赤紫蘇いろいろ

外からのぬるい風、大相撲名古屋場所、そして赤紫蘇。梅雨明けまえの三拍子です。先日京都・大原から届いた根・茎付きの赤紫蘇。

一枚一枚葉の状態を確認しながら選りわけ、梅の赤紫蘇漬けに使用します。選別が終わった頃には背中はカチコチ。その赤紫蘇のアク抜きをし、白梅酢に漬け、さらに梅を戻し、完了。今年もおいしく漬かりますように。 

そして梅漬けの後は赤紫蘇ジュースを作ります。レモンの搾り汁とはちみつたっぷり入りです。そのまま飲んだり、サンペレで割ったり、夏の元気の源です。