馳走

マルモツ抜き

大相撲九州場所が終わると、今年ももう終わりだーというスイッチが入ります。

博多で水炊き食べて大相撲観戦、をしそびれた先日。食べそびれた水炊きモードは全開です。築地・宮川で鶏一羽（マルモツ抜き）を購入。さばいて水から炊いてきまーす。  (左奥：あばら骨・首、右奥：腿肉・胸肉、左手前：ささみ、右手前：手羽元・手羽中・手羽先)

PONS（橙の搾り汁）醤油でいただきます。

ゴッホ

かねてから行きたかったカレー店、ゴッホ@東京・世田谷区代沢。

ビーフやチキン、なすにピーマン等々好みの具材を選び、辛さも好みのレベルをチョイスする、という仕組み。今回はビーフ＆ポークカツレツ＆ナスのミックスを注文。辛さは中の上ぐらい。

じっくり煮こまれたルーは、一瞬密やかに甘さを感じるものの、しっかり辛さも効いてきます。ポークカツレツもビーフもとても柔らかく、ごろんごろんと入っています。

再訪したいカレー屋さん。

そうそう、店に入ると、その名のとおり、ひまわりやアイリスなど、見渡す限りゴッホ、ゴッホ、…ゴッホの描いた絵画のポスターなどがたくさん。ご主人とゴッホ、そんな話を今度伺ってみたいな、と思うのでありました。

ヤマノイモ

とろろごはん。からだにもよく漢方薬でも使われているヤマノイモ。とろろごはんにすると何杯でもいけてしまうのはヤマノイモに含まれる酵素たちのおかげです。美味しいなー。

 

とろろ汁といえば、広重の東海道五十三次・丸子宿に描かれた名物とろろ汁の看板。自宅とろろもいいけれど、当時の風情残す丁子屋＠静岡・丸子、再訪したいお店のひとつです。

コウイカ

別名スミイカとも呼ばれる甲イカ。ヤリイカやケンサキイカのようなツツイカと異なり、ずんぐりむっくりな体つきをしています。

スイミカの”引き”は釣り人には取り立ててご馳走ともよく聞きます。すっかりご無沙汰中なので、釣りも行きたいなー。

さて、イタリアではfritto di calamari(いかのフリット)　や　fritto misto di pesce(魚介のフリット)として、イカに粉をまぶいて揚げたもが食べられますが、今回の甲イカもfritto di calamariでいただきました。

お刺身でいただける甲イカを揚げものに…といったら築地の仲卸さんに「刺身だよ！」、「でも天ぷらもうまいな！」と。烏賊は皮、とりわけ薄皮をむくのが少々面倒ですが、布巾でギュッギュッとすればきれいに剥けますよー。油はねしないようにここはしっかりと。

今回は粉だけの薄衣と、衣→卵水→衣という順にした厚衣の二種で揚げました。揚げたてにレモンをキュッと搾って食べるだけ。とーても美味しいですよ～。

 

 

貝むき

先端が刃のように鋭角な牡蛎用や赤貝など丸みが深い貝向き用などありますが、うちでは共通使用のこちらを使っています。

刃ほど鋭角ではありませんが、しっかり牡蛎に入りこみますし、山なりのカーブになってるスタイルは丈夫に、そして帆立などの弧の面にもスムーズに入っていきます。先日築地場内でも同じものを使っている貝屋さんも見かけましたよ～。貝ごとに使い分けるのも蒐集ゴコロをくすぐりますが、共通ものもなかなかです。

牡蛎シーズン真っ盛り。

Christmas tree

11月も下旬。あ～、どうしてこんなに毎年早いの…。年を経るにつれ、一層感じるようだな。

今年はやや早めにツリーを出しました。身内で点灯式、酔い宵なフルムーンでした。

イエスの誕生を起源としたクリスマス、世界各地の慣習や文化、信仰と融合しながら育まれてきた祝祭。アドヴェントに遵って敬虔に過ごす国や人々もいらっしゃいますよね。

うちではツリーのやさしいきらきらを楽しむひとつきとなっています。ツリーの起源、もみの木にろうそくを飾ったといわれるルター、やるね。

クリスマスの起源やツリーやサンタ、ビュッシュドノエルって？など、クリスマスのあれこれ話について書きました(2009年12月掲載)。よろしければのぞいてくださいねー。
http://www.sbfield.co.jp/salon/calender/0912_1.html 

一日一番(ﾌｩーｯ)

前回にひきつづき、相撲話を。

「長過ぎ…」と聞こえてきそうな前回でしたので、今回は反省を活かして。

力士へのインタビュー、取材の話として、ほんっとによく聞くのは、

「一日一番(ﾌｩーｯ)自分の相撲を(ﾌｩーｯ)…(ﾌｩーｯ)」。とインタビューの時は息がまだ上がってることも多く、語尾ははっきり聞き取れないことも多いのですが。

確かに一日一日、ひとつずつ白星を重ねていくことが大事なんだろなぁと思います。

で、でも、みんながみんな同じ台詞を連呼するので、ときどき今日は何人何回聞けるかな？と正の字で数えたくなることも。

お相撲さんは勝っても「やった！」とか、飛び跳ねたり、ガッツポーズをするのはよろしくない…という文化の背景か、コメントも極めて冷静沈着なものが多いですよね。そこに美学もあるんでしょうが…。勝ってうれしいときどうやって笑顔をかみつぶすんでしょうね。

ちなみに、琴奨菊関は比較的喜びを笑顔で表す数少ない力士の一人のように思います。がぶり寄りでぐぐぐーっと相手力士を土俵の外に、といった相撲をよく取ります。我が家ではがぶちゃんと勝手に呼んでいますが、趣味はアロマ、お部屋でアロマで癒されることもあるとか。鬢付け油も十分香っていると思うけどね。アロマで癒される関取、ちょっと覗いてみたいもんです。

からだにも惹かれる、相撲って

大相撲、九州場所四日目。日馬富士が休場、上位陣の休場はとくにさびしいものと思います。

相撲は幼少の頃より、途中ブランクがありつつも、好きなスポーツのひとつです。若貴ブームの頃はちょうど仕事に埋もれており見逃している大ブランクでもあったりするんですが。

時々、「相撲、どうおもしろいの～？」と聞かれることあります。「どう？」と聞かれると「う～む」と唸ってしまいますが、私がうきうき前のめりになるモロモロを少し書いてみようと思います。

 （お重を持っていくこともあります♪）

まず、好きな力士。

「性格（知りうる限りの）」「取り口」「からだ」から、決まってくるかな、私の場合。

「性格」。まさに力士の性格。場所先に入ってくるときの様子（両国国技館の場合、横綱・大関以外は基本的に南門という場所から入ってきます。贔屓力士と対面できる貴重なタイミング♪）、塩をまいたり睨みあったりするしきりの時間、勝敗が決まってからの様子、勝ち名乗りを受ける力士が懸賞を受け取るときにする「手刀を切る」姿、花道を下がっていく背中、そしてインタビュー、そんなところから力士の性格が垣間見れることあります。
勝ったときはあごを上げ、負けたときはションボリと、花道を下がる高見盛は人気のようですが、個人的には勝っても負けても表情も変わらず引き下がる花道の背中、インタビュアーの質問に時に窮する姿、そんな時きゅんとします。九州場所、調子が良いともいわれている豊真将、おじぎの深さは見物です。

「取り口」。相撲をどう取るか、決めるか。スピードとか怪力とか技巧とか…表現はいろいろありますが、個人的には技巧派や業師にホロっときますし、白鵬のような腰をしっかり据えて攻めていくのも気持ちがいい。鍛えあげた強いからだあってのなせる「うっちゃり」なんかは惚れ々々する。相撲中継から「相撲のうまさ」と聞こえてくるとき、個人的にも沸いてること多いです。ちなみに「変化」と呼ばれる、相撲の立会いに相手の体をかわすフェイントのようなものがありますが、あれはつまらない。相撲なんだからぶつかっていってよ、との思いで、時には会場でブーイングもしています。

「からだ」。まさに力士の体格、ライン、筋肉のつき方、まわしのしめ方などです。幕下以下の取組を見ていると一目瞭然ですが、皆さまもご存じのとおり太っていればいい、というわけでもないですよね。鍛えあげて太ったからだは、肌のはりがツヤっとしています。また、特に気になるのが背筋。背中から首の付け根にかけての筋力のつき方には惚れっとします。また、まわしの色としめ方も忘れてならない点。色は好みによるところですが、個人的には黒か茶もしくは輪島色の金色、今年の五月場所に横綱・白鵬がしめて話題にもなりましたあの色です。そのまわし、腰高めに又は低めに、またはしっかり湿らせてしめる力士など、いろいろ。きつーくしめられたまわしには相手力士の指が入りにくい、ですよね。つまりまわしを取られにくいということにつながることも。私は腰低めにそこそこしまっているしめ方が好みです。まわしの腰の部分からヒップにかけての部分、あまり長くないほうが美しい後ろ姿と思うんです。またしめこみ過ぎて、腰のまわし上部からお腹のお肉がタプンとこぼれ過ぎていないほうがいい。おなかから腰のまわしまでスムーズな曲線になっているのが美しいなぁと感じるのです。

そうそう、考えるとまぁそうなのか…とも思うのですが、あのまわしって洗わないで天日干しするだけなんですね。締め込みの加減、からだへのフィットというのが重要なのもわかりますが…ちょっと気になってしまいます。ファブリーズとかはしているのだろうか。

と、長々となりましたが、そんなこんなで、大相撲観戦時には贔屓力士への掛け声が自然と出てきてしまうんです。まぁ力士の好みもある意味、相撲の「心（＝性格）」「技（＝取口）」「体（＝からだ）」といったところでしょうか(笑)。

 （横綱・白鵬の連勝をストップさせた稀勢の里の、五月場所での背中）

相撲は、力士以外に、解説や実況、勝負審判（土俵の下にいる紋付の親方衆）、行事や呼出など、土俵の中も、土俵の外も、え”－！ということや気になることがいっぱい。次はどんなお話をしようかな。おこたえできるか自信はありませんがご希望などありましたらぜひどうぞ♪

 

※以上は私見です。誤謬などございます場合何卒ご了承のほどお願い申し上げます。

干し柿

すこし久しぶりの更新です。

ちょっとぱたぱたしてました～。南に西にと野菜とデートしたり…そのお話は改めてさせていただきますね。

干し柿1日目。 

そしてようやく先週柿を干し。天気予報を見て晴れor曇りが続くことを確認して。今日で四日目…と思いきや雨。干し始めの雨は特に大敵。もうしばらくマンツーマンウォッチをして、安定期間に入ることを祈りつつ…。

干し柿4日目。

 

 

 

寒いもいい

寒くなってきました。

既に足は冷え、レッグウォーマーが欠かせない状態ですが、寒いのもきらいになれないなー、て思うのです。

 

ここ最近、あちらこちらで「炉開き（※）」の話を耳にしますが、シャキーンと冷えた和室にしつらえられた炉の炭のあたたかさ、これ本当にたまりませんね。寒いからこその暖。

炉開きといえば、茶室にもれ聞こえてくる石臼で茶をひく音、懐石料理をいただいている間、その音色もご馳走のひとつですが、水屋でひいてる方も、その音色が気持ちよくなんとなく無心になってくるんです。石臼の音色も、ゆらぎ、なのかな。

壺から出された茶葉の味は、ほんのり甘さは感じられものの抹茶ではなく煎茶の味、それが石臼でひかれると甘苦旨い抹茶の味に変身する。不思議。ひきながら、ちょっといただくつまみぐいも楽しいもんです。

寒いもいい、の季節到来です。音をお届けできないのが残念。

（※）11月は、茶道の世界では新年のようなもの。5月につまれた新茶を壺におさめ、蔵などの冷暗所でひと夏を超えさせます。その壺の口切りをし、石臼でひきたての抹茶をいただきます。この時期に行われる茶事は「口切りの茶事」などとも呼ばれ、お茶の前座ともいうべき懐石料理をいただいている間、茶室の向こうで石臼をひいてることがうかがえ、その音色もご馳走のひとつです。