馳走

1/20(日)のAL Kitchenは「金目鯛のみぞれ鍋と初春の味”菜の花”」

1/20(日)のAL Kitchenは
「金目鯛のみぞれ鍋と初春の味”菜の花”」
お鍋の季節真っ只中。脂ものってまさに旬を迎えた金目鯛の三枚おろしや、大根の皮を活用したひとしな、そしてほろ苦さがたまらない菜の花の下処理などを行います。
今回は、ご試食時用に、ご自由にお好きな飲み物の持込OKです。 

皆さま、こんにちは。
お忙しい年の瀬のお知らせにて恐縮です。

年明け2013年1月、AL Kitchenでの最初のレッスンは、お鍋です。
寒さ本番のこれから、おなかも心もほっこり温めてくれるお鍋料理はいかがでしょうか。今回は、旬を迎えたツヤツヤ輝く金目鯛を皆さまとともに三枚おろしにいたします。またお鍋に使うたっぷりの大根おろし、その残った皮を活用した小鉢や、初春のほろ苦旨み、菜の花を美味しく茹でるポイントなどをご紹介いたします。

≪日時≫1月20日(日)　11:00～14:00と16:00～19：00（二部制）

≪場所≫AL Kitchen Studio(東京・代官山)

≪献立≫
・金目鯛のみぞれ鍋
皆さまとご一緒に金目鯛を三枚おろしにして、大根おろしたっぷりのお鍋でいただきます。お野菜もたんまりと。

・〆のおうどん、黄柚子をそえて
〆には、旨みたっぷりのお汁に黄柚子の風味をプラスしてうどんをいただきます。

・大根の皮と昆布の漬物
大根そのものはお鍋に、むいて残った皮を活用した小鉢です。

・菜の花のおひたし
初春の味、菜の花を食感よく茹でていただくおひたしです。

※1回のレッスンは約3時間を目安にしておりますが、進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。
※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※試食はそれぞれ1食分相当をご用意します。

普段お料理をされている方もそうでない方も、お料理の経験有無はどうぞほんとにお気になさらず♪ご安心してお越しください。皆さまと楽しく美味しい時間をご一緒できたらうれしいです♪

 

≪お申し込み方法≫

件名に「和食の基本1月」と明記の上、ご希望のお時間、お名前、連絡のつきやすいお電話番号（携帯電話など）、メールアドレスを添えて、

[email protected]

までメールにてお申し込み下さい。

詳細情報はコチラ(↓)に記載してございます。合わせてご覧いただければと思います
http://al-tokyo.blogspot.jp/2012/12/1.html

 

Catering and Japanese cooking class in Hong Kong in November and December 2012

(Northpoint, Hong Kong)

ご無沙汰しております。師走真っ只中ですが、ようやく2012/11末～12頭にかけて実施させていただきました香港でのケータリング＆和食の基本レッスンのご報告です。

ご参加いただきました皆さま、この度は本当にありがとうございました！次回は来年2013年、旧正月が終わった頃を予定しています。またお目にかかれることを楽しみにしております！
To everyone who participated in Japanese cooking class in Hong Kong. Thank you very much ! I am going to do my next Japanese cooking class in Hong Kong in February or march 2013. I am looking forward to see you again !

今回の和食の基本レッスン in 香港は、現地で調達できる食材で作れるもの、そして和食の基本のポイントをなるべくお伝えできる4献立といたしました。
・トマトとオクラの味噌汁(Japanese special miso soup with tomato)
・稲荷寿司(Inari-zushi, vinegared rice balls wrapped in deep-fried bean curd)
・鶏の竜田揚げ(Japanese fried chicken soy sauce flavour)
・浅漬け(Japanese pickles)

出汁をとっている時の香りや、黄柚子の皮の香りなど、参加者の皆さまが喜んでくださったのも嬉しかった。
そして様々な国から多くの人が集まる香港、毎回思うのは食材についてはほんと事欠かないなぁということ。海にも囲まれているので魚介類も豊富。献立を決めてから現地に入ったものの、市場を歩いているとあれやこれやと思いついて、ついつい食材を買いすぎる。万国共通、市場には「買わせるおばけ」がいるようです。

レッスンの様子やお料理の写真、やはり撮り忘れました。という訳で香港島・北角の市場と現地調達した海老の昆布〆写真など。

(Shrimp with Marinated Kombu)

次回は今回も色々訪問魚介市場や生鮮市場、ケータリングの様子なども報告させていただきますね。
The next, I will report the fresh market in Hong Kong where I visited to , and Italian catering.