馳走

「京都五山 禅の文化展」

2007/08
あぶらぜみ、みんみんぜみやつくつくほーしが、大合唱の上野公園を抜けて、足利義満六百年御忌記念「京都五山　禅の文化」展（東京国立博物館 平成館）へ。耳には｢とゅくとゅくほーし｣と聞こえるつくつくほーしの合唱が好み。

足利義満というよりも、勝手ながらその孫足利義政に関する展示を求めて行ったのですが、義政さんがらみで記憶に残るのは「青磁茶碗　銘　馬蝗絆（ばこうはん）｣ぐらい。やはり政治手腕というよりも、食や文化に功績のあった義政さんならではということか。確かに美しいエメラルドグリーンには感嘆。その茶碗にひび割れが生じ、義政さんが代用品を明の国に求めたが同等以上の品はなく、鉄の鎹でひび割れを修復して戻ってきたという茶碗。蝗も青磁にのれば、なんだか気品漂う虫にも思えたり。単純。

展示の中で多かったのは掛け軸。記された｢賛｣などを注意深くと読むと、当時の禅僧の自己顕示、セルフプレゼンテーション能力には頭が下がる。そんな禅僧の自己アピール方法は、今の時代にも垣間見えたりするのも面白い。

エントランスを出たときに、日傘をかざした奥さんが2mほど先を歩く旦那さんに｢お父さん、馬蝗絆は見なかったの？｣などといいながら近くを通りすぎました。仏像や掛け軸、禅僧がまとっていた袈裟などの展示品ゆえか、平均年齢高そうな空間、静かで快適。チケットやHPのデザインには｢Let's ZEN｣の記載。若者の呼び込みも意識しているようです。期間は2007年9月9日まで。

9.Nice-“La Merenda”

2006/06


















旧市街のCours Saleya（サレヤ広場）から一本北側に位置する＜La Merenda＞。海岸通りPromenade des Anglaisやサレヤ広場に立ち並ぶレストランやカフェのようなテラス席もなく、レストランというよりも食堂雰囲気むんむんの、20人も入ればいっぱいになってしまうような小さいお店ですが、開店と同時にほぼ満席。縦長の店内の奥にキッチンがあり、両サイドに座席。狭いせいかテーブルも少し小さめ。

注文したのは「ズッキーニのお花の天ぷら」「ラタトュイユ」「ビーフシチュー」ほかデザートなど。日本でも馴染みのあるお献立ですが、特に「ズッキーニのお花の天ぷら」は、揚げたてにふられた塩が、ほど良く衣にからみ美味。ワインはプロヴァンスの赤または白の選択肢のみ。今日は赤。

学生時代、フランス語の授業で「ケルクシュー？」と聞かれ「コルクの靴」と答え、私語で教室を追い出されもした私は、お店で聞こえてくるフランス語はちょうどよいBGM。白いフキンでお口をキュッキュッとふくようなお上品なレストランではないですが、気楽に食べれる一軒、といったところでしょうか。

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＜La Merenda＞
4, rue de la Terrasse 06300 Nice

8.Nice

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今さら、もういいや～と思いつつ、自分の中でなんとなくシコリになっていること。それは昨年書いたものの、アップしては途中でストップしたりなどで、そのままになっている南仏＆2006FIFAWCの記録。もう1年経っちゃった・・・ブツブツ。今までの色々な国や地域で美味しかったものやお店など、時の流れとともに本当に思い出せなくなってきている最近。健忘症、「健やかに忘れる」、ちょっと良いことのように聞こえる響き、勘違いです。他の旅行はともかく、やはりこの旅は備忘しておこうと思った次第。夫婦仲が冷え切った頃に思い出すといいかもしれないし（笑）。
　　　出発～マルセイユ、フランクフルトなど。
　　　1.交渉 
　　　2.Marseille-Pastis
　　　3.Marseille- “L´ECAILLER”
　　　4.Kaiserslautern-WC日本vsオーストラリア 
　　　5.Sachsenhausen-“Adolf Wagner”
　　　6.Marseille-Pizza & Vin blanc de provence
　　　7.Marseilｌe-Marche´ 
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2006/06
旅も中盤にさしかかり、列車に揺られてマルセイユからニースに移動。海の色に圧巻。日差しは強いのに、涼しい。これぞ南仏～と、すぐさまニースを好きになりました。単純。

海岸で、カクテルでも…と思ったが結局いつも海に来るとコロナ。背後にいるムキムキ外人さんの隠し撮りのような写真ですが、偶然です。






















































ワイン屋さんで物色。時の経過が感じられる店内にうるうる。こういう絵に弱い、ミーハーです。周りの皆さん量り買い。いいなー。






































マーケットのお魚屋さん。海外に行っていつも思うことは｢これじゃぁ、生魚は食べられないよね、と思う陳列。




















日向がそこまで来てますよ～。




















さらに、鳩が寄ってきちゃってるよ、おじさーん。





































太陽をたくさん浴びて育った野菜たち。妙に美味しそうに見えるんだ、これが。


































種類豊富なハーブティ。香り満喫。


ニースのマーケットは一日居ても飽きませんな。

“足庵”

2007/05
初めて体験しました生姜湿布。

生姜は大好きで、毎日何かしらの形で食べていますが、生姜湿布は未体験。殺菌、鎮痛、保温等々…作用を上げるときりがないと云われる生姜。生姜湿布、自分で作るには生姜をどれほど使うんだ？と思うと、なかなか実行できずにいたところ見つけたのが＜足庵＞＠銀座。

そこは、生姜湿布をメインに、足裏マッサージや整体メニューがあります。施術してくれる人はほとんど中国の方ですが、日本語はバッチリ通じます。先日選んだのは足裏生姜コース、足裏35分＋漢方桶蒸し10分＋足部生姜温熱法15分というもので、トータル1時間ちょっと。リクライニングソファにゆったり横になり施術される。好みのお茶（漢方茶やジャスミン茶など）もいただけます。どんどんつぎ足してくれるのも嬉しい。

足裏マッサージはググッと押下する指圧系。漢方桶蒸しというのはサウナ状態になっている桶に足を入れ毛穴を開けさせるもの。後続ステップ生姜温熱法の生姜エキスを吸収させやすくするためだと説明していたな。そして最後の足部生姜温熱法というのがまさに生姜湿布。生姜がたっぷりしみこんでいる布地のようなものを膝下部分にのせ、さらにタオルでぐるぐる巻くので最初｢あちっ｣と声が出るぐらい熱い。我慢できない熱さではなく、しばらくするとぽっぽっしてきて気持ちいい。生姜湿布が終わると足からは大量の汗が出ていて驚き。

点と線、つぼとリンパの流れを一体としてほぐしてくれるタイマッサージ好きの私には、足裏マッサージについては、不満というものもありませんが感動もない内容。ただ生姜湿布はまたぜひ行きたい。だって、自分で生姜湿布を作るのは大変だからねぇ。

平日の昼間や、月・火曜日に限定したサービスプランもあるようです。詳細は下記URLをご参照くださいませ。
http://www.asian-jp.com/

＊ご連絡＊骨付きもも肉のトマトソース煮込みを更新しました

お問合せをいただいていた方々へ
大変遅くなりましたが、下記に更新させていただきました。
よろしいときに、ご覧いただければ幸甚です。

http://chisou.typepad.jp/blog/2007/04/post_c8eb.html

雪平鍋

2007/05


















（径15cmと19.5cm）



















（径21cmと24cm）

かつて、自宅にいる頃は何一つ家事をしていなかった私ですが、一人ぐらしを始めて困ったことといえば食事。とはいっても一人暮らしを始めた理由は、毎日の仕事帰りで積もっていく深夜タクシー代を立替えきれなかったのが大きな要因。もちろん一月遅れ程度で精算はされるのですが、立替えのキャッシュフローが回らなかったんです（恥）。よく母に頼んで玄関にタクシー代を置いておいてもらったこともしばしば。

食事といってもほとんど外食なので、お家で食べることはほとんどなし。でも、外食疲れが増してく一方。実家にいたときは座っていれば食事が出てくることの有難さを実感、とにかく自炊せざるを得ない状況下、まずは道具でも買って～と思い立ち購入したのが＜有次＞のゆき平鍋。当時、ゆき平鍋の良さもよくわかっていませんでしたが、とにかく｢いずまい｣が気に入り購入。

現在、このお鍋、使いこむほどに良さを痛感しています。このゆき平鍋は「普通」と「上」という、天丼みたいな2タイプが存在しておりまして。当時、格好から入った私は｢上｣を選択。｢上｣のほうが職人さんによる打ちめがしっかりしていて、さらに｢普通｣よりも少し重さが増すので、安定もいいかな、と思った使ってから勝手を理解した次第。

職人さんが丁寧に打ち込んだ凹凸は、プレス機械の型押しとは違い、熱伝導性も高く、熱がむらなく広がります。さらに火からおろしても冷めにくいので余熱で味をいれていくような料理にも最適。手放せません。

そのゆき平鍋たち。先日とあるインターネットのサイトから「お鍋に名前を入れてくれるサービスがある」ということを知り、本店さんに確認。京都の本店とデパートに入っている直営店であればその場で名入れをしてくれるということで、先日日本橋高島屋へ。

＜有次＞コーナーは、基本的に職人さんは居るものの毎日の常駐ではなく、私が行った日はたまたま不在。径15cmと19.5cmの雪平鍋たちを預け、仕上がりを待つことになりました。久しぶりに店内を見回していたら、かねてより気になっていた径21cmと24cmのサイズも非常に欲しくなり購買意欲が盛り上がる。その場で購入と思いきや、手打ちのため京都の職人さんの状況次第…ということで、在庫はなく長ければ2ヶ月待ちとも言われたお鍋たち。ようやく手元に届きました。

ちなみに、朴の木を使った柄の部分、長い間使っていると乾燥などによりややゆるんできます。そんな時は有次さんに持っていけば釘の取替えもしてくれます。こんな｢お世話｣の配慮がじんわりうれしい限りです。

壽惠廣

2007/04/XX


















「壽惠廣」。結婚式でも使っていたのに、ググってようやく｢すえひろ｣の漢字｢壽惠廣｣を知りました（汗）。扇のことを祝っていう言葉｢壽惠廣｣。開いた扇の形状が末広がりなため、将来の繁栄や幸せを象徴しているとか。あ～日本語って美しいな、としみじみ。同じ言葉でも平仮名、カタカナ、漢字で書くのとでは伝わるニュアンスって違うよなぁ、と改めて実感。

この｢壽惠廣｣、京扇子の専門店＜宮脇賣扇庵＞のもの。文政六年(1823年)創業の老舗。四季折々の花をあしらった舞扇や夏扇など、豊富な扇子がそろうとのこと。その店内の天井には明治時代の京都画壇の巨匠たちによって描かれた天井画があるらしい。へぇ～見て見たいものね。
そんな、普段なかなかご縁のないような壽惠廣ですが、数年前から習い始めた懐石料理、そのご宗家から講師の許状のお祝いでいただきました。当日、有難くも返礼のご挨拶もさせていただくことになり、かなり、焦り且つ汗り、ドタバタな一日。さらに強風にあおられ着物に紅も付いちゃうし（凹）。またしみ抜きに出さなくちゃ。

ひょんな理由から始めた懐石料理。そんな粗相の尽きない日々の中、今後も美味しいものを作れるよう精進していこうと思います。今後とも皆様よろしくお願いいたします。

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＜宮脇賣扇庵＞
京都市中京区六角通富小路東入ル大黒町80番地3
075-221-0181

ミルたちのお世話

2007/04/XX
しばらくの間、見てみぬふりしていた、ペッパーミル、ソルトミルのお世話。湯気や熱気がむはんとしているお鍋やフライパンの上でもごりごりするから、ミルの本体下部の内側に胡椒や塩がくっついちゃう。特にアクリルタイプの場合は内側にへばりついた胡椒や塩が外側から見えるから、美しくない。

使う都度きれいにすればいいのですが、なかなかそうもいかない。さらし、細串、刷毛を使い、徹底的にお掃除。見違えるほどきれいになってかなり満足～。

例えば、和包丁や漆器などは、お世話を怠るとあっという間に使えなくなるとわかっているので、満腹で1ミリたりとも動きたくなくても、なんとかお世話はしますが、どうもミルたちは、そのうち～、今度～、と思っているうちに…悲しい姿に。

この製品、きちんと正しくお世話して使っていれば、メカニックの部分については基本的に永年保証。この「きちんと正しく使っていれば」というのが曲者ではありますが、常識の範囲内で使っていて、「すれなくなる、動かなくなるなどあれば、職人さんが確認した上で対応してくれる」とのこと。塩や胡椒以外のものをすってしまったりするとそれはもちろんミルへの影響は悪く、｢それはお客様のご使用方法が…｣と言われてしまうそうです。ま、そんなことしないけどね。

祝：Wの結婚

2007/03/XX
先月、親しい友人Wが入籍のため英国より一時帰国。奥様は見た目ポーランド人、国籍ポーランド＆ニュージーランド、中身新橋のおやじ、一方旦那様は料理上手、そしてイケメン（死語？）な若き日本人。とてもお似合いな二人の出会いは渋谷のんべい横丁。渋谷に住んでいた頃夜な夜なひきずられていた頃がナツカシイ。

そんなお二人がいらっしゃるとのことで、様々な産地、大きさの鯛が揃う＜岩善＞＠築地場内にて1kgほどの真鯛を調達。2年魚で20cm程度、最大1mほどにまで成長する真鯛ですが、お刺身にするにはある程度の大きさ、1kg程度はあったほうが美味しい。ボディには水色のドット、目元には同じ水色でアイラインをばっちり入れているおしゃれさん。お好みの餌は甲殻類所以か、かなりの硬骨魚で、さらに背びれと尻びれに発達したするどい棘あり。才色兼備な友人Wは、外人とは思えないほど日本語を巧みに使うするどい話術の持ち主。なんか似てるのね～、なんて思ってしまった。

祝い膳は、【真鯛のお刺身】を中心に副菜をおりまぜ、シメは【鯛の潮汁】。とにかくよく飲む二人。ビール、ワインと次々に飲んでいるうちに、手元には小さい切り傷。飲みながら出刃包丁は危険です。

とにかくよく食べてくれるお二人。帰国の際はぜひまたいらしてください。末永～くお幸せに。

口切の茶事

2006/11/XX
街のクリスマスムードや年の瀬気運に追われて、毎年なんだかあっという間も過ぎてしまう11月。今年は、毎年お茶のお稽古で行われる稽古茶事が｢口切の茶事｣ということで、身の引き締まる霜月の始まりとなりました。

炉を開き、茶壷の口を切って新茶を挽きあげ、茶の新年をお祝いする。茶壷は茶師のもとに預けられ、初夏に摘まれた新茶を詰めて封印、寝かされ、この時期に届けられます、云々。そんな時を経ていただける一服のお茶をいただけることに期待と最大の感謝を胸に行ってきました。

着物は、三つ紋とはいきませんが、一つ紋、草色の無地に、漆黒と銀糸の袋帯、帯揚げは紫色。そもそも数少ないアイテムからの組み合わせ。こういう時は決まって物欲が急上昇します。

いつもはテキトウに髪を上げてしまうのですが、今日はいつもお世話になっている美容院で上げることに。途中ドリアデに寄り道。このような日に雑事を兼ねることに後ろめたさを感じつつも、いい加減部屋が暗いので、電球×2をピックアップ。

気分を切り替えて移動、到着。ほんの数分早過ぎて到着。手がかりが開いてないのに入ろうとしてしまい、半東さんに門前にてご忠告をいただく（凹）。早くも勉強不足が露呈。

気を取り直し、身支度を整え、待合へ。待合、腰掛、露地などすべてのしつらえが美しく調和。深く感謝しながら、独楽へ。やはり今回も躙口に頭をゴチンとしました。何度やっても下手なんです。

床に飾られた黒田如水筆のお軸や茶壷ほか、普段なかなか拝見することのできない葉茶上合と諸道具一式や新瓢の炭斗など。私にとっては見聞き慣れない数々の貴重なお道具を脳のしわに刻もうとしますが、なかなか浸透していきません。季節、茶事ごとに合わせおしつらえいただいた空間と時間は毎回本当に感動です。いつの日か自分でもできたらなぁ・・・などと思いつつ現在の我が家には畳もありません（-_-）。

お懐石も始まり、目に鼻に耳に、そし口に本当に美味しく、まったく不調法ではない私は盃がすいすい進んでしまいますが、一番のご馳走は今まさに挽いているお抹茶。独楽にもれ聞こえてくる、「挽き音色」もさらにご馳走の一つ。当たり前ですがお酒は足元まで千鳥にならない程度にいただきました。

お濃茶へのプロローグとなる主菓子は虎屋さんの｢亥の子餅｣と｢水栗｣。（茶師が詰めた茶壷を届けるときに、栗と柿を添える習わしがあり、古くから、出陣や勝利の祝い、また正月の祝儀に勝栗や干し柿をめでたいものとして用いていたそうです）

後座。床の掛物が露をうった花に替わり、真行草の紐結びをした茶壷の荘り。この「真行草の紐結び」というのは、非常に難解。茶壷の正面を｢両わな結び｣、床の上座は｢総角（あげまき）結び｣、下座は｢淡路結び｣という形に結ぶそうで、お稽古の時に一度拝見しましたが、出来ない自信100％といったところ。

ご亭主さんの手で丁寧に練られたお濃茶の香りと味にまたまた感動。自分で練ったお濃茶でこんなに良い香りがしたことないです。お干菓子も美味しく、つづき薄茶をいただいて、ふたたび床、点前座を拝見し、見送りの時となりました。

自分の生活にすべてを取り入れことはなかなか難しいことではありますが、季節を愛で、しつらえ、様々なことに感謝することを思い返させてもらえるお茶の時間。これからも精進精進。

当然茶事の模様をパシパシと写真を撮れないのが、矛盾な概念ながらとても残念。

参考：『「お茶事」をしてみません』小澤宗誠著）

Tokyo Disney Sea 5周年イベント

2006/11/XX







社会人になるまでは、意図はせずともディズニーランドに行く機会が多かったものの、それ以降パタッと近寄らなくなっていたディズニーパーク。友人から有難くいただいたご招待券を片手に、先日行ってきました｢ Disney Sea｣。ちょうど今は5周年イベント＆クリスマスデコレーション｢ハーバーサイド・クリスマス｣を展開中。ディズニーファンでなくとも、夜8時頃から始まる水上でのツリー点灯は一見の価値があるかもしれません。

新しくできたアトラクション｢タワー・オブ・テラー｣。ジェットコースター系のスピード感あふれるコワサではありませんが、身体がふわっと浮くあの間隔は、不思議と悲鳴がでます。

ゲートを出るとぎょっと感じる現実の世界。テーマパークというものにほとんど興味を感じない私ではありますが、そのギャップを身体で感じるほど、不思議の世界に連れて行ってくれるようです、ディズニーワールド。さすが。

GINZA INTERNATIONAL JAZZ FESTIVAL 2006

2006/11/XX
全銀会と銀座通連合会、GILC（ギンザ　インターナショナル　ラグジュアリー　コミッティの略）が｢プロムナード銀座2006｣の一環として開催した｢GINZA INTERNATIONAL JAZZ FESTIVAL 2006｣。今年で2回目。世界五カ国から話題のアーティストが集結し、シャネルネクサスホールや時事通信ホールなど複数の会場で世界のジャズを奏でるライブを開催。近頃なんだかんだと生の音から遠ざかっていた中、友人からのご招待。一つ返事で行かせていただきました（感謝）。

数あるライブの中、拝聴させていただいたのはアメリカからやってきた若き（15歳！）新人ピアニスト｢オースティン・ペラルタ｣とミュージカル｢Lady Day｣のビリーホリディ役も演じていたという｢レディ・キム｣。どちらも初めましてのミュージシャンでしたが、久しぶりにフィジカルインパクトを感じる音楽でした。お家のちっぽけなＣＤコンポで音楽を聴いているときは｢あれをしなくちゃ、これをしなくちゃ｣と何かと頭に物事が浮かんできてしまい、リラックスどころではないことも多いんですが、やはりライブは違うんだ、と改めて実感。特にレディ・キムのキュートな表情とその美声に感激。おすすめです。ライブの前後にいただいたクリコ未亡人にも酔いしれた夜でした。

今年は既に終わっておりますが、来年もあるのかな。ご参考アドレスはこちら（↓）。
http://www.ginza.jp/index.html
http://www.ginza.jp/ginzajazz2006/

7.Marseilｌe-Marche´

2006/06







朝食を済ませ、マルセイユの市場へ。魚屋さん、あまり活気がないのね・・・。氷を敷いて魚は陳列されていますが、南仏の太陽を浴びてますよ、魚たち。もったいないなぁ。野菜のほうは盛り上がってますな。色とりどりの野菜や果物。日の光を浴びた元気な顔です。美味しいそう、と思うも、列車の時刻が迫っているので、駆け足でマルセイユの駅へ。やっぱり長期ステイで自炊したいよねぇ～と。

6.Marseille-Pizza & Vin blanc de provence

2006/06
りんご酒でほろ酔いになりながら、ルフトハンザでマルセイユに連れて行ってもらいます。もちろんチーズサンドのパンは硬いです。

WCブラジルvsクロアチアの試合を見るために、大画面テレビのあるお店を探して、辿り着いたのがなんちゃってイタリアン（？）。南仏でピザぁ（凹）という気もしたがTVがよく見える席が空いていたので決定。チーズとアンチョビのハーフ＆ハーフ。チーズはとろりとしていて美味ですが、アンチョビは塩気が強く、やや微妙。供はプロヴァンスの白ワイン。可もなく不可もなく。まぁテーブルワインよね、などと思いながら、ホテルに戻り疲れもあってか、ベッドで気絶。

5.Sachsenhausen-“Adolf Wagner”

2006/06
再びマルセイユに戻る前に、かつてApfelweinというりんご酒の酒場街として有名なザクセンハウゼンへ寄り道。フランクフルト中心地から地下鉄で4、5分にも関わらず、ビル郡が立ち並ぶフランクフルトとはうって変わって古い町並みを残しています。ブランチをかねて＜Adolf Wagner＞へ。








木製のテーブルと椅子に、ランプタイプの電灯。お昼前の時間にも関わらずすっかり飲める雰囲気です。居酒 屋万歳。お約束ながらフランクフルトソーセージとりんご酒、その他ターキーサラダを注文。フランクフルトソーセージは、滋味深いお肉の味がじんわり。それでいてしつこくなく美味。ターキーサラダはグリーンサラダの上のこんがりグリルされたターキーがたんまりのっているもので、ドレッシングはかなり酸味が利いていた。そしてすっきりはしているものの酸味も利いているりんご酒。一見、味がかぶるようですが、食べ合わせてみるとそうでもない。ただし、食後はとても渇喉。ミネラルウォーターがぶ飲みです。この界隈は他にも古い居酒屋さんが点在しています。ドイツと言えばビールではありますが、りんご酒もおすすめです。ただし、すいすい飲めるものの結構酔いはまわりやすいようなので、飲みすぎには注意。