馳走

甘苦い

この時期、我が家ではかなりの頻度で食卓に上がる山うど。酢の物、揚げ物、汁物と様々な調理法でいただける万能さん。先日は山うどのきんぴらに。ほの甘く、ほの苦い山うど、春の味覚ですね～。

小日向文世

（器　銘：葉（黄伊羅保）　自分作）

椀物のすい口や親子丼などで見かけるみつば。目立たないけどいないと完成しない…みたいな。野菜の小日向文世といったところでしょうか（結構好き）。栽培方法によって、切りみつば、青みつば、根みつばといった種類がありますが、この時期よく出回る根みつばはお浸しにしてよく食べます。ほの苦い香り、味とシャキシャキとした食感は白いごはんがすすみます。通常葉物の野菜は葉の方が茎よりやわらかく、火を入れる時は茎から入れたりしますが、根みつばは逆。葉の方がしっかりしているので、葉から入れます。作るときは多めに作って冷蔵庫。お弁当のおかずにも入れています。

時々茎の内側がクタリとしているものも…。根元に近い白い部分がくたびれておらず、葉に鮮度感のあるものをお求めを～。

Alsace Riesling le kottabe Josmeyer 2002

｢ダンボールが水にぬれて、ちぎれたときの ような香り｣。

先日、近所のワイン屋さんに、以前に購入したワインのコルクの様子がおかしかったので質問に行った際に言われたことば。要はコルクが腐っているときは、独特な｢ダンボールが水にぬれて、ちぎれたときのような香り｣がするので、これはコルクを作るときに生じた汚れ、傷ではなかろうか、とのころ。へぇ、そうなんだと納得。確かにワインは既に飲み干してますし、味もとくに不快感もなく、なんら問題ないのですが、妙にツボに入ってしまったこの件。時々思うのですが、ソムリエさんたちが教えてくれるワインの説明で、想像できるものと、全く想像できないものがあります。今回の件もそう。「ぬれたダンボールのちぎれた香り」たるもの、嗅いだことないです。もう少し前の話、とある赤ワイン（どこのワインだか憶えていませんが）のことを｢みたらし団子のような味｣といわれて、みたらし団子は好きですが、みたらし団子味の赤ワインは想像できませんでした。

そんなやりとりも楽しみの一つのワイン。酸味がよく感じられるものは普段あまり好まないのですが、「青背の鮮魚と柑橘」をキーワードに相談して、おすすめされたのが｢JOSMEYER｣のリースリング（2002）。JOSMEYERではゲブルツ・トラミネールを好んでいましたが、おすすめに従ってリースリングを飲んでみたところ、開眼。なんだろう、さわやかな香りが口に充満します。素人ゆえ、どうも一度気に入ったものばかり手が伸びてしまいがちですが、合わせる料理によって、感じる味がこうも変わるとは…。ソムリエさんに感謝だなぁ。口の中での化学変化（？）、詳細に知りたいものです。JOSMEYER、ラベルのデザインも結構好み。

そぱであほ

スペインの家庭料理「sopa de ajo（ソパ・デ・アホ）」、にんにくスープを作ってみました。にんにく風味のパンと卵の入ったボリュームスープ。イタリア・フィレンツェにもかたくなってしまったパンを美味しくいただくためのメニュー｢リボリータ｣というパンスープがありますが、こちらもコンセプトは同じ。多めの二人分で今回は約4カップ（800cc）の鶏でとったスープストックに対し、にんにくを4かけと控えめにしましたが、にんにく星人の我が家では、次回はもう少し多めににんにくを入れることに決定。

同じく、ちょっと変わったネーミング、スペインの泡酒CAVA。「１＋１＝３」という名前のこのカヴァ、2つの栽培農家が手を組んで作ったもの。開けたてはフルーツのような香り、すっきり気軽にぐいぐい飲める1本です。お店によって違いはあると思いますが、今回は1880円とリーズナブルなお値段で入手。ただグラスに注いで上がり立つ泡の景色はあまり満喫できないかな～。

きのこのソテー。

ブロッコリーのオレキエッテ。

ポニーがもしゃもしゃ

近所でポニーが散歩をしているのを見かけます。最初こそ驚きましたが、テラスのあるレストランでは｢ポニーOK｣の張り紙、このあたりではよく知られたポニーちゃんのようです。そのポニー、最近これまた近所のお豆腐屋さんで、散歩の途中に（？）、朝何かしらをもしゃっもしゃっと食べて？飲んで？いるようです。おからでもいただいているのでしょうか…。相方さんがかなりの頻度で見かけているようで、今度は私も実際に「朝のポニー in お豆腐屋さん」に会ってこようと思います。ちなみに、ポニーって身近なペットなのでしょうか？？？皆さんの近くでもポニーを見かけることはありますか～？？

いしもちの清汁

いしもちに粉をはたいて揚げたものを清汁にぽとん。添えものは冷蔵庫のありもので。木の芽、青柚子あたりがあればなおよかったのですが…。これからの季節、お清ましには、アイナメなんかもいいですね。