色香野菜 フキ

この色を見ると、あぁ春だなぁと毎年思います。

春は苦味を食え、などといいますね。
春の芽吹き、山菜をつむ習慣は、ワラビやセリのように万葉集にも見られるほど、古からの伝えごと。

タラノメ、フキノウト、ウルイなどなど春の緑に食欲増進。フキの葉柄も大好き。上品なほろ苦い味、透明感があるけどちょっと影を帯びてるような…好きだ。色気野菜のひとつです。