馳走

初釜

2006/1/XX
今日は初釜。久しぶりの附下げ。
恒例のくじで、赤膚焼き「尾西楽斎」氏作のぐい呑みをいただきました。欲しい器は数あれど、なかなか手が出ない世界。嬉。
やさしいタッチ（という表現が適切かは置いておき）で、とても気に入りました。
幸先いい2006年。

お雑煮

20061/1
新年です。
御節と【お雑煮】で乾杯。朝から日本酒はしびれます。

御節準備

2005/12/XX
築地で調達も済ませ、恒例行事。御節作りの年末。

今年の献立
【こはだの粟漬け】
【田づくり】
【金柑】
【伊達巻き】
【豆きんとん】
【煮物】
など







好き好んで作ってるものの、へとり。

鶏のたたきねぎ鍋

2005/12/XX
Christmas eve。
今日もやはり鶏メニュー。
今日の献立
【鶏のたたきねぎ鍋】
【めひかりの干物】
【大根と黄柚子サラダ】
・ケーキ

満腹就寝。

鶏の丸焼き

2005/12/XX
今日は親しい友人とChristmas party。
準備でぱたぱたしてる中、旦那さんが不穏な行動。怪しい外出。きなくさい。でもそれどころではないので、仏頂面で見送って準備。

今日の献立
【鯛のカルパッチョ】
【サラダ】
【トマトソースのスパゲッティーニ】
【鶏の丸焼き】
・[プロセッコ]
・[サングリア]
・[アルザス白]
・アサヒスーパードライ
・自家製リモンチェッロ
・ケーキ








旦那さんからもらった一日早いプレゼントが大活躍。念願のナイフレストをもらってにんまり。








＊＊＊＊＊
【鯛のカルパッチョ】
・鯛：適量
※うろこを払い、三枚におろす。ふり塩して10分程度。浮いてきた水気を軽くおさえて、皮を剥いでうす切り
・ドレッシング
※オリーブオイル、白ビネガー、ケッパー、塩、胡椒、淡口醤油、山葵を好みの量で合わせる

【鶏の丸焼き】
・鶏：中抜き一羽（宮川食鶏卵さんがオススメ）
・好みのハーブ各種
・にんにく
・塩
・胡椒
・オリーブオイル
※ハーブ、にんにくのみじん切り、塩、胡椒、オリーブオイルを混ぜ合わせ、フォークでブスブス穴をあけた鶏にすりこみ一晩冷蔵庫に寝かせ、翌日オーブンで焼き上げる

めひかりの干物

2005/12/XX
平日仕事をオフにできないときは、朝市場へ行ってそのまま仕事先に直行することも少なくなく。ガードマンは無断侵入者と一瞬思うようで。見た目から判断されても仕方ないですが（凹）、一応セキュリティカード持ってます。生臭くてごめんね。

今日も＜祝繁＞＠築地場内にて、懐石の先生親子と同タイミング。
翌日のお食事会で使うカルパッチョ用の白身魚を物色。ちょっと大きすぎるんですが2kgの鯛と、続いて先生に「めひかり」をすすめられて重ねて調達。【めひかりの干物】に初挑戦。

そのまま仕事先に直行する予定でしたが、＜軽食日本一＞でいつもよくしてくれる仲卸スズヨネの社長さんから「めひかりはアシが早いので今すぐ帰って干物にしなさい」との命を受け、急遽予定変更。

注文しておいた鶏一羽を＜宮川食鶏卵株式会社＞でピックアップ。明治35年創業のこの鶏屋さんのお肉の質そのものはもちろん、熟練の職人さんに捌かれたその鶏肉は本当に美味しい。雛肉の切り身、たたき、モツに脂身のついた折り詰めも人気だそうです。
行かれる際は予約がオススメ。

ようやく帰宅。めひかりの下処理をして、ドライエリアで陰干し。美味しくできること祈りつつ仕事先へ。ぱたぱた。

＊＊＊＊＊
【めひかりの干物】
・めひかり：適量
・海水の5倍の食塩水（水2Cに対し塩大5）
※食塩水に30分程度浸し、軽く水気をふきとり竹串に刺し陰干し12時間。

＜宮川食鶏卵株式会社＞
東京都中央区築地1-4-7
TEL：03-3541-0177
営業時間：9:00－18:00、土－17:00（日、祝、第4土曜日休）

そば打ち

2006/12/XX
友人のご実家主催のそば打ち会へ。
場所は茨城のとあるアトリエ。

打ちたてのおそばに、豚汁に、手作りの稲荷寿司ほかもろもろ、美味しい食べ物、飲み物と温かい人に囲まれての食事はどんどん進みます。

初めましての方が多い中、本当に楽しく過ごさせていただいた師走はじめ。

帰路は初つくばXP。遠足風な向かい合わせのシートで冷凍ミカン～とかそういうのを想像しちゃってたんだけど、普通の電車だったのね。

きりたんぽ

2005/11/XX
高校時代からの友人のお宅を訪問。会うときはお互いの状況を話しまくります。笑顔も、オヤジギャグも変わらない。そんな小児科医の友人が「患者さん投票の名医ランキングに載った」とのこと。自分のことのようにうれしい。

今日は、すり棒、馬など少しの道具を持参し、出張【きりたんぽ】。お家で食べるきりきりたんぽは初めてという友人。二人でもりもり食べた夜。

こんな時間を過ごせることに感謝して。次回はマグロ丼にでもしようかと思いながら帰路へ。

“玄そば東風”

2005/11/XX
早起きして＜かっぱ橋＞へ。
食器、計量おたまなど、道具を物色しますが、やはりこの街での買物は諸般難しいこと多し。期待していたお店で調達できなかったときほど悲しくなります。
気にいるものは、ほとんどオーダー対象（店頭在庫なし）。オーダーは10（コ）～の注文。当然ですが、さすがに器でもなんでも10を置く場所がありません。凹。

夜、実家の両親が来訪。＜玄そば東風＞で出汁巻きたまごやモズク酢などをつまみながら、締めは天せいろ。美味しいんですが、なぜだかお蕎麦が極細。なぜだ。カッペリーニも顔負け。

そんなぱたぱたした一日。

＊＊＊＊＊
＜玄そば東風＞
東京都世田谷区三軒茶屋1-21-9
TEL：03-3421-5892
営業時間：11:30－15:00、17:30－22:00（日曜日は21:00まで、定休月曜日定休）

“Star anise”

2005/11/XX
ここ2、3日、うどんやら粥ばかりを食べていて。
仕事に出向いたら、今夜ビジネスディナーの要請あり。凹。
陽もすっかりくれた頃に、事務所から＜Star anise＞のある上階へ移動。おなかにやさしそうなものをオーダーして。

夜景と魚子魚翅はマル。そんな金曜日。

いとより

2005/11/XX
＜祝繁＞＠築地場内にて、鹿児島県阿久根港で水揚げされたいとよりを一尾。社長オススメのから揚げやポワレにしようと思います。

＜軽食日本一＞へ。お料理の先生と若先生もご来店。
過日、河岸場内の感謝祭でくじ引きがあったんですが、そのとき当たった「コーヒーサービス券」を若先生が2枚お持ちで、私も1枚持っていて。当たり券でコーヒーやらミルクコーヒーをいただきました。マスターご馳走様でした。

＜ベジタブル石橋＞＠築地場外で生姜を高知産か中国産かを悩みに悩んで香りが高いと言われる高知産に軍配。生姜だけにとどまらず多くの野菜が海外から届きます。個別に比較検討したいんですが、それってやっぱり大変だよね。。。元は中国から伝わってきた野菜でも日本の土地で育てば日本風の味や食感に変わってくるし。結局は慣れなのかもしれません。
先日マジックショーを見に来てくれた＜菅商店＞のご一家の所へ、遅ればせながらお礼を伝えに立ち寄って、最後にじゃこを買って、今日の調達は終了。

Christmas tree

2005/11/XX
昨夜、旦那さんがやりました。飾りつけ完了。

師匠がもうすぐ走ってきます。
私もぱたぱた走ります。

茶の湯の会 於茶道会館

2005/11/XX
今日は、社中の方と＜茶道会館＞へ。
雨の多いこの秋ではありましたが、晴天に恵まれ何より。気持ちのいいお日和です。

裏千家、表千家など4つの席に入らせていただき、お昼には点心もいただいたりと、夕刻近くまで美味しく興味深い時間を過ごすことができました。時には正客という危険な席になりそうな折もなんとか回避成功。問答なんてまだまだできません（凹）。一日でこんなにおもがしをいただいたのは初めてです。満腹。

夕刻帰路へ。満腹疲れのせいか気絶。

一色海岸

2005/11/XX
毎年、友人が開催してくれるBBQ　in　一色海岸。
例年より少し遅い時期での開催。少し寒いかな、と思いそれなりの防寒をして向かったが、太陽がのぞいてる間は暖かい。波も静か。海も澄んでいます。

海岸でビールやらワインやらをつまみ、毎年美味しいごちそうを振舞ってくれるケンのお宅へ移動。大きな古民家を彼流に設えたお家。暖炉あり、ダーツあり、キュートなキッチンに優秀なオーディオ機器。幸せ時間が過ぎていきます。

もちろん食べすぎ。翌日朝が早いため後ろ髪ひかれながら早めの退散。風邪気味中のテキーラショットはのどがやけてしまいました。ガラガラ。

あたたかい時間に感謝して、帰宅、就寝。

“阿川”

2005/11/XX
昨年からの懸案事項が一歩前進した今日、久しぶりに＜阿川＞へ。
何を食べても本当に美味しいのだが、とりわけ今日は、1cm弱に粗切りされた蓮根入りのとりつくねが最高。味もさることながら蓮根の香りと食感が絶妙で。〆張鶴も進みます。
締めはやはりあさりの雑炊。これまたあさりの出汁がよく出ていて美味。

満腹帰宅就寝。

＊＊＊＊＊
＜阿川＞
東京都世田谷区三軒茶屋1-3-14アロードコーポ101
TEL＆FAX：03-3424-1301
定休日：火曜日、祝日