします。ぺこりん。

■AL Kitchen Studio 「和食の基本」12月
”新年の色とりどりのおもてなし料理、海老の焼き物や、手づくりおせち　栗きんとんや紅白なますなど”

・日時
12/17（火）19:30～22:30

・献立
-海老と帆立の焼き物
腰の曲がった海老のように腰が曲がるまで長生きでいられるように…と長寿を祈っった縁起のいい海老と帆立を使った焼きもの献立。おめでたい食材で新年の食卓を彩ります。

-栗きんとん
お正月にぜひとも頂きたいおせちのひとつ、黄金色の栗きんとんは、金銀・財産に恵まれ、豊かに暮らせるようにと願いを込めます。

-紅白なます
おせちとしても、また、冬の美味しい小鉢献立としても大活躍いただける大根と人参のなますです。

-手綱かまぼこ
おめでたい紅白の色合いに飾り包丁を入れた蒲鉾は、一層新年の食卓を盛り上げてくれるひとしなです。

・詳細情報はこちらです
http://al-tokyo.blogspot.jp/2013/11/12.html 

 

■和食の基本 in 香港

Koko Okuda’s Japanese cooking class in Hong Kong

I am offering private Japanese cooking classes in Hong Kong in November & December 2013. Small class size so limited availability. Please join me to learn how to cook and enjoy a seasonal Japanese menu ! 
(-"Washoku" (Japanese food) is going to be registered as a World Heritage cuisine !-)

*Cooking class menu
-Seafood ball soup (Homemade seafood balls in Japanse dashi soup.)
-Grated and fried lotus root
-Grilled eggplant with WASABI sauce
-Ginger rice

*Place
Private room kitchen in WANCHAI, HONG KONG

Note: depending on class size/demand, I may suggest an alternative time. If your schedule is flexible, please inform of two or three class times you would prefer.

Please feel free to contact me if you are interested in these lessons and would like more detail.
I'd be more than happy if we could share a moment over delicious Japanese food!
E-mail: [email protected]

FYI.
http://chisou.typepad.jp/blog/%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B0in%E9%A6%99%E6%B8%AFcaterer-in-hong-kong/

 

今年もあとすこしですね。慌ただしくそして寒くもなってくるこれから。風邪も流行っているようですね。皆さま、どうぞご自愛ください。私も気をつけまーす！

河馬見CAVAや担々麺など@上野界隈

先日久方ぶりに上野動物園へ。
ちょうど冷蔵庫に冷えたCAVAがあったので、園内散策しながら、河馬見カヴァ。ペンギンの歩く姿やあまりにかわい過ぎるふくろうやミミズク、虎や雄ライオンの動きがやっぱり猫なのもキュート。そして何よりも両性爬虫類館が楽しかった～。夏になると家のベランダに遊びに来てくれるヤモリを見るのが恒例の楽しみでもあるのですが、色々な種類のヤモリやイモリ、恍惚の館です。半日園内うろうろ、いい散歩になりました。寒くなる前にまた行こう。

そして東京・湯島、阿吽の担々麺へ。コクと麻の辛さでしびれます。先日は強気に行き過ぎたので次回は辛さのレベルを下げようと思っています。つゆ無も美味。

9/16(月・祝)のAL Kitchenは「お彼岸です。おはぎです。

9月のAL Kitchenレッスン9/16(月・祝)「お彼岸です。おはぎです。

お彼岸に、おもたせに、ご活用いただけるおはぎのほか、おはぎと一緒に楽しんでいただける空芯菜やこんにゃくを使った小鉢ものやお吸い物を作ります。

 

■献立■

・おはぎ
あんこ、きなこ、黒胡麻の三種のおはぎを作ります。

・空芯菜のおひたし
しゃきっと美味しい空芯菜をおひたしに。

・こんにゃくの醤油煮
こんにゃくをほんのりぴりっとした醤油味で仕上げます。

・しめじのお吸いもの
お出汁の風味を楽しむ初秋のお吸い物です。

詳細はこちらにございます。ご高覧頂けたら幸いです。
http://al-tokyo.blogspot.jp/2013/08/9.html 

ぽてっとした手作りおはぎ、あんこはもちろん、きなこや胡麻も美味しいですよー。
普段お料理をされている方もそうでない方も、お料理の経験有無はどうぞほんとにお気になさらず♪。お気軽にお越しくだい。皆さまと楽しくおいしい時間をご一緒できたら嬉しいです。 

《お申込方法》
件名に「和食の基本9月」と明記の上、築地体験をご希望する/しないを明記の上、お名前、連絡のつきやすいお電話番号（携帯電話など） 添えて、
[email protected]
までメールにてお申し込み下さい。

8/24(土)AL Kitchen和食の基本「築地で材料仕入れから」

8月のAL Kitchenレッスン8/24(土)「築地で材料仕入れから」。お申込み受付開始いたしました。
イカはイカがですか？
すみません。皆さまと築地で材料を仕入れ、その後にレッスンという内容です。
お献立は、ツツイカを捌いたり、九月九日重陽の節句には欠かせない菊料理などをいたします。

先日ちょっとの間、築地に行かない数日がありました。そんな折、いつもの場内・愛養さんで「あ、来た。暑さでぶっ倒れてるんじゃないか…と心配してたんだよ！」「あ”ーよかったよかった」と、河岸の尊敬する師匠の皆々さまが声をかけてくださいました（涙）。場内の本屋でこっそり立ち読みしていたら、後ろから覗かれていたようで「○○の本はどうだったかぁ（にやにや）？」と云われたり(汗)。築地には、あたたかいクールな先輩方がいっぱいです。そんな空気感を皆さまとご一緒させて頂きながらお料理できたら楽しいなぁ、という企画です。

■献立■
・いかの焼きもの
イカの捌き方の実習をいたします。ごはんのすすむひとしなです。

・菊花ごはん
五節句のひとつ、九月九日重陽の節句には欠かせない菊料理。食用菊の下処理ポイントなど。

・春菊とくるみのあえもの
葉物野菜の扱いなど。くるみのコクが春菊によりそうほっとする小鉢献立です。

・舞茸の梨衣
初秋を感じる梨の風味がさわやかなひとさらです。

詳細はこちらにございます。ご高覧頂けたら幸いです。
http://al-tokyo.blogspot.jp/2013/08/8.html

普段お料理をされている方もそうでない方も、お料理の経験有無はどうぞほんとにお気になさらず♪。お気軽にお越しくだい。皆さまと楽しくおいしい時間をご一緒できたら嬉しいです。 

《お申込方法》
件名に「和食の基本8月」と明記の上、築地体験をご希望する/しないを明記の上、お名前、連絡のつきやすいお電話番号（携帯電話など） 添えて、
[email protected]
までメールにてお申し込み下さい。

入谷の朝顔市。

一気に夏に突入しましたね（汗）。暑くて、夕立…。ココハネッタイデスカ？という東京。皆さま、大丈夫ですかー？

先日、東京・入谷の朝顔市で、目に涼を補給してきました。青や紺色、渋い暖色系の団十郎など、ひらんとした朝顔の姿は、ほんと涼しげですね。

こちらの赤いちぃさな朝顔はるこう咲。ラッパの楽隊のようでかわいかったな。

朝顔市やほおずき市、供養のための盆踊り、また京都では祇園祭真っ最中。暑いけど時代を超えた景色に出会えることが多い夏、大好きです。