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お知らせ。
先月のことになりますが、ワールドさん展開のCorteLargoのbrand siteにて、ごはんの直火での炊き方や、ごはんのお供、漬物を使った納豆汁やふりかけを使ったもみじおろしなどをご紹介させていただきました。撮影は新米が出始めた頃の8月で、お鍋は自家用は黒色ばかりでしたがこっくりとしたグレーカラーがすてきな STAUBとともに楽しくさせて頂きました。今の時期だけ頂ける水々しい新米のご馳走、お役に立てて頂けたら嬉しいです。ぺこり。
How to make steamed rice using STAUB in CorteLargo's web site.
こちらのサイトです。
http://www.world.co.jp/cortelargo/recipe/026.html
すこし前のことになりますが陽が落ちてからの築地市場界隈へ。いつもは朝の築地ばかり、夜の景色はすこし新鮮。
フィリピンから日本に勉強に来ているお友達と、時々寄せてもらっている食堂、多け乃さんへ。お友達から注文はおまかせ頂けるとのことで、まずは何よりも大好きな酢〆のきいたコハダをオーダー、そして秋刀魚の塩焼きも味わって欲しくて注文、その他肉豆腐や、季節の舞茸の天ぷらなどの肴をつまみながら瓶ビールを酌みつ酌まれつつ。海外の方から「日本が大好き」というお話を聞くたびに、その日本好きの期待を上回れるようがんばりたいな、と勝手に一人鼻息荒くなることしばしばです。
築地の場内、午後過ぎぐらいまでは人の気配もあり、夕方になるとすこし静かになってきて、夜には各地から海のご馳走たちが届きはじめ忙しなくなってきて、深夜にはピークを迎え、そして再び朝がやって来る。通い続けて、いつも変わらないのにいつも新鮮、こんな不夜城の築地市場は東京で一番好きなスポットかもしれません。
多け乃さん、お友達から「so delicious!」と嬉しいご感想を頂き、一人気をよくして、食堂をあとに風にあたりながら築地市場を軽く散歩。そろそろ帰ろうか、と思ったところに、別口で、お仕事でフランスより帰日中の今夏チャリティイベントでお世話になったシェフの方々が築地に呑みにいらっしゃるとのことで、その会に合流させて頂くことに。休市日だったこの日でしたが営業をされているバルの軒先に椅子を持ち出し再び呑み開始。途中雨も降り、今シーズン最後の力をふりしぼって現れたような蚊に刺されそうにもなったり、何が可笑しかったのかトピックはあまり覚えていないけれどよく笑ったという記憶だけは残ったこの日。築地がくれる偶然、夜の市場もいいものだ。
美味しいものを頂いたあとは、その記憶を反芻しながらさらに呑めてしまいそうな気がします。
明日決勝を迎える楽天ジャパンオープンテニス。その会場の有明コロシアム内にある「RADO RESTAURANT 2016」に伺わせて頂きました。ParisよりRestaurant TOYOのオーナーシェフ中山豊光さん率いるTEAM TOYOの皆さまが提供する期間限定の特別レストランで、フランスからの食材のほか、日本各地の旬の野菜や、毎朝築地市場で中山シェフが仕入れる魚介などを使い、毎日異なるメニューが展開されています。また器もTOYOさん監修のもとRADOさん制作のオリジナルのもので供されるというびっくりするような内容です。
テニスの観戦が目的のはずだったのですが、あまりに美味しく心地よく、レストラン内にあるモニターからテニスを見ることができるので、ご一緒頂いたお友達で、ファッションやグルメ等々あれこれ素敵なことをたくさんご存知のコーディネートやPRのお仕事をされている水野優子さんと話に花も咲き過ぎて、お尻に根が生えてしまいそうになりました、というか生えた…。
準決勝の試合があった本日10/8のメニューはこちら。
アペリティフの蓮根と一緒に添えられていた海の幸のラビゴット風に悶絶。魚料理の穴子のフリットと添えられていたレモンのクーリもとても美味しく、器とそこに散りばめられたカリフラワーが海と波しぶきのように見えたりも。シャンパンのほか、ボルドーの赤白ワインも供され、デザートはアイスと木苺、どれも大変美味しく頂きました。
以前、野球やサッカーの試合会場で食事をいただきながら観戦させて頂く機会がありましたが、今回のテニス観戦とRADO RESTAURANTとの美学と思いのつまった饗宴はとても舌に記憶に留まる素敵な時間となりました。
冊子の後ろに綴られていた “Time is the essence we are made oｆ” ちくんとくるとても素敵な言葉もメモリーされました。
今回このような貴重なご縁と機会をくださった皆様に改めてお礼のほど申し上げます。ありがとうございました！
水野優子さんが講談社さんが運営されているmi-molletサイトで綴っているブログでも楽天ジャパンオープンのことやRADOレストランのこと、ご紹介されています。よろしかったら覗いてみてくださいね(*´∀｀*)。
http://mi-mollet.com/articles/-/6294
日頃の食事の内容は、「今日は何が食べたいか？」とおなかに聞いてから献立を考えます。家での食事も、外食もそんな感じなので、いつも満席だったり、すごく先でないと予約が取りにくいお店などはなかなか到達することがむずかしいことも(・・)。
もともと蕎麦が大好きで家でも外でもよく食べますが、蕎麦の場合も「今日何が食べたいか？」の回答食材をそばにあれこれトッピングすることが多いです。納豆、オクラ、大根おろし、鶏天などなど。温かい汁のこともあれば、冷たい蕎麦にすることも。どんな食材も懐深く受け入れてくれる蕎麦ってすごいなぁと思わずにはいられずです♡。
Instagramで、#夜鳴き蕎麦 や #midnightnoodles というハッシュタグで日々のお蕎麦写真アップしています。よろしかったら覗いてみてくださいね(*´∀｀*)。
また今の時期、生筋子が手に入る嬉しいシーズン。醤油漬けや白漬けなどあれこれ作って、新米とともに。 生筋子、鮮度の良さは橙色。
白漬けにはシトラスキャビアを添えてずずず（猪口は隆太窯・中里太亀さん）。
また秋といえば、秋のおいしい刀、さんま♡。秋刀魚の塩焼きと新米の組み合わせに勝るものはないように感じますが、香り野菜とともに合わせた秋刀魚のアーリオオーリオも美味しくできました。 パスタは大好きなFaella。
そして秋の魚のもうひとつ、食べずに入られない戻り鰹。皮目を炙って大根おろしと青ねぎ、季節の柑橘でぱくり。
冷たい雨の日にはれんこんのすり流し味噌汁に秋茄子をぽとり。
夏が恋しいなぁとぼやいているうちに、胃袋はすっかり秋仕様になりました。