魚＋雪

今日も寒いですね。雪、ふるのかな～？この冬はなんだか鱈を食べる機会がとても少なかったな。鱈一尾って、大き過ぎて、ついスルーしがち。まな板にのりきらない大きさ。そろそろなごりな鱈ですが、西京漬けにいたしました。これなら大きくても日持ちさせられるもんね。 

鱈を塩でしめて、西京味噌＋酒＋みりんで漬け込みました。