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先日、築地場内・祝繁さんで購入した柳鰈。「干物にすると美味しいよー」と教えていただき、早速干してみました。
はらわたを出し、真水で洗って、海水濃度ほどの塩水に漬けてのち、寒風へ。美味しくできたら、今度配っちゃおうかな。
おいしくな～れ～。
旧暦での望（満月）の日に食べるとされている小豆粥。先日十五日の朝にも食べましたが、寒い今、ほっこりあたたまる朝の食事にうってつけです。
和菓子を通して小豆を食べてはおりますが、食卓での小豆登場の頻度はかなり低め。栄養の宝庫ともいわれる小豆、今年からは小正月だけではなく、満月や新月、三日月など好きな月齢の日には小豆粥、と意識してみようと思うのですー。
白菜漬けを仕込みました。
白菜の漬物で、白いごはんをくるん。たまらない幸福感にひたります。実家で母と漬けてた頃が懐かしく…。なかなか同じ味にならないのよね、これが。
白菜・塩・昆布・鷹の爪・黄柚子、皆さん美味しくなってねー。 （漬け込み初日の写真）
大相撲初場所、終わりましたね～。
いつもの千秋楽なら、NHKの夜のスポーツニュースで優勝力士、最近では白鵬の出演が続いていますが、それを見て場所を反芻する、というパターンなのですが、今日は九重部屋大相撲初場所千秋楽打上げパーティに行ってきました。
今場所で引退した千代の花（三段目）の断髪式もあり、はさみを入れられているときの表情がとても印象的でした。もちろん九重親方（元千代の富士）のオーラも全開、親方の娘さんでモデルの秋元梢さんもとってもかわいかった！それに…お相撲さんに囲まれてると、それだけでテンションが上がってしまう、そんな宵でした。九重部屋の皆さまありがとうございました♪
目にも心にも、大相撲漬けの千秋楽。好きだなぁ、相撲。今後ともどうぞよろしく。
大相撲三月場所（大阪場所）は、平成23年3月13日（日）から。
お土産にいただいた九重部屋のちゃんこスープとお花。ちゃんこは、改めてアップしますね～。
平成23年大相撲初場所、千秋楽ですね。
まわしを新調している力士も目立った今場所。げんを担ぐ相撲の世界、まわしを変えるというのは、何か決意や心意気を感じます。相撲部屋には、さまざまなちゃんこがありますが、「二本足の鶏ちゃんこ」が本来、だそうです(昭和の大横綱のご家族談より)。理由は「手をつかないかな」、なるほど！
先日初場所12日目、ずっとずっとご一緒したかった友人とともに初の初場所観戦。クリコ未亡人(Veuve Clicquot)を連れて、シャンパーニュで乾杯しました。シャンパーニュのともには、もちろんやきとり。今日で初場所もおしまい。3月の大阪場所まで大相撲さようなら。
啓翁桜が満開になりました。というかなってしまったというか…。
3割程咲いていた二日前、今日にはほぼ満開です。暖房のつけすぎなのか、と反省もしています。レギンス＆ソックス＆レッグウォーマー体制でも、寒くって寒くって。
白梅を探してもどこにもなかったんだよね、どこかにないかなぁ…。
吸い込まれたい路地裏、新宿西口思い出横丁。渋谷のんべい横丁とは違い、オープンエアな入口のお店も多いのね。防寒きめて明るい時間から参戦しよう。わくわく。
ブログデザイン、リニューアルしました。
といっても、昨年末にはほぼ完了、お知らせが大変遅くなりました(汗)。
トップの写真を伊勢海老やオリーブオイルなど大好きな食材と各国の市場風景にいたしました。今後も、定期的に新しくしていこうと思います。
また、教室に通ってくださってる生徒さんからお寄せいただきました感想のページを作成しました。日本語・英語、一部ではありますがイタリア語・フランス語もあります。→こちらです
最後にプロフィール写真もようやく。
今後、まだまだ右サイドバーに掲載できていない、各国風景・市場や食材など、どんどんご紹介していきたいと思います。
今年も市場の活気とともに。
今後ともお付き合いただけたら嬉しいです！どうぞ宜しくお願い申し上げます。
!!!Special thanks!!!
design : Hirosuke
profile photo : yOU
冷蔵庫に、年越しをした野菜など、残っていませんか？
金時芋（栗きんとんの残り）、大根や人参（なますの残り）、パセリなどなど、ちょこまかと残っている野菜の一括完食をしたく、昨日は野菜天ぷらデイ。炭水化物は麺気分だったので、野菜天ぷらうどんに。揚げながら、ちょっと塩をつけてつまみぐいも。
衣は薄着が好き。おろし生姜と、あくぬきした大根おろしをしっかりめに水分を切ってたっぷりのせていただきました。大根酵素バンザイ。
明日1月7日は五節句の一番最初、人日の節句ですね。
年末年始のご馳走疲れをしたからだをいたわりビタミン補給もできるちょうどいい七草粥。その歴史は平安時代にまで遡ると言われ、「延喜式（当時の律令制度を示したもの）」にも記録が残されています。当時は穀類を用いたもののようですが。
七草…せり・なずな・ごぎょう・はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ
「唐土の鳥が、日本の土地へ、渡らぬさきに、七草なづな…
」と囃しながら、まな板で七草を叩きます。
「toudo no tori ga, nihon no tochihe, wataranusakini, nanakusanaduna...」Let's sing! Cantiamo !
最近では七草をセットにしてくれているものも店頭に並んでいて助かりますね。明日7日の朝、ちょっと早起きして、お囃ししながらの朝粥はいかがですか？
（作り方）
・お米といでザルにあげる
・鍋に米と水（米の6～７倍）を入れ、30分ほどじっくり炊く
・粥をたいてる間に、お囃ししながら七草をまな板でたたく
・最後に、塩ひとつまみと七草を入れたら出来上がり
こういう料理の時は、塩の美味しさを実感します。我が家のつけ塩の筆頭選手、粟國の塩（天日塩）でいただきます。
お好みで餅入りでも♪
昨年末は、例年よりややばたついた師走・年の瀬でした。ﾌﾋ。
そんな訳で築地納めに行ったのは12月30日、朝方の二十四日月にきゅんとしながら出動。こんな早朝に行くことは少ないので「早起きは三文の得」ってこういうことか、とぶつぶつ。（久しぶりに歩けないほど混雑していた築地市場場内（驚））
「最終日まで出社ですか！？」などと仲卸さんに言われながら、混雑最強の築地場内でたったか食材購入。やっちゃばを回り、そして寿司処やまざきで寿司の食べ納め。最後に愛養でホットミルクコーヒーを頂き撤収。今年も大変お世話になり、ありがとうございました。帰宅後おせちを再開し、ひとまず完了。
（仲卸さんに「これ（12/30）から」コハダか、おせぇな！」と喝を入れられました。すみません。コハダの背中って、なんとも粋な風情。ダイスキ。小肌背紋みたいな反物ほしいなぁ）
（活車海老。命を頂戴いたします…）
（移動にたえられそうなものを選んで重詰しました）
大晦日。おせちを持って新幹線へ。さすが大晦日混んでます～。帰省の前に、初雪舞う中、西のコリアンタウン「鶴橋市場（大阪市）」へ。韓国食材にとどまらず、魚介や肉類、野菜もたくさん。皆さん年末年始の買出しで大混雑。活気に元気をもらった朝でした。 こちらは別途レポートしますね
。（香りがもれないビニール袋に入れてもらいたっぷり購入！）
市場を後にして、大阪・梅田へ戻りチョコ電車で西へ。実は阪急のチョコレート色だけの電車が大好きです。マットな色合いと社内の昭和感が大好きで。帰省の時だけ、にわか撮鉄になるのも楽しみのひとつです。ちなみに私が乗るのは三宮方面に向かう神戸線ですが、二人がけシートでさらにキュートな京都線はもっと好き。
すきやきを食べ過ぎた大晦日の晩でしが、年越しそばは別腹完食、翌朝は丸餅雑煮と、関西風の味をいただき、のんびりとさせてもらった年末年始でした。感謝。
（小雪舞う大晦日とはうって変わって、青空の気持ちのいい2671年元日。近所を散歩しながら深呼吸。山と海に感謝）
そしてようやく…
あけましておめでとうございます。
新たな年の始まり。新年という勢いも借りて、長年棚上げしてきたことに今年こそ着手しよう、そして楽しもう、そんな気持ちでいます。
皆さま、日頃たくさんお世話になり本当にありがとうございます。感謝のほど申し上げます。ますますのご多幸とご健康をお祈り申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
そうそう、かつて、そして今もお世話になってる大先輩が年賀状で神武暦を記しておりました。西暦より660年長い、今年は2671年。そんな歴史の長い日本のいにしえにさらに一歩近づいていきたいと思います。
昨年末、有難いことにたくさんの方々がごはんを食べにいらしてくださいました。台所に立っていると、実際お出しした後食べてくださる方々にどう映って、どう食べていただけてるのか、なかなかわからないことあります。そんな訳で年明けした今ですが(^^ゞ、今回はカメラマンyOUさんが撮ってくれた写真も含め、昨年の聖夜献立を一気にアップ、自己反芻してみようと思いまーす。聖夜といっても、お客様のお好みでお肉料理も入っています、デス。みんなでわいわいお食事できる機会、和洋なんでも楽しんじゃいまーす。（クリスマスカラーの牛肉まきやいくらの山葵醤油オリーブオイル漬け など(C)yOU）
（金目鯛）
（本まぐろの辛子竜田揚げ (C)yOU）
（里芋の煮物 (C)ｙOU）
(活車海老のあぶり (C)yOU)
（おだまき蒸し、中にうどんが入ってまーす (C)yOU）
（金目鯛のみぞれ鍋、実家では鱈のみぞれ鍋だったなぁ (C)yOU）
（クリスマスクラッカー毎年のお楽しみ (C)yOU）
（冬の定番、チーズフォンデュ、ほくほく～）
（あさりのワイン蒸しトマトも入れて）
（牛肉とスプラウトのバルサミコ風味 ルコラのスプラウトを使ったレシピをいきいき1月号に掲載させていただきました）
（たこ・じゃがいも・ブロッコリーのマリネ）
（深夜のサーモンとほうれん草のクリームスパゲッティーニ、あぁ、盛付が乱れている…猛省）
（さらなる深夜のまぐろガーリックステーキ、あぁ手元が乱れてます…猛省を込めて…）
おまけ。
新宿ピンクビッグピッグ「新宿ムーランルージュ～ファイナル～feat.ミッツ・マングローブ」魅せるプロたちに感激、見習うべきところ満載なショウでした。感謝。