馳走

4月のAL Kitchen 和食の基本レッスンは、筍と山菜、です。

4月のAL Kitchen 和食の基本レッスンは、筍と山菜、 4/23（土）の開催です。
たけのこ前線真っ只中、とうもろこしのような甘い香りがただよう下茹で時間もご馳走ひととき。
たけのこと鶏のごはんや梅肉と合わせた小鉢のほか、
春ならではの美味しい恵み山菜とサワラの和えものや、納豆汁を作ります。

一年に一度のたけのこまるごと扱いと、春の恵み、山菜の内容です。お気軽にぜひ遊びにいらして頂けたらうれしいでーす。

■開催日時■
4月23日（土）11:00～14:30（予定）
※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが
進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。

■献立■
－たけのこ献立2種
たけのこの選び方や下茹で、保存の方法や調理の仕方など、
たけのこ の扱いまるごとご紹介いたします。
・たけのこと鶏ごはん
・たけのことれんこんの梅肉あえ

－サワラと山菜の和えもの
サワラと山菜のほろ苦さを合わせた常備菜にも便利なあえものです。

－納豆汁
ごはんにももちろんですが、汁ものとも相性のよい納豆を使った味噌汁です。

※仕入れの状況によっては一部材料に変更が生ずることもありますので予めご了承下さい。
※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。
※お好きなお飲み物の持込okです。

 

■お申し込み方法■
件名に「和食の基本4月」と明記の上、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号（携帯電話など） 添えて、
[email protected]
までメールにてお申し込み下さい。

詳細情報はこちらのサイトにございます。
http://al-tokyo.blogspot.jp/2016/03/4.html

お料理の経験はご無用です！ぜひ遊びにいらしていただけたらうれしいです。
奥田ここ　拝

Levain at Tomigaya, Tokyo.

先日大事な友人が旅立ちました。

食べたり呑んだり、大いに笑い、時々泣て、すこしぶつかったこともあって。
あまりに早すぎて、まだまだ一緒に過ごせる時間があると思っていて、ことばにならなずでした。
必ず誰にも訪れる別れのことを頭ではわかっていても、ほんとは頭の奥底で、もしかしたら…という奇跡の何かが巣食っているのかもしれません。

美しいもの、美味しいものが大好きだった彼女から教えてもらっていた東京・富ヶ谷Levainというパン屋さん、近くにありすぎていつでも行かれるという感覚だったのか、今度何かの折に寄ってみよう思って以来もう10年近く経っていて。結局ルヴァンへの最初の訪問が、皮肉にも彼女が旅立ってしまったゆえのタイミングになってしまいました。

最後の別れの前会いに行って、伝えられずのままのこと、話をしてみたけれど、やはりちゃんとは話せなかった。
仕事や何やかやで慌ただしい時間と時間の狭間に、ふと、おなかの奥がぎゅっとしまるような、すこしくるしいようなこわいような悲しい感覚がやってきます。時間はかかるかもしれないけれど、その感覚がすこしずつ彼女とのやさしい時間になるといいな。

料理も甘いものも、プロなみの腕前だった彼女が作ってくれたチョコレートケーキ、美味しかったな…。

和食の基本短期集中プライベートレッスン 春夏コースのお知らせ

和食の基本短期集中プライベートレッスン　春夏コースのお知らせ

昨年の春よりスタートさせて頂きました和食の基本をぎゅっと短期間でお伝えできるスタイルのレッスンの、2016年春夏コースのお知らせです。

■和食の基本短期集中プライベートレッスン　春夏コースの概要
出汁のとり方やごはんのとぎ方、炊き方などをはじめとした主食と汁物のほか、
煮物、焼物、揚物などの主菜、おひたしや酢のものといった副菜など、
日常のお食事献立を中心に一部おもてなしにも活用いただける内容や懐石のお話なども盛り込んで、プライベートレッスンにてお伝えいたします。
魚のおろし方など、魚介類の扱いも織り交ぜ、各献立を通して、基本的な調味料の使い方などもご紹介して参ります。

なお開始月は、3月～5月を目安としておりますが、ご希望の時期からのスタートも可能です。

短期間でごきゅっとお稽古をされたい方におすすめです。プライベートレッスンなのでレッスン日やお時間帯なども可能な限りご希望にそわせて頂ければと思っています。

開催場所は東京都内です。ご興味のある方、下記メールアドレスまでご一報頂けたら幸いです。詳細をお知らせさせて頂きます。
E-mail address: [email protected]

■Short term of private Japanese cooking lessons is available.
You can learn,
-Japanese basic soup stock
-Japanese steamed rice
-Basic Japanese simmered dishes
-Basic Japanese grilled dishes
-Basic Japanese deep-fried dishes
-Basic Japanese side dishes
And
-How to prepare seafoods
-How to use basic Japanese seasoning
e.t.c.

This course is useful for people who want to get the know-how of Japanese cooking focus on basic.
Please feel free to contact me if you are interested in these lessons and would like more details. I'd be more than happy if we could share a moment over delicious Japanese food!
E-mail: [email protected]

(Tsukiji fish market)

次回のAL Kitchen 和食の基本レッスンは 3/26（土）の開催です。

どもです～。今月のAL Kitchen 和食の基本レッスンは、春の恒例、すしもの献立と貝の扱いです。

桜の時期ももうすぐ、ご家庭でも、行楽弁当でもお楽しみ頂ける、稲荷ずしや、ホタテの幽庵焼き、あさりの潮汁を通し貝の扱いを、そして春の美味しい苦味、根みつばのおひたしを作ります。

■日時■
2016/3/26 （土）11:00～14:30　
※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。

■献立■
・稲荷ずし
－すしめしの基本的な作り方や油揚げの扱いなどとともに、稲荷ずしを作ります。
－ご自宅でもお楽しみいただけるよう、稲荷ずし用に煮た油揚げのお持ち帰り分もご用意いたします（4～6個分を予定）。

・ホタテの幽庵焼き
ホタテの剥き方をご紹介。醤油とさわやかな香酸柑橘の香りをまとったほたてをお楽しみください。

・あさりの潮汁
あさりと昆布の旨みをたっぷり味わう汁ものです。

・根みつばのおひたし
春の香りを運ぶ、根みつばのおひたしを作ります。

※仕入れの状況によっては一部材料に変更が生ずることもございますことご了承のほどお願いいたします。
※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。
※お好きなお飲み物の持込okです。

■お申し込み方法■
件名に「和食の基本　3月」と明記の上、
お名前、連絡のつきやすいお電話番号（携帯電話など） 添えて、
[email protected]
までメールにてお申し込み下さい。

詳細情報はこちらのサイトにございます。
http://al-tokyo.blogspot.jp/2016/02/3.html

お料理の経験はご無用です。お気軽に遊びにいらしていただけたら幸いです。

奥田ここ　拝

AL Kitchen Studioでのレッスンの様子

料理教室の様子を、開催先のキッチンスタジオの方やアシスタントさんから、頂戴することが多いです。自分で撮ることはむずかしいので、いつもありがたいなぁと思っています。感謝。

先週末開催した「和食の基本」レッスン2月の様子も、AL Kitchen StudioさんのInstagramでご紹介頂いております↓
https://www.instagram.com/al_tokyo/

ご参加いただいた皆様と豆鯵をさばいたり、盛り付けをしたり、レッスンが進行していくなかで、お鍋やお釜だけでなく、わいわいと空気も温まってくるのもごちそうのひとつです。

今月は、3/26（土）の開催です。お花見シーズンに向けたすしもの献立や貝ものの扱いを予定しております。どうぞお気軽に遊びにいらしてくださいませ。ぺこり。