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「皆さん、最近歩いてますか！ 散歩っていいですよ～！ さぁ、散歩に出かけましょう！！」。
通常、働いてる方は目にすることのない午前中の番組ですよね
（放映は関東圏だけかな？）。ま、そんなちぃ散歩とはちょっとトーンは違いますが、これから、私がお世話になっている市場を中心とした築地界隈を、すこしずつご紹介していこうかと思います。いまさらでですが（汗）。
買出し時は、荷物も重く、暑い時期は早め帰りますし、今までほとんど市場で写真を撮ることはありませんでした。でも、目に入ってくる景色は、何年経っても、私にとっていつも新鮮。そこで最近はまわりの邪魔にならないようキョロキョロしながら時折パチッとしています。そんな写真を中心にアップしていきます。
市場はプロの場所。マナーを守って、食のヨロヅエリア・築地市場を楽しめればと思いま～す。ご興味ある方はのぞいてってくださいね～。
灯台もとくらし。＜pizzeria bar FORZA NAPOLI＞＠三宿でございます。
店の近くをよく通るものの、ピッツェリア・バーという接頭語のついた店名から、「美味しいのかなぁ…」という根拠のない疑いがありいつもスルーしてましたが、8周年記念の割引券もいただき（ゲンキンな人間です
）、本腰入れてピッツァを食べにゆきました。
ピッツァの種類が大変多く、選ぶのに、相当迷います。現地イタリアでいただくピッツァよりもサイズはすこし小さめですが、シェアしていろんな味を食べたいという方にはちょうどいいサイズでしょう。イタリア現地の方はシェアしないですもんね。
今回はマルゲリータ、フンギ、ビスマルク（トマトソース・水牛のモッツァレッラチーズ・プロシュートコット・玉子）、チチニエリ（トマトソース・しらす・地アサリ・ニンニク・オレガノ）、フェガティーナ（レバーソース・水牛のプロヴォラチーズ・燻製鶏レバー・トレヴィス・チェリートマト）…のほか、パスタをいただきましたが、その他、魚・肉料理も豊富にあるようです。中でもフェガティーナは気に入ったひとさら。濃厚だけど食べやすい、そんなレバーの競演がすばらしいくせになりそうなピッツァです。わいわいピッツァなお店です。
食べに徹して、写真あらず…。すみません。
八百屋さんにならぶゆずが、青柚子から黄柚子になると、あぁもうそんな時期かぁと思います。お椀にそえた弦月ゆず、ふたを開けたときにただよう、あのかおりがたまりません。香りの主成分ユズノンはすばらしい仕事をしますよね。あこがれる～。
ゆずの親戚かぼすも、焼魚に、サラダに、と出番の多い香酸柑橘の仕事人。ふだん、食べる際に都度しぼってかぼす醤油にすることが多いのですが、先日大量に頂戴したので、たくさんフレッシュかぼす醤油を作りました。といっても、まぜるだけですが、どんどん使っていこうと思います。やっぱり鍋かな！温奴もいいな。
顔は、一見カツオにも似ているヤイト。先日築地にて味見をし、即買い。カツオのパンチのきいた味をマイルドにしたやさしい旨み。
（「メ ジマグロに近い味」とも仲卸さん）
カツオは、死後、デスマスクと呼ばれる腹側に現れるラインが特徴的ですが、ヤイトにそれはなく、代わりに胸ビレの下にヤイト（お灸）のようなドットが見られるのが特徴です。3つほど見えますよね。血合い部分がやや多いので、その部分は生姜醤油でづけてから、揚げ物に。
ちょうど友人から葉ショウガをいただいたので、ツバメにしてそえました。甘酢に漬けて色味を出したんですが、写真だとあまり赤く見えないなぁ。というか、つばめに見える？
外の空気をすいながらの食事、そしてお酒って、どうしてあんなに美味しんだろう。ベランダからのぞく空は広くはないけれど、やっぱり気持ちいい。かつて印象派の画家たちが画材を持って外へ出たように、私もワインを持って、外に出よう。理想は高く～。
写真左：Champagne Jean Milan Blanc de Blanc reserve brut NM
Oger - Grand cru
写真右：KITARO Select Wine
喜多郎とマボロシ・ワインのコラボレーションワイン
そんなことを思った昨日。そろそろ朝晩、足が冷えるようになり、スリッパシーズン到来です。ホットワインも飲みたくなるな。
昨日は、泡→白→赤という順でワインを愛飲。写真は最後にいただいたオレピノ。そもそもそんな呼び方するんだろうか。
少し前になりますが、初めてタニシ入りのクリームコロッケというものを食べました。タニシと聞くと、ちょっと土っぽい味なのかなぁ…などと想像していましたが、土っぽさとはほど遠いテイスト。コロッケの中にごろごろと入ったタニシと濃厚なクリームとが合わさり、ちょっと今まで食べたことのない、力強いシーフード風味のクリームコロッケ。中に入っている細長いたまねぎがさらに旨さを引き立て、衣もサクサク、一度に3、4個はぺろっといけてしまいます
。美味！
↓タニシ入りクリームコロッケを食べてみたい～という方はこちらへ～↓
＜頓珍館＞静岡市清水区港町1-6-14 ／0543-53-1619 …清水港のほど近くです。
そして、静岡続きのinfo.をもうひとつ
。皆さん、静岡おでんってご存知ですか？ご存知ない方はぜひこちらも～↓。
気持ちのいい秋晴れ、茶会が各所であるようです。みちゆきを羽織らずとも寒くない今の時期は、着物日和でもありますね～。抹茶の、ほの苦く甘い味もさることながら、毎度のこと茶事や茶会のしつらえ・マリアージュにきゅーんと感動。先日も稽古にてはまぎくという菊を活け、俳句をよみましたが、今の時期は菊ものが大活躍。といって、ご紹介できるような歌をよめる日は来るのだろうか…来なさそう、いや来ないだろう。はたまた、もしもそんな腕があるのなら、菊の絵手紙でもしたためようか。いや、腕もない。
マリアージュといえば、やっぱりワインですが、泡もの・シャンパンも幸せ時間のひとつ。あ～、抹茶も泡も旨い！そんな秋日和。
写真はDELAMOTTE BRUT BLANC DE BLANCS 1999。
ひとめぼれ。
少し前に諸々買出しをかねて京都をふらふらしていたときに目にとまった箸。シルエット、持った感触、紅をさしたデザイン、すべてがつぼでした。
創業240余年という＜市原平兵衛商店＞（＠京都・下京区）には、ところ狭しと箸・箸・箸と箸だらけ。端から端といっても、店内の見られるスペースは8畳あるかないかというものですが、じろじろしたものの、やっぱり行き着いたのはこちら。かれこれ30分以上じろじろしたところで、ようやく奥のほうから、作業をとめてお店の方が立ち上がり声をかけてくださり、実用性は当然のことながら、姿・形とも、店のいちおしとのこと。厳選された竹に、職人技がさらに加わり、ここまで細く作れるのだとか。箸先は拭き漆という仕上げにて変色しにくくなっているそうです。
一時期、装飾が美しい螺鈿ものの箸に傾倒していたこともありましたが、細く繊細な箸は口の中でほとんど箸を感じることがなく、食事の味だけを堪能できるすぐれもの。欠かせないアイテムです。見た目こそ華はありませんが、使ってみてこそ光る箸です。
拭き漆：漆を刷り込み余分な漆を何度も拭き取る塗芸のひとつ
＜市原平兵衛商店＞京都市下京区堺町四条下ル／075-341-3831
韻をふむの、結構好きです。おやぢギャグというのかもしれませんが。
こちらの写真は、先日菓子作り名人からいただいたキッシュ。彼女の作る色々なケーキは、私の好物となっておりますが、今回のキッシュもシーフードがたっぷり入っていて超好み
。週末のブランチに ちょうどいいひとさらです。感謝感謝。今度は自作で…。
ちょっとご無沙汰しております。先月九月はごそごそと作業やら不在も多く、PCに向かい時折現実逃避しながら
、こちらのほうはあまり更新せずに過ぎました。皆さんはどんな九月をお過ごしでしたでしょうか。
大相撲九月場所も、朝青龍の優勝にて終了。今場所は生舞の海を見れたのも収穫。2016年オリンピックはリオデジャネイロ。これからはフィギアのシーズンか。とぶつぶつ。
かなりの数の秋刀魚を食べた九月。力士の背筋、特に肩まわりがもりあがるように、秋刀魚の頭のすぐ後もぷっくり太り、食べ応えのある秋刀魚が多かった気がします。刺身に、塩焼きに、秋刀魚ごはんに、サラダ仕立てなど。
これからは、やっぱり松茸か。
