馳走

5/27(日)和食の基本レッスン「ごはんとだしと三枚おろし」

AL＝在（ル）
代官山のキッチンのあるお部屋で和食の基本てんこもりなレッスンをさせていただきます。 

＜和食の基本　－ごはんとだしと三枚おろし－＞
魚のおろし方、ごはんの炊き方、だしのとり方など、ふだんの和食を旬の食材できちんと作ってみたい方におすすめの基礎から学ぶレッスンです。

■日程■
5月27日（日）
昼：11：00～14：00
夜：16：00～19：00

■献立■
・菜飯
ごはんのとぎ方、水の分量、直火での炊き方 
・鯵のさんが焼き
鯵の三枚おろし
・ラディッシュの浅漬け
浅漬けの基本
・ひじきの煮物
ひじきの下処理、油揚げの油抜き
・トマトとオクラの味噌汁
だしのとり方、トマトやオクラの下処理

※レッスンは見学型、試食はそれぞれ1食分相当をご用意します。

■参加費■
7,000円 

■持ち物■
エプロン・タオル・筆記具

■お申し込み方法■
ご希望のお時間とお名前を添えて、
[email protected]
までメールにてお申し込み下さい。

 

↓ALのサイトにも詳細ございます↓
http://al-tokyo.blogspot.jp/2012/04/blog-post.html

旬の食材とともに和食の基本がいっぱいつまったレッスンです。ぜひおこしください！ご一緒できるのを楽しみにしていまーす！

鯖節粥

先日もこちらのブログで登場した熊本県発の鯖節。昆布や大豆とともに出汁をとり、粥を炊きました。

こちらは利尻昆布・大豆・鯖節バージョン。

こちらは利尻昆布・レンズ豆。鯖節バージョン。

出汁にも具材にもなる熊本発のこの鯖節、本当に本当にすばらしい～。素材の力でいただける献立、大好きです。

そのほか、鯖節を使ったパスタやフライ、卵とじはこちらです↓。
http://chisou.typepad.jp/blog/2012/03/sababushi-from-kumamoto-in-japan.html

燭台

お気に入りの燭台＆きゃんどる。

いつもお世話になってる大好きな方からのお誕生日プレゼントです。わくわくするようなキュートなカバンにこちらの燭台ときゃんどる、そして桜の花とともに頂戴しました。

古代ローマを感じるようなスタイルがとても気にいっています。そして安定感もうれしい。お酒入るとね、まぁ手元が大きく動くこともありますので。

蛍光灯より白熱灯、白熱灯より火の灯り、ろうそくの灯りって、料理の温かみを出してくれるな、と思います。

私を見て。

春、ですね。

つい先日、龍のような枝ぶりが凛々しい雲龍梅を眺めていたと思ったら、既に桜の季節。三月は去るとも言われる桃の頃、いつもスキップしてしまってる気します。桃よ、ごめんなさい。

桜前線と期を同じくして口を楽しませてくれるのは筍やふき。

筍をぬかでゆでているときのとうもろこしのようなあまい香り、ふきの下茹でしたのち筋をむいたときに現れる「見て」といわんばかりの繊細なうぐいす色、どれもその一瞬を楽しんでいます。

春の食材は、「私を見て感じて」といわれているような気がします。毎年の春の喜び、ちょっとのお手間にはご褒美付き。

BioFachJapan2012

BioFach（ビオファ）Japan2012のプレス発表に行ってきました。
開催期間：2012年11月21～23日、場所：東京ビッグサイト
ドイツ語で「オーガニック専門」という意味の「BioFach」、世界6都市で開催される有機アイテム専門の展示会です。手帳に既に書き込みました。楽しみ！

詳細はこちらです→http://www.biofach.jp/