きくなます

菊たべる。

塩と酢を入れて下ゆでし、米酢・だし・砂糖の汁に漬けていただきます。

九月九日の重陽の節句には、酒に菊の花びらをうかべて不老長寿を願いますが、今の時期、酢に漬けて冷蔵庫に入れておくととても重宝いたします。炊きたてごはんと混ぜて菊めしにしてもいいし、きのこ類や葉物と合わせれば季節感ある小鉢に。菊ずしなんかにしてもいいですね。

黄と紫、なにか縁起のよさそうな組み合わせに見えてきます。