馳走: 鯛の鯛

2009/03/23

鯛の鯛

鯛の頭と骨をいただきました。ボディの桜色と目元にくっきり入ったブルーのアイラインがかわいい真鯛。鯛は、身ももちろんですが、頭や骨、そしてそれらについてる身までおいしくいただける、まさに捨てるとこなし！の魚のひとつですよね。といっても硬い骨はさすがに食べられませんが。

まずは頭と骨に昆布をあわせてて、汁をとりました。汁をとった後の頭と骨についてる身をはずし、鯛ごはんに。汁は、冷蔵庫にあった青みつばを吸い口にそえました。

そうそう、鯛の胸鰭の根元に位置する、「鯛の鯛（写真）」と呼ばれる骨。ほんとに鯛の姿に似ていますよね。いつもはポイッとしてしまうことが多いのですが、今日はなんとなく取り出してみました。お財布に入れておくとお金がたまるとか！？。鯛ならずとも、硬骨魚類ならたいてい「鯛の鯛」はあるそうですが、鯛の「鯛の鯛」は格段に形がいいそうです。