馳走

ほうれん草のコンキリエ(Conchiglie ai spinaci)

2006/11/XX
似たような使い方をすることも多い菠薐草（ほうれん草）と小松菜ですが、実はほうれん草はアカザ科、小松菜はアブラナ科。「鉄分が豊富」と思われがちなほうれん草、鉄分含有量は他の緑黄色野菜とあまり変わらず、実際は小松菜のほうが多く、カロテン含有量もほうれん草の二倍とも云われたりしてますよね。一方ほうれん草には鉄分吸収を促進する葉酸や、豊富なミネラル、動物性たんぱく質に似たアミノ酸を含むので格好のたんぱく源にもなるとか。ということで、意図しているわけでもないのですが小松菜を食べることが多い我が家ですが、どちらに偏ることなく、バランス良く食べることが大事ということで、久しぶりにほうれん草のクリームパスタを食べることに。

今日の献立
【ほうれん草のコンキリエ】
【玉葱とコーンビーフのスープ】

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【ほうれん草のコンキリエ】
・コンキリエ：250g
・ホワイトルー：大2～3程度
※バターと小麦粉をほぼ1：1の分量で、弱火で混ぜ合わせたもの。冷蔵保存可能。
・牛乳：250cc
・コンソメスープ：1/2C
・ほうれん草：1/2わ
※沸騰したお湯で霜降り（シュウ酸を追い出す）
・コーン缶：1つ
・塩
・胡椒
・パルミジャーノ　レッジャーノもしくはグラーナパダーノのすりおろし：適量

※底が深めのフライパンにホワイトルーを入れ、弱火と溶解し、常温にしておいた牛乳を注ぎ、ゆっくりとホワイトルーを混ぜ合わせ、さらにコンソメスープを注ぎ入れる
※ルーがとろりとしてきたところに、ほうれん草とコーンを入れる
※沸騰したお湯にコンキリエを入れ、アルデンテに湯で、お湯を切り、さきほどのフライパンへ入れ、コンキリエ（貝の形で内側は空洞になっている）の内側にもソースが馴染むよう、やさしく合え、お皿に盛り付け、好みですりおろしたチーズをかけて食べるのもおすすめです

“文琳”特製調味料

2006/11/XX
渋谷区神泉にある中国家庭料理のお店＜文琳＞。以前近くに住んでいたこともあり、足を運ぶことがあったこのお店も最近少しご無沙汰中。ということで用事にかこつけて久しぶりにランチをすることに。日替りランチにも魅かれましたが担々麺を注文。麺にはちまき、冷菜、搾菜がつきます。これで1000円。じっくりランチであれば味もボリュームも満足できる日替りランチに紹興酒なんていうのもいいかもしれません。

担々麺。辛さとごまの甘みがちょうどよくかみ合っており美味。ただ、以前に増して｢辛さ｣を求めつつある私には、すこーしだけ辛さの部分だけ物足りない気もしたりして。ちまきも冷菜－今日は冷奴にお醤油ベースに味付けされたパプリカ(赤と黄)の千切りがのってます－も文句なし。冷奴はぜひ今度真似しようと思った一品。

さて、ここで本題。以前は夜のコースなどもいただいて、どれを食べても美味しいという一単語での表現では悲しすぎるぐらい、私の舌には合ってまして。ご飯ともお酒とも相性の良いお料理たちが出てきます。麻婆豆腐はコクも辛さも二重丸。そんな料理を下支え、いえ陰で支配している特製調味料たちが瓶詰めにされて売られていることを発見。豆板醤、甜麺醤、豆鼓、辣油それぞれ一つ500円。4つセットで1800円。

上海出身の友人にいくつかレシピを伝授してもらったこともありますが、こと中華系料理前半、普段は凡そ我流。文琳特製調味料で早速麻婆豆腐あたりから作ってみようか。追って、それぞれのお味の報告をしようと思います。

紅茶クッキー

2006/11/XX

和菓子以外のケーキやチョコレートなど、甘いものの多くは主人が調達してくることの多い我が家ですが、気まぐれに紅茶クッキーなるものを焼いてみました。個人的にはそこそこ美味しいと感じたわけですが、何かが足りないような・・・。香りかな、次回の課題です。

口切の茶事

2006/11/XX
街のクリスマスムードや年の瀬気運に追われて、毎年なんだかあっという間も過ぎてしまう11月。今年は、毎年お茶のお稽古で行われる稽古茶事が｢口切の茶事｣ということで、身の引き締まる霜月の始まりとなりました。

炉を開き、茶壷の口を切って新茶を挽きあげ、茶の新年をお祝いする。茶壷は茶師のもとに預けられ、初夏に摘まれた新茶を詰めて封印、寝かされ、この時期に届けられます、云々。そんな時を経ていただける一服のお茶をいただけることに期待と最大の感謝を胸に行ってきました。

着物は、三つ紋とはいきませんが、一つ紋、草色の無地に、漆黒と銀糸の袋帯、帯揚げは紫色。そもそも数少ないアイテムからの組み合わせ。こういう時は決まって物欲が急上昇します。

いつもはテキトウに髪を上げてしまうのですが、今日はいつもお世話になっている美容院で上げることに。途中ドリアデに寄り道。このような日に雑事を兼ねることに後ろめたさを感じつつも、いい加減部屋が暗いので、電球×2をピックアップ。

気分を切り替えて移動、到着。ほんの数分早過ぎて到着。手がかりが開いてないのに入ろうとしてしまい、半東さんに門前にてご忠告をいただく（凹）。早くも勉強不足が露呈。

気を取り直し、身支度を整え、待合へ。待合、腰掛、露地などすべてのしつらえが美しく調和。深く感謝しながら、独楽へ。やはり今回も躙口に頭をゴチンとしました。何度やっても下手なんです。

床に飾られた黒田如水筆のお軸や茶壷ほか、普段なかなか拝見することのできない葉茶上合と諸道具一式や新瓢の炭斗など。私にとっては見聞き慣れない数々の貴重なお道具を脳のしわに刻もうとしますが、なかなか浸透していきません。季節、茶事ごとに合わせおしつらえいただいた空間と時間は毎回本当に感動です。いつの日か自分でもできたらなぁ・・・などと思いつつ現在の我が家には畳もありません（-_-）。

お懐石も始まり、目に鼻に耳に、そし口に本当に美味しく、まったく不調法ではない私は盃がすいすい進んでしまいますが、一番のご馳走は今まさに挽いているお抹茶。独楽にもれ聞こえてくる、「挽き音色」もさらにご馳走の一つ。当たり前ですがお酒は足元まで千鳥にならない程度にいただきました。

お濃茶へのプロローグとなる主菓子は虎屋さんの｢亥の子餅｣と｢水栗｣。（茶師が詰めた茶壷を届けるときに、栗と柿を添える習わしがあり、古くから、出陣や勝利の祝い、また正月の祝儀に勝栗や干し柿をめでたいものとして用いていたそうです）

後座。床の掛物が露をうった花に替わり、真行草の紐結びをした茶壷の荘り。この「真行草の紐結び」というのは、非常に難解。茶壷の正面を｢両わな結び｣、床の上座は｢総角（あげまき）結び｣、下座は｢淡路結び｣という形に結ぶそうで、お稽古の時に一度拝見しましたが、出来ない自信100％といったところ。

ご亭主さんの手で丁寧に練られたお濃茶の香りと味にまたまた感動。自分で練ったお濃茶でこんなに良い香りがしたことないです。お干菓子も美味しく、つづき薄茶をいただいて、ふたたび床、点前座を拝見し、見送りの時となりました。

自分の生活にすべてを取り入れことはなかなか難しいことではありますが、季節を愛で、しつらえ、様々なことに感謝することを思い返させてもらえるお茶の時間。これからも精進精進。

当然茶事の模様をパシパシと写真を撮れないのが、矛盾な概念ながらとても残念。

参考：『「お茶事」をしてみません』小澤宗誠著）

Tokyo Disney Sea 5周年イベント

2006/11/XX







社会人になるまでは、意図はせずともディズニーランドに行く機会が多かったものの、それ以降パタッと近寄らなくなっていたディズニーパーク。友人から有難くいただいたご招待券を片手に、先日行ってきました｢ Disney Sea｣。ちょうど今は5周年イベント＆クリスマスデコレーション｢ハーバーサイド・クリスマス｣を展開中。ディズニーファンでなくとも、夜8時頃から始まる水上でのツリー点灯は一見の価値があるかもしれません。

新しくできたアトラクション｢タワー・オブ・テラー｣。ジェットコースター系のスピード感あふれるコワサではありませんが、身体がふわっと浮くあの間隔は、不思議と悲鳴がでます。

ゲートを出るとぎょっと感じる現実の世界。テーマパークというものにほとんど興味を感じない私ではありますが、そのギャップを身体で感じるほど、不思議の世界に連れて行ってくれるようです、ディズニーワールド。さすが。

GINZA INTERNATIONAL JAZZ FESTIVAL 2006

2006/11/XX
全銀会と銀座通連合会、GILC（ギンザ　インターナショナル　ラグジュアリー　コミッティの略）が｢プロムナード銀座2006｣の一環として開催した｢GINZA INTERNATIONAL JAZZ FESTIVAL 2006｣。今年で2回目。世界五カ国から話題のアーティストが集結し、シャネルネクサスホールや時事通信ホールなど複数の会場で世界のジャズを奏でるライブを開催。近頃なんだかんだと生の音から遠ざかっていた中、友人からのご招待。一つ返事で行かせていただきました（感謝）。

数あるライブの中、拝聴させていただいたのはアメリカからやってきた若き（15歳！）新人ピアニスト｢オースティン・ペラルタ｣とミュージカル｢Lady Day｣のビリーホリディ役も演じていたという｢レディ・キム｣。どちらも初めましてのミュージシャンでしたが、久しぶりにフィジカルインパクトを感じる音楽でした。お家のちっぽけなＣＤコンポで音楽を聴いているときは｢あれをしなくちゃ、これをしなくちゃ｣と何かと頭に物事が浮かんできてしまい、リラックスどころではないことも多いんですが、やはりライブは違うんだ、と改めて実感。特にレディ・キムのキュートな表情とその美声に感激。おすすめです。ライブの前後にいただいたクリコ未亡人にも酔いしれた夜でした。

今年は既に終わっておりますが、来年もあるのかな。ご参考アドレスはこちら（↓）。
http://www.ginza.jp/index.html
http://www.ginza.jp/ginzajazz2006/