じゅんさいの酢の物(JUNSAI del cibo aceto)

2006/05/XX
じゅんさい強化週間というか、別に強化できてないけど。ようやく全て消費できそうな今日。でも、味が似てきちゃうんだよね。

今日の献立
【鶏とねぎを和風仕立てに照り焼いて】
【じゅんさいときゅうりの酢の物】

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【じゅんさいときゅうりの酢の物】
-じゅんさい
味噌溶きかごを使い、霜ふり、冷水に取る
-きゅうり
3cm程度の薄切り
-出汁（鰹と日高昆布）
-淡口醤油
-酢
-みりん
-酒
出汁1C程度に淡口醤油、酢、みりん、酒を入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく
-しょうがのしぼり汁
ボールにじゅんさいときゅうりをあえ、調味した出汁じるをかけ、さっくりあえる。お皿に盛り、しょうがのしぼり汁をたらし出来上がり


E' arrivata la settimana in cui mi devo dedicare al junsai, non e' che mi ci dedichi davvero tutta la settimana, pero' oggi posso terminare tutto il junsai. Cucinando tutto in un solo giorno, il sapore dei piatti si assomigliera'.

Il piatto di oggi
(Pollo e Porro teriyaki, grigliato alla giapponese e spalmato con salsa di soia.)
(Junsai all'aceto)

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-Junsai
Mettete il junsai in una pentola che contiene un colino, riempite la pentola di acqua fredda e scolatelo.
-Cetliolo
Tagliate un cetriolo a fettine di 3cm.
-Brodo giapponese(scaglie di tonnetto secco e alga Konbu secca)
-Salsa di soia leggera
-Aceto
-Milin(una specie di alcol usato nella cucina giapponese)
-Sake
Riscaldate il brodo giapponese, la salsa di soia leggera, l'aceto, il milin e il sake in una pentola e poi raffreddateli(A)
-Zenzero strizzato.
Condite il Junsai e il cetriolo in una ciotola aggiungendo (A). Servite su un piatto spolverando ci sopra lo zenzero strizzato.
Junsai:famiglia delle ninfee,erba acquatica