太刀魚のソテー

2005/09/XX
友人とそのねずみ色のご子息（プードル）との夕べ。

今日の献立
・【トマトの冷製スープ】
・【ベーコンのスパゲッティーニホワイトソース】
・【太刀魚のソテー】
・アサヒスーパードライ（友人からの差入れ）
・［NERO D’AVOLA SANGIOVESE(FEOTTE DELLO JATO）］×2

＊＊＊＊＊
【ベーコンのスパゲッティーニホワイト仕立て】
・ベーコン（塊）
一口サイズの薄切り
・ホワイトソース
牛乳
生クリーム
バター
ナツメグ
小麦粉
塩
白胡椒（なければ黒胡椒でも可）
・スパゲッティーニ：300g
・塩
・胡椒
ホワイトソースを作り、小麦粉がなじんできたところにベーコン投入、ベーコンに火が通ったらOK。アルデンテに茹でたスパゲッティーニをホワイトソースにあえる。

【太刀魚のソテー】
・太刀魚
太刀魚を三枚におろし、7～8cm程度の切り身にして、軽く塩、胡椒。
・塩
・胡椒
・バター
・白ワイン
太刀魚から出ている水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、バターを引いたフライパンに皮目を下にして焼く。皮目に軽く焦げ目が付いたら裏返し、白ワインを入れ強火に、身側に火が通ったらOK（太刀魚は身がそれほど厚くないのですぐに火が通る）。

2005/09/XX
友人とそのねずみ色のご子息（プードル）との夕べ。

今日の献立
・【トマトの冷製スープ】
・【ベーコンのスパゲッティーニホワイトソース】
・【太刀魚のソテー】
・アサヒスーパードライ（友人からの差入れ）
・［NERO D’AVOLA SANGIOVESE(FEOTTE DELLO JATO）］×2

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【ベーコンのスパゲッティーニホワイト仕立て】
・ベーコン（塊）
一口サイズの薄切り
・ホワイトソース
牛乳
生クリーム
バター
ナツメグ
小麦粉
塩
白胡椒（なければ黒胡椒でも可）
・スパゲッティーニ：300g
・塩
・胡椒
ホワイトソースを作り、小麦粉がなじんできたところにベーコン投入、ベーコンに火が通ったらOK。アルデンテに茹でたスパゲッティーニをホワイトソースにあえる。

【太刀魚のソテー】
・太刀魚
太刀魚を三枚におろし、7～8cm程度の切り身にして、軽く塩、胡椒。
・塩
・胡椒
・バター
・白ワイン
太刀魚から出ている水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、バターを引いたフライパンに皮目を下にして焼く。皮目に軽く焦げ目が付いたら裏返し、白ワインを入れ強火に、身側に火が通ったらOK（太刀魚は身がそれほど厚くないのですぐに火が通る）。