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柿を干し始めて10日ほど。気になる部分を少しカットし、ウィスキーで殺菌。現在の状態は、表面乾燥、中側はややゼリーっぽく、トロンとしてきました。渋は抜けたようで甘い味。実は柿は好んでいただきますが、干し柿はそこそこ。でも自分で作ると妙に愛情わいてきて「何に使おうか？」とあれこれ思案中。ご経験談などを伺うとまだまだ油断はできなさそうですが、がんばります。
柿のメンテナンスで冷えた身体をあたためようと、七輪に炭を入れました。野菜をあぶり、シメは焼きおにぎりに。おにぎりに刷毛で醤油をぬり、その醤油が炭火にあたるときの香ばしさが食欲を刺激しますね～。米と醤油だけでこんなに美味しいなんて、万歳ニッポン。醤油は日々お世話になっている＜丸中醤油＞の杉樽三年熟成。こちらは、江戸時代から蔵に棲みつく醸造菌で育まれてるお醤油です。しっかりと、そしてまろやかなコク。おいしい醤油を作ってくれる蔵元さんに感謝です。
寒いよ～。明日は小春日和の予報。ということは晴れるのね、ということで安心。何が心配って、干し柿を作るはずが、お天気がよくなくて「干せてない柿」なんです。今しばらく、こちらには「干し柿になろうとしている柿」話題が続きそうです。すみません。
そうそう、パチる築地1をアップしてから、そのままでした
。その2をアップ。築地市場正門あたりの風景です。
その2はコチラから http://chisou.typepad.jp/photos/2/index.html。
昨日は柿に風をあてるべく、家の窓をあけて過ごしていたせいか鼻水が。ようやくおさまってきました。
冬が近づいてきてるなーと感じる空気ですね。写真で空気感ってどうしたら表現できるんだろう？
こう寒くなってくると、ほっこりした献立になりがちです。たくさん野菜のクリーム煮や魚の煮付けなどなど。ガスを長時間つけてると部屋も暖かくなるし…。ってこれってecoじゃないよね（凹）。
写真はメイタガレイの煮付け。目と目の間にトゲッとした尖りものが名前の所以でもあるメイタガレイ。白いごはんが進みます。から揚げや煮付けにおいしいカレイですね。
知人の畑でとれた柿をいただき、見よう見真似で干し柿に。とはいえ、近頃雨の多い東京地方。簡単なようで、なかなか成功しない干し柿などなどの経験談もあるようです。敵はカビ。
ただ、窓越しに、ぶらさがっている柿が見えるのは、それだけでも得した気分です。青森の大地の恵みに感謝。
今日の東京は気温が上がらず10℃ほど。窓を開けてるにはやっぱり寒い。