かぼちゃスープ

スープが続いてます。

いつもスープを作るときは、多めに作って何度かに分けていただこうと思って作るのですが、その予定、なかなかうまくいきません。その理由は、作ったら作った分だけ食べてしまう我が家の某氏の存在。食べてくれるのは本当に有難いことではあるんですがね。今夜から残っていても「もう、無いよ」と本気で言おうかと思ってます。

このかぼちゃスープ、温冷両用。気分に応じて、温めたり、冷やしたりして食べてます。里芋スープと作り方は基本的に同じ。煮物などには和かぼちゃを使いますが、スープには甘みのある西洋かぼちゃがいいですね。 

（↑クルトンは、バゲットが切れていたので、前日焼いたロールパンで作りました）

（作り方）
①かぼちゃの皮をむき、うす切りにする（皮が硬いので、手を切らないように気をつけてください）
②鍋にバターとエクストラヴァージンオリーブオイルをあたため、玉ねぎと長ねぎを炒め、玉ねぎがうすく透き通ってきたら、①のかぼちゃを入れ、さらに炒める
③かぼちゃが透き通ってきたら、鶏のスープストックを入れ、ひと煮立ち
④かぼちゃがやわらかくなったら火をとめ、粗熱をとる
⑤④の粗熱が取れたら、ミキサー（※）をかける
⑥⑤をもう一度火にかけ、牛乳と生クリームを入れ温め（沸騰させない）、塩で味を調え、クルトンをそえたら出来上がり（お好みにもよりますが、スープストック：牛乳：生クリーム＝2：1：1の分量が目安です）
※ミキサーと書いていますが、実際はbamixを使っています。これだとそのまま鍋に入れて、ガガーとできるので大変便利。bamixの一般呼称って？ということで、ひとまずミキサーと書かせていただきました

Comments

[投稿情報: アイアイ]

バーミックス欲しいよ～！
うちはミキサーないし、バーミックスあるとおいしいスープ作れそうなのになあ((+_+))

[投稿情報: OK]

>アイアイさん
もうずいぶんと前ですが、最初にミキサーを買いに行ったんだけど、場所もとらないし、機能も豊富ということでバーミックスにしました。本当に便利だよ。スープにすると野菜とかまるごと食べれるからいいよね。ぜひぜひ～。