bello colorazione

暑くなってくるとよく作る、夏野菜のマリネ。ズッキーニ、トマトやオクラなど、冷蔵庫にある彩り豊かな夏野菜を素揚げし、ビネガーとハーブを効かせたマリネ液にひたします。キリッと冷やしたリースリングあたりと合いそうです。

（マリネ液漬かり中）

Comments

[投稿情報: mika]

夏野菜たっぷりのマリネいいですね～。
これを美味しく作るこつは？なんだろう～。

食べたくなりました～。夏は白ワインですっきりいいですよね。
ここの所暑いので、白ワイン消費が早いです。

[投稿情報: OK]

>mikaさん
こつ…というほどのものはないですが(＾＾;)。
新しい油で揚げて、きっちり油切りをして、あたたかいうちにマリネ液につけ込むことぐらいでしょうか(＾＾;)。冷蔵庫で冷やしたほうがよりマルです。
今回のマリネ液は、エクストラヴァージンオリーブオイルと白ワインビネガー（4～5:1ぐらいの比率）、にんにく薄切りと鷹の爪輪切り、ハーブ色々です。
暑い時期は、ビネガーを使った料理が自然と増えてきますね～。ってことは、リースリング系ワインの売り上げも上がるってことかしら（笑）。

[投稿情報: mika]

さすが、しっかりマリネ液も作るのですね(^ー^*)。
ハーブいろいろが美味しさの秘密ですね(^ー^*)

[投稿情報: OK]

>mikaさん
お家に残ってるあるハーブで～♪今回はもいできたイタリアンパセリやオレガノだったかな。。。