鰯を開いて、身側に風味のよいパン粉が詰まってます。イワシとパン粉、あぁこれぞシチリア不動のマリアージュ。ベテラン夫婦な組合せ、といったところでしょうか
Palermo@Italia シチリア州最大の都市パレルモ。にぎやかしさの中に繊細さを合わせもつ、なんとも魅惑的な街。目には青、耳には風、口には美食、そんなパレルモのご紹介アルバムです。 まずは、ヴッチリア市場(Mercato della Vucciria)から。訪問必見の食堂「Zia Pina」も登場です。
鰯を開いて、身側に風味のよいパン粉が詰まってます。イワシとパン粉、あぁこれぞシチリア不動のマリアージュ。ベテラン夫婦な組合せ、といったところでしょうか
Choose fish, choose how to cook!
いかや海老など、新鮮な魚介たちがたくさん。お好みの魚介を選び、お好みの調理方法を伝えて、目の前で調理をしていただけます。悶絶
前菜もずらーりずらり。お皿を渡され「好きなだけ盛って」と言われます。まぁバイキングのようなものですが、どれもこれも生唾もので…
Zia Pinaの食堂奥からみると、調理場は細長く、鰻の寝床のようです
小魚のフリットを作ってるところ。粉をまぶす手際もすばやい、さすがです
この揚げ鍋は、どれだけの人のお腹を満たしてきたのかなぁ。これからもがんばって、お鍋さんたち
あれ、さっき水を買ったお店の若いコが食べに来てる。そんな地元の方も多いこちらの食堂、Zia Pinaのランチタイムは、すっかり満席、そして待ってる方々も
こちらの鍋群は、パスタのソースが色々。ボンゴレやカジキなど、魚介を中心にしたパスタのソースもお好みで選び、茹でたてパスタとして出してくれちゃいます
Rosso(赤)の瓶に入っているのは白ワイン(vino bianco)、ラベルのない瓶には赤ワイン(vino rosso)
マグロがグリルされてるよー
セコンドで注文した魚介のフリット。これで一人前。うひょっ
ヒメジのスパゲッティ(Spaghetti al sugo di triglie)。ヒメジの風味を活かした、やさしいトマト風味のパスタです
Zia Pinaの外観。目立った看板もなく、店が軒をならべるヴッチリア市場からすこし奥に入ったお店です。「こんな通りにあるの？」というぐらい普通の道にあります。パレルモに来たらぜひここへ♪
お株を奪われ気味なヴッチリア市場の軒先では、カードゲームを楽しむ姿も