青背の魚

江戸前の中羽鰯。日ごろよく食べる鰯ですが、江戸前ものは初めてかも。じろじろしてみると、確かにぷっくりとしていて、色艶もいい。料理をしない相方さんも「おっ」というぐらい立派な鰯。これを手開きにしてみると、さらに実感。手のひらが脂でテカテカです。

EPAやDHAなど身体にいい脂肪成分も豊富な鰯は、刺身でも、マリネでも、揚げても美味しい。通年出回るものの、これからが最盛期です。ぜひご賞味を～。

鰯、エシャロット、にんにく、鷹の爪、フェンネル、松の実等々を使ったトマトソースのスパゲッティーニ。

Comments

[投稿情報: nobu]

光もの大好きです！
こちらでは、あまり見掛けなくなりました。

[投稿情報: OK]

>nobuさん
美味しいですよね、光物。今の時期だと「しんこの握り」なんていうのも、いいかも♪そちらでは、光物はあまりないのかしら？