馳走

鰯。my column updated.

my column about "鰯(シチリア風鰯のパスタ)" updated.
http://goo.gl/MgNbG

EURO2012、今日の深夜はもうひとつのセミファイナルGER v ITAですね。
七つ星がかわいいマイワシとフィノッキオを使ったシチリア風パスタで舌だけEUROへワープ。ほの甘くすっきりとしたフィノッキはイワシと絶妙なコンビ。簡単パスタのレシピをご紹介しています。ご覧いただけたらうれいいです。

和食でも洋食でもおいしく重宝なイワシはまさに旬を迎えています。
7/8(日)、代官山のキッチンスタジオALで開催する「和食の基本レッスン」、お席に余裕がございます。ご一緒に手開きしませんか～。
単発参加型のレッスンです。お気軽にご参加くださいませ♪

■お申し込み方法■
件名に「和食の基本7月」と明記の上、
ご希望のお時間、お名前、連絡のつきやすいお電話番号（携帯電話など）、メールアドレスを添えて、
[email protected]
までメールにてお申し込み下さい。
ALより確認の返信メールを致します。
詳細→　http://al-tokyo.blogspot.jp/2012/06/7.html

EURO2012もいよいよ。my column updated.

サッカーの好みと恋愛の好みって一緒、とか思い始めて四半世紀になりました。
いよいよヨーロッパサッカーの祭典、EURO2012もラストスパートですね。寝不足のからだににんにくたっぷりスープでエナジーチャージはいかがでしょうか。
オンエアナビ、スペインの家庭料理「sopa de ajo（ソパ・デ・アホ）」、コラムアップされました。ご覧いただけたら嬉しいです♡。
http://www.oanavi.com/column/okuda/201206/86357.php

梶の葉 Leaf of paper mulberry

梶の葉。

深い切れ込みが涼しげな雰囲気を醸すこの葉、触ってみるとふわふわとした細かい毛が生えています。昔々の七夕では、短冊の代わりに梶の葉を用いていました。

五節句のひとつ、7月7日の七夕は中国の乞巧奠（きっこうでん）が由来とされ、平安の頃は古代より神木として尊重されていた梶の木の葉に歌を綴り飾られていたそうです。

農耕や豊作を意味する牽牛星、手技や機織りを意味する織姫星。食と糸をなぞらえて、江戸の頃より七夕には素麺、な食の習慣も。

茶懐石では、口に入れないものは膳にも器にも出さないという約束事はありますが、通常の食卓や会食では、今の時期、梶の葉を使い初夏のしつらえを楽しんでいます。

今年の七夕、梶の葉に願いを込めて、冷んやり美味しい素麺をいただくのはいかがでしょうか。

七夕の翌日ではありますが7月8日(日)、代官山のキッチンALでの和食の基本レッスンでは、梅雨鰯ともいわれおいしくなってきた鰯を手開きした献立や、夏に大活躍な素麺つゆの作り方など、夏の美味しい献立をご紹介いたします。ぜひ遊びにいらしてください♪
詳細はこちらです→http://al-tokyo.blogspot.jp/2012/06/7.html 

 

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＜和食の基本　－鰯の手開き実習とそうめんつゆ－＞

 ■日程■
7月8日（日）
昼：11：00～14：00
夜：16：00～19：00

■献立■
・そうめん
そうめんのゆで方、出汁から作るそうめんつゆ
・鰯の梅肉はさみ
鰯の手開き
・焼き茄子
茄子の下処理
・水菜とかまぼこのわさび醤油あえ
わさびを使った和風ドレッシングの作り方
・枝豆の塩ゆで
枝豆の扱い方

※レッスンは見学主体で、一部実習を含みます。試食はそれぞれ1食分相当をご用意します。

■参加費■
6,000円 

■持ち物■
エプロン・タオル・筆記具

■お申し込み方法■

件名に「和食の基本7月」と明記の上、
ご希望のお時間、お名前、連絡のつきやすいお電話番号（携帯電話など）、メールアドレスを添えて、

[email protected]

までメールにてお申し込み下さい。

↓ALのサイトにも詳細ございます↓
http://al-tokyo.blogspot.jp/2012/06/7.html

時津風部屋朝稽古

東京・両国、時津風部屋の朝稽古にお伺いさせていただきました。
言葉少なに、粛々とそして激しく行われる稽古、まさに相撲道という印象です。It's so cool !

I went to SUMO KEIKO the morning of the TOKITSUKAZE-BEYA.
Quietly, solemnly and practice is carried out violently and is a very great and cool impression.

あぁ！双葉山相撲道場、時津風部屋。

まわしをしめて稽古に集中する親方。

奥から、出稽古にいらしていた大関・鶴竜関と、双大竜関、時天空関。それぞれの流儀でからだをじっくりと整えています。 中でも、鶴竜関の、ゆるゆると、浅い屈伸をしながら膝を整えてる姿が気になりました。今度やってみよう。

弟子の指導にあたる豊ノ島関。すり足、やってみるとほんとにつらいですよね。こうして上から負荷をかければ徐々にできるようになるかなぁ。

いよいよ関取同士の稽古。豊ノ島関と鶴竜関。

そして蹲踞で稽古終了。

黙して語る、そんな空気感の相撲、好きだなぁ。大いに刺激をもらった朝稽古。私もすり足がんばってみよう。





 

tandoori chicken

気温も上がり、初夏らしい空気になってきました～。暑くなってくると、スパイシーなものをからだが欲してきます。そんな訳で今日はタンドゥーリチキン。ごはんもすすみます。

 

7/8(日)和食の基本「鰯の手開き実習とそうめんつゆ」

代官山・ALキッチンでの和食の基本レッスン第二弾のお知らせです。 

＜和食の基本　－鰯の手開き実習とそうめんつゆ－＞

 ■日程■
7月8日（日）
昼：11：00～14：00
夜：16：00～19：00

■献立■
・そうめん
そうめんのゆで方、出汁から作るそうめんつゆ
・鰯の梅肉はさみ
鰯の手開き
・焼き茄子
茄子の下処理
・水菜とかまぼこのわさび醤油あえ
わさびを使った和風ドレッシングの作り方
・枝豆の塩ゆで
枝豆の扱い方

※レッスンは見学主体で、一部実習を含みます。試食はそれぞれ1食分相当をご用意します。

■参加費■
6,000円 

■持ち物■
エプロン・タオル・筆記具

■お申し込み方法■

件名に「和食の基本7月」と明記の上、
ご希望のお時間、お名前、連絡のつきやすいお電話番号（携帯電話など）、メールアドレスを添えて、

[email protected]

までメールにてお申し込み下さい。

↓ALのサイトにも詳細ございます↓
http://al-tokyo.blogspot.jp/2012/06/7.html
和食にも洋食にも美味しくいただける旬を迎えた鰯の手開き実習を皆様とご一緒に行います。
その他、これからの時期つるつるっと食べるそうめんのつゆや、茄子や枝豆などもりもり食べたい夏野菜の下処理などなど、和食の基本がいっぱいつまったレッスンです。ぜひおこしください！ご一緒できるのを楽しみにしていまーす！