黄柚子にかぼすに。

八百屋さんにならぶゆずが、青柚子から黄柚子になると、あぁもうそんな時期かぁと思います。お椀にそえた弦月ゆず、ふたを開けたときにただよう、あのかおりがたまりません。香りの主成分ユズノンはすばらしい仕事をしますよね。あこがれる～。

ゆずの親戚かぼすも、焼魚に、サラダに、と出番の多い香酸柑橘の仕事人。ふだん、食べる際に都度しぼってかぼす醤油にすることが多いのですが、先日大量に頂戴したので、たくさんフレッシュかぼす醤油を作りました。といっても、まぜるだけですが、どんどん使っていこうと思います。やっぱり鍋かな！温奴もいいな。