馳走

なごり夏

今日の午後、都内はいわゆるゲリラ豪雨。雨あがりのあまりの涼しさに仰天した始末。夏が去ってゆく。まさに、秋来ぬと　目にはささやかに見えねども　風の音にぞおどろかれぬる（藤原敏行）、そんな気分。この時期、毎年書いてるな、そういえば。

「火は生きている」ということばに出会った昨日、久しぶりに心打たれるBBQに参加させてもらいました。炭の上にのった使い込まれたダッチオーブンで、ピザやタンドリーチキンなど色々焼かせてもらって、一人興奮。抹茶をたてるときも炭の加減は大変重要でありますが、こちらも同じことのよう。火入れの加減にもがいていたら、「火は生きているんだよ」とのアドバイスをいただき、妙にしみ入ってきたことばでした。

あたたかい方々に囲まれた夏のなごりです。

ま、さば？

先日築地の＜祝繁＞さんでプックリしたマサバと遭遇。「もう鯖？」とちょっと驚きましたが、お店の方によると「切ってみたら、脂もあって、おいしい（この大きさは必要だけど）」とのことで購入。体調45cm、体重約1.2kg、家庭のまな板にぎりぎりのるぐらいの大きさです。

味のほうは、秋のものほどではないけれど脂も上々。さばの生き腐れ、といわれるぐらい劣化の早い鯖。早々に3枚おろしにして、6つの切り身に。4枚はたっぷり生姜をきかせた味噌煮、2枚はソテーにして、トマト＆きゅうりを具にしたマスタードソースで食べました。写真を撮る前に食べてしまったので、次のときにはもすこし詳細＆写真も含めて、アップしまーす。

修道士のひげ

シャキシャキした食感がおいしい「おかひじき」。姿が海のひじきに似ていることから、大地のひじきということでそう名づけられたようです。ちなみに、ひじきは鹿の尾っぽにも似ていることから鹿尾菜（かびさい）なんて呼んだりもしますよね。おかひじき、イタリア語だとBARBA DI FRATE（修道士のひげ）というらしいです。修道士はひげを生やすもの（あやしい記憶）、ってところからきているのかしら…??