無性に生ハム、イベリコ豚の生ハムが食べたくて仕方なかったここ数日。だったらどんぐりでばっちり太った｢JAMON IBERICO BELLOTA｣をと思いましたが、やっぱり高い…
。bellota party～
なんてほど遠い…。
穀物飼料で育てられた子豚時代から、放牧＆どんぐりの道へと選ばれた彼らは毎日12km歩いて、8kgのどんぐりを食べるそう。それだけ運動して育った後ろ足。いつか一本買って、感謝をして、そぎながらいただきたい。
そんな折、スーパーで目に入ったのが豚ばらの固まり肉。こちらは白豚。結局生ハムから豚の角煮に落ち着いた週末。3時間ほど蒸して、1時間弱ことこと煮て、出来上がり。
蒸してる間、たけのこの皮の、とうもろこしにも似たような甘～い香りが漂います。たけのこの皮は、酢飯ものなどで使ったものを洗って乾かして再利用。
あっさりめに仕上げています。
今日はお雛さんですね。やっぱりちらしずしかなぁ～。
年を経るごとに、時の流れが一段と早く感じます
。
今年も一年、この「馳走」にお付き合いくださり、ありがとうございました。
これからも、日々の食卓を一食々々大事に記していけたらと思います。今後ともよろしくお願い申し上げます。
今年最後の更新はカスゴダイ。チビッコなのに鱗も一魚前、硬骨魚らしく骨も硬い。への字口がキュートです。
昨日の晩餐。バジリコたっぷりトマトソースのスパゲッティーニにカスゴダイのハーブソテーを添えました。
冷蔵庫にいる芹を使わねば…のひとしな。豚肉でクルンとしてレモンをひと絞り。
HUGELのGEWURTZTRAMINERで撃沈＠ソファ。年内にやり終えたいこと終わっていません…。
過去撮った食べ物写真棚卸中。最近こればっかり。
ジャガイモコンビーフグラタン風。ホワイトルーも入れずに作ってしまいましたが、コンビーフの旨みが威力を発揮したひとしな。
急ぐときによく作る中華風炊き込みごはん。豚ばら先生、ピーマンなど冷蔵庫にある野菜を調理し、スープと一緒に炊き上げたもの。
獅子唐＆じゃこのさっと炒め。
プチトマトを豚バラ先生でくるんで、揚げたもの。トマトの汁がジュワッとするので、お口の火傷に注意。
ズッキーニの中身をくりぬき、その中にくりぬいた中身やベーコンなどを調理し詰めたもの。見かけによらずお腹にたまる。
冷蔵庫に眠っていたピーマン、パプリカなどを一斉に。オイスターソース仕立てはごはんが進みます。
残っていた春菊さんとエリンギを合わせたスパゲッティーニ。春菊のほんのり苦味とガーリック、オリーブオイルは意外にも好相性。
年末最終週を向かえ、現実逃避中
。
2006/05/XX
今日は姉から電話で教えをこい、丸いパンに挑戦。毎日焼いている姉、作り方やポイントなどかなりの実績を感じる。そこまでの道のりはまだ遠し。
今日の献立
【グリーンサラダ】
【ローストポーク】←料理上手な友人から教えてもらった逸品
【絹さやともやしの出汁煮】←昨日の残り
【万能ねぎの味噌汁に生姜のしぼり汁】
白米で、もりもり食べる予定が、ごはんに水を入れないで炊いてしまったことに気付いた深夜1時半（凹）。結局今日の主食は焼いたパンで晩餐。そんな日もあります。
2005/10/XX
午前中用事を済ませ、とんかつ屋さん＜勝漫＞＠淡路町でヒレカツ。唇で切れそうなぐらいやわらかい。美味。
銀座へ移動。旦那さん恒例の時計鑑賞。一度始まるとこれが長い。手持ち無沙汰で店内ぐるぐる、ぐーるぐる。
ようやく＜PIERRE MARCOLINI＞へ移動。Sorbetを食べる。超濃厚。舌にじんわりしみいります。
お天気がいいので、海を見ることに。JRにゆられて藤沢。江ノ電に乗って鎌倉方面へ。鎌倉高校前で下車。高校時代、サッカーの試合で来た来た。ぎりぎり夕焼けに間に合って。昔から何度見ても飽きません。
なかなかお腹が空かないので稲村ヶ崎まで歩き、かつてからのお気に入り＜TAVERNA RONDINO＞で泡休憩。豊富なアンティパストを肴にワインを飲めて、パスタやメインでしっかりお腹も充実できます。
と思ったら、旦那さんが「このお店、僕の生まれた年にできたんだ・・・」とボソっ。私、ゾクっ、ひぇ。
なかなかお腹が空かない。歩いたのに（凹）。泡とVINOを飲みながらからすみスパゲッティを軽くつまんで撤収。旦那さんは気にめしたようで、空腹時の再訪を約束して岐路へ。
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