馳走

晩秋の鐘が鳴る

天高く気持ちのいい青い空を見上げていたのもつかの間、足元が既に冷え始めたり、湯気のあがる料理が恋しくなってきたり、あっという合間に秋も後半。晩秋の鐘が鳴る、とその前に、秋のはじまり、何をしていたかしら、何を食べていたかしら、という自己ふりかえり記録です…。

お友達邸の気持ちのいいベランダでのBBQから始まった今年の初秋、秋のはじまりのご馳走、生筋子からのイクラ漬けや、新米を愛で頬張ったり、と夏が行ってしまった…と言いながら、胃袋は既に秋の掴まれる毎年のこの時期、夏と秋、二股状態な心持ち。あ、ハンドパンという楽器を初めて触らせてもらいました。ユニークな、カタカナで表現できないような音色だったな。

大相撲九月場所のはじまりを告げる「触れ太鼓」、東京での場所の折、築地市場の場内でも毎回拝見できるのが嬉しい。築地場内の各店様に感謝。
また、ごくたまに開催させて頂く一客一亭の宵を開催。亭主相伴が常な宵ということもあり、作って食べて、としているといつも写真がなく…。

そして大相撲九月場所、後半戦の折いつものように泡とともに観戦。またイクラ三昧が続きつつ、中秋の名月を愛でたり、と秋をたくさん五感で食べて呑んで。

レッスンの後には、よくがつっとしたお肉系を頂くことが多いのですが、久しぶりに新大久保の美名家さんや根津の海上海さんにも行きました。そうそう、多くのらーめん屋さんを展開するせたが屋さんの15周年感謝のらーめんというのも美味しかったな。

そうこうしているうちに秋鯖の美味しい時期も到来。鯖の棒寿司や船場汁など、あれこれ鯖三昧な秋中盤。

ごそごそとデスクワークも多かった秋の前半ではありましたが、食べることに元気に向かえる時間に感謝です。

 

和食の基本短期集中プライベートレッスン秋冬コースのお知らせ

和食の基本短期集中プライベートレッスン　秋冬コースのお知らせ

今年の春よりスタートさせて頂きました和食の基本をぎゅっと短期間でお伝えできるスタイルのレッスンの、秋冬コースのお知らせです。

■和食の基本短期集中プライベートレッスン　秋冬コースの概要
出汁のとり方やごはんのとぎ方、炊き方などをはじめとした主食と汁物のほか、
煮物、焼物、揚物などの主菜、おひたしや酢のものといった副菜など、
日常のお食事献立を中心に一部おもてなしにも活用いただける内容も盛り込んで、プライベートレッスンにてお伝えいたします。
魚のおろし方など、魚介類の扱いも織り交ぜ、各献立を通して、基本的な調味料の使い方などもご紹介して参ります。
また秋冬コースでは、鍋物献立や、ご家庭で楽しんでいただけるすしものも取り入れていく予定です。

なお開始月は、9月または10月を目安としておりますが、ご希望の時期からのスタートも可能です。

短期間でごきゅっとお稽古をされたい方におすすめです。プライベートレッスンなのでレッスン日やお時間帯なども可能な限りご希望にそわせて頂ければと思っています。

ご興味のある方、下記メールアドレスまでご一報頂けたら幸いです。詳細をお知らせさせて頂きます。
E-mail address: [email protected]

■Short term of private Japanese cooking lessons is available.
You can learn,
-Japanese basic soup stock
-Japanese steamed rice
-Basic Japanese simmered dishes
-Basic Japanese grilled dishes
-Basic Japanese deep-fried dishes
-Basic Japanese side dishes
And
-How to prepare seafoods
-How to use basic Japanese seasoning
e.t.c.

This course is useful for people who want to get the know-how of Japanese cooking focus on basic.
Please feel free to contact me if you are interested in these lessons and would like more details. I'd be more than happy if we could share a moment over delicious Japanese food!
E-mail: [email protected]

（Tsukiji fish market）

 

また反芻。

皆様、ごきげんよろしゅうございます。
春から、ばたばたっとしているうちに夏になっており、ようやく一呼吸ついたこの頃です。

ブログを書いている時間は、もにゃっとしている頭の中の整理整頓もできたりする気がして、なるべく書こうと思っている中ついつい易きに流され…。

5月はパリでチャリティイベント、6月は恒例の香港巡業レッスン、美味しいもののことなど書き留めておきたいこと山積みだなぁ。どこから手をつけよう…。

 

4月の頃、青光りの銀肌も一興な本鱒シーズン到来。今年も、身ももちろんながら、頭は骨まで命まるごと頂いた本鱒。レッスンでは活車えびの処理をお伝えしたり、ぷりぷりの車海老をお味見したり。

浅草の老舗、今半さんで頂いた、大好物のひとつすき焼きも美味だったなぁ。

 

また、久しぶりに拝聴させて頂いた宮内庁楽部による雅楽、古から伝わる楽器の中、協和音なのか不協和音なのか、なんともいえない感覚になる笙の音色はたまらない好物です。

また連日レッスンな中、築地・やっちゃばで目があってしまった小さい粒の実山椒。ひとつひとつ実を外し下処理をして冷凍庫へ。まさに夜鍋作業でしたがやっぱり調えてよかったな。

 

5月前半は約2週間フランスとベルギーへ。東北の震災以降、毎年パリと東京で開催されているチャリティイベント「HOPE AND LOVE」。毎年お手伝いさせていただく度に元気ももらっているこちらのイベント、今年はパリ開催の方にも参加させて頂きました。こちらについては改めてご報告させていただこうと思っておりますー。

帰国後、まず滑りこんだのは、大相撲五月場所。国技館でだらっと見る相撲観戦、無くてはならない愛すべき時間です。

 

そして6月、今年も梅漬けの頃となり、愛媛県七折より小粒の梅を取り寄せました。

また毎季節毎誌面料理レッスンをさせて頂いている講談社・withさん、撮影の折編集の方がいつも護国寺の群林堂さんの大福をさし入れくださるのです。和菓子の中で愛してやまないものといえば大福、なのでございます。

 

香港巡業レッスン前の滑り込みは、唐津焼・中里太亀さんの個展。公私ともども楽しませて頂いている太亀さんの器たち、今回もしびれた器の数々でございました。

なぜだか実山椒の下処理をすることにもなったりした、夏真っ盛りの香港巡業レッスン、今回も楽しく和食レッスンをさせて頂きありがとうございました～。こちらについても改めてアップさせてくださーい。

 

そして香港帰国後のご馳走は、春のEDITLIFEさんのイベントでご一緒させて頂いた柳家権太楼師匠の一門会。聞き入り、笑った笑った数時間、ありがとうございました！

また大好きなお友達から山形のルビー、さくらんぼを頂いたり、まぶ友に念願の文壇バーに連れて行ってもらったりと、と日々皆様のおかげで美味しく楽しい時間を過ごさせて頂いております。いつもありがとうございまーす！ぺこりぺこり。

 

そして夏といえば、葉山・一色海岸。今年も海が始まりました。一色海岸いるだけでしあわせになれる毎年のひとときです。

また今月7月発売8月号より、徳間書店・GoodsPressさんにて料理のタイミングについてのコラムを書かせて頂いております。お手にとってご覧頂けたらうれしいです！

そして暑くなると、冷し中華やカレーを一層欲してきて。また京都・老松の夏柑糖も無事食べられました。今年は残念ながら既に終わってしまい、また来年まで食べられないのか、と思うとちょっとさみしい。

 

今回の反芻の時間も、色々と思い返し、些細なものからちょっと大きいものなども含め、todoを思い起こせるいい機会になりましたーとかなり自己完結なブログアップですみません。

日々の食べたり呑んだり旅したり、twitterやinstagramでぽつぽつアップしておりますので、こちらの方もよろしかったらのぞいて頂けたら嬉しいです。ぺこり。 Twitter→ https://twitter.com/kokookuda Instagram→ http://instagram.com/kokookud

暑い夏、皆様どうぞご自愛くださいませ。
今度こそまた近々こちらで～。
奥田ここ　拝

和食レッスン、短期コース始めました

 

 

前々から、和食の基本をぎゅっと短期間でお伝えできるスタイルのレッスンを開始できれば、と考えており、この春より最初のクラスがスタートしました。

■和食の基本、短期集中プライベートレッスン（仮称）の概要
出汁のとり方やごはんのとぎ方、炊き方などをはじめとした主食と汁物のほか、
煮物、焼物、揚物などの主菜、おひたしや酢のものといった副菜など、
日常のお食事献立を中心に一部おもてなしにも活用いただける内容も盛り込んで、プライベートレッスンにてお伝えいたします。
魚のおろし方など、魚介類の扱いも織り交ぜていく予定です。
また各献立を通して、基本的な調味料の使い方などもご紹介して参ります。

短期間でごきゅっとお稽古をされたい方におすすめです。プライベートレッスンなのでレッスン日やお時間帯なども可能な限りご希望にそわせて頂ければと思っています。
ご興味ある方、下記メールアドレスまでご一報頂けたら幸いです。詳細をお知らせさせて頂きます。
E-mail address: [email protected]

■Short term of private Japanese cooking lessons is available.
You can learn,
-Japanese basic soup stock
-Japanese steamed rice
-Basic Japanese simmered dishes
-Basic Japanese grilled dishes
-Basic Japanese deep-fried dishes
-Basic Japanese side dishes
And
-How to prepare seafoods
-How to use basic Japanese seasoning
e.t.c.

This course is useful for people who want to get the know-how of Japanese cooking focus on basic.
Please feel free to contact me if you are interested in these lessons and would like more details. I'd be more than happy if we could share a moment over delicious Japanese food!
E-mail: [email protected]

 

ここ最近の反芻

こんにちは。ついこの間梅を眺めてうっとりしていたはずが、外はもうソメイヨシノがたわわに揺れる頃になっていて。あっという間に過ぎていたここ1～2ヶ月を反芻してみようと思います。

2月の厳寒な折、念願の海の京都を訪問。詳細アップをしようとしつつ、途中でとまっていることに今気づき。
赤米を使った伊根満開はじめ多くの美酒を造っていらっしゃる江戸創業の「向井酒造さん」や、無農薬のお米から作っているつくりお酢屋の「飯尾醸造さん」などを訪問。雪の伊根・舟屋での景色は宝ものとなりました。

 

遅い時間での夕食は蕎麦などの麺類のことも多く。寒いせいもあり夜鳴きそばの頻度あがる2月でもありました。白魚そばはたまりません♪。

 

そして3月、最高に熟してきた牡蠣を扱うレッスンや、大好きな寝台特急北斗星にお別れをしたり。また日頃和食には無くてはならない各種串ものの棚卸しをしつつうっとり眺めて時間が過ぎてしまったり。

 

3月8日にはふっわふわのミモザをもらってにこにこして。それでもやっぱり梅が恋しく亀戸天神に梅見に出かけ、亀戸餃子はやっぱり美味しかったのでありました。

 

日頃より、色々なものを各アイテムのプロにお願いをしてお直しをお願いしているのですが、お直しの依頼＆ピックアップにいつも追われている気がしたこの3月。直して直して使いつづけるのがやっぱり楽しい。
そしてようやく行けたcoffee house Nishiyaさんのビチェリン、ほんと美味しかったー、また呑みたいな。
また、この3月は、念願の！念願の！柳家権太楼師匠の落語会＠EDIT LIFEにて江戸風情なこつまみをご提供させて頂くという機会をいただけました。落語と江戸の食という企画、具体的なイメージはなかったものの、ずっとずっとやってみたかった内容で、この度このご縁に出逢わせてくださった関係各位の皆様、そしてご来場頂きました皆様に大変感謝しております。ありがとうございました！
http://goo.gl/iUTaEm

 

備忘も兼ねてのブログのアップ、ついつい滞りがちな理由はなんだろー。反芻の時間は色々と思い返し、些細なものからちょっと大きいものなども含め、todoを思い起こせるいい機会だな、と改めて。

日々の食べたり呑んだり旅したり、twitterやinstagramでぽつぽつアップしておりますので、こちらの方もよろしかったらのぞいて頂けたら嬉しいです。ぺこり。 Twitter→ https://twitter.com/kokookuda Instagram→ http://instagram.com/kokookud

 

今週は早くも4月がやってくる。
先日、茶道の稽古先での利休忌に参加させて頂き、毎年この時期の利休忌を過ぎると本格的な春のはじまりだなぁ、という気持ちになってきます。
温かい季節への変わり目、皆様どうぞご自愛くださいませ。
奥田ここ　拝

落語会 @EDIT LIFE ありがとうございました！

昨日はEDIT LIFE（東京・渋谷）での落語会、お忙しい中お足をお運びくださり本当にありがとうございました！都内の桜も開花したようで、春のはじめを落語から、柳家さん光さん、柳家ほたるさん、そして柳家権太楼師匠の爆笑噺に江戸のこつまみを添えさせて頂きましたこと、本当に嬉しかったー。
かねてよりずっとずっとやってみたかった落語と食のコラボレーションでございました。柳家さん光さん、柳家ほたるさん、そして柳家権太楼師、EDIT LIFEの皆様はじめ、多くの方々のおかげで昨日を迎えることができました。改めて心よりお礼のほど申し上げます。ありがとうございました！

（柳家権太楼師匠の噺の演題、師匠の直筆はとても珍しいそうです。福田春美さんは「猫の災難」を、私は「青菜」を頂戴いたしました。家宝にいたします。）

ご来場頂きました皆々様お一人様にご挨拶申し上げたいところでございますが、取急ぎこちらのブログにてお礼のご挨拶とさせて頂ければ幸いでございます。

昨夜からのパソコン絶不調も回復し、ようやく諸々せっせと挽回している今夜です。と言いつつブログを書いている(；´∀｀)。連日の調理に無言で助っ人しつづけてくれたいつもの道具たちをあらため、清めも終えこれでほんとの一段落。漆ものや木製もの、土物などを乾かしている時間も好物ひとときだったりもしています。

EDIT LIFEでの楽食住企画も残すところ1ヶ月弱。まだまだ楽しい企画満載です。ぜひまた皆様とお目もじ叶えば嬉しいです。
http://editlife.jp/event/488.html

よろしくお願い申し上げます。
奥田ここ　拝

夏の反芻…tre

夏の反芻…dueより。

葉山・一色海岸でみんなと過ごすのも夏の定番。海の音はお酒のすすめ上手。

月夜の晩にはご先祖様に盆踊り＠森戸海岸。

手打ち麺がおいしい横浜中華街・徳記では、正太郎先生も愛したラウメンをずるずるっと。

暑いときには暑いお国のごはんを。大久保ベトナムちゃんにてアジアビール漫遊、そして〆の泡。泡にはじまり泡に終わる。

毎年の慣わし、鵠沼海岸でのガーデンBBQ。朝から始まるこのBBQ、お昼頃にはすでにほろ酔気分、ガーデン内のステージでは大好きなシンガーイシイモモコちゃんのライブも。心地よい声を聞きながらのBBQはさらにお酒もすすんでしまいます。時折入る、クマゼミのアドリブコーラスも一興。

削ぎおとされたカウンターで頂くとんかつ＠目黒・とんき。瓶ビールとの幸せ双璧ですね。

すしねたで一番好きなひかりもの、コハダ。築地場内・祝繁さんにて仕入れたこはだ1kgを一気に下処理。 あれやこれやで色々な味で堪能しました。今後のレッスンでも登場予定です。ねぎとろ〆こはだ丼。おろしおくらと〆こはだの重ね々々。炙り〆こはだとレモンバームの冷製パスタ。

夏の後半はやっぱりGOCOOライヴ＠葉山・一色。ローカルフレンズと過ごす夏のこの時間、毎年あっという間に過ぎてゆく。

時折豚肉をがつーんと頂きたくなり。暑いせいかな。こちらはチャーシューエッグ定食＠築地場内・小田保。チャーシューの上に半熟目玉焼き。とろりの黄身をチャーシューにからませながら頂きます。

大好きな夏野菜、オクラとの別れもさみしい。My lovely Okra is the real star for summer.

夏の〆ももちろん葉山・一色海岸。夏のサヨナラ太陽は雲隠れ。

元気をつけて秋を迎えよう。  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夏の反芻…uno

すこしばかりの夏の余韻がありつつも、夕暮れの風が気持ちよく。毎年のことながら今年の夏もあっという間に過ぎていきました。

本格的な秋の到来の前に、この夏をちょっと反芻してから、秋モードに突入してみようかな。

まずは大相撲名古屋場所開催を前に、角聖・双葉山邸にてお線香をたむけさせて頂きました。大相撲の盛り上がり、そして大関・稀勢の里の活躍を。

そして行きしな、両国で通り雨にあっていたところ、「お着物がぬれてしまうので…」と傘を差し出してくださった横綱横丁の餃子会館磐梯山。双葉山邸からの帰りしな、雨もやみお礼と傘のご返却に…と思ったところ、やっぱり餃子とビールを注文してしまった。瓶ビールと枝豆、夏のはじまりです。東京下町の温かさに感謝です。

ちくんとする細かい毛が特徴の梶の葉。七夕、かの昔は梶の葉を短冊がわりにしていたそう。夏の料理のあしらいに梶の葉を使い始める7月、夏のはじまり。

こちらは京都発、le petit mecの食パン。新宿でも買えるのねー。 

東京・入谷の朝顔市で出会った大輪の朝顔。吸いこまれそうな紫色にうっとり。 その足でたちよった中江のさくら鍋。吉原大門眺めつつ、かつてここ吉原で豪遊のはてに馬を売ってしのいだ殿方たちに、感謝。 

梅雨明けも早く本当に暑かったこの夏。冷汁もよく食べたなぁ。残っていた玉蜀黍ごはんとみょうがや生姜、青じそなどの薬味たっぷり、米みそと八丁味噌の合わせ仕立てで。

そして盆帰省とともにいつもの京都で所用を済ませ。朝から動ける京都、助かる～。

スマート珈琲で朝ごはん。

真夏でも涼やかな空気漂う裏千家今日庵。

そして愛してやまない丸太町十二段家のだしまきは大好物。

大阪法善寺横丁にも立ち寄り。赤ちょうちんが似合いすぎるなにわの横丁で一献ひっかけて。

さらに西天満のお好みパラダイス、パセミヤにてさらに泡。あぁ、また食べたいなぁ。

そしてちょっと久しぶりのスパニッシュは西宮市・苦楽園口のLuna Parpados。通常スペイン料理というとお酒にあうしっかりめのテイストが多いように感じますが、こちらのお店は何を食べてもなんともエレガントなトーンで仕上がっています。丹波や淡路など、オーナー自ら足を運んで惚れ込んだ地場産の食材にこだわったこちらのお店、ブログにもアップしております。

夏の反芻…dueへ。
http://chisou.typepad.jp/blog/2013/09/%E5%A4%8F%E3%81%AE%E5%8F%8D%E8%8A%BBdue.html

法善寺横丁とパセミヤ

…崎陽軒に始まり551蓬莱に終わるのつづき。

大阪・法善寺横丁で牛すじとビールをクイッとした後ほんのすこし余った時間。よっちゃん＆チエちゃんに会いたくて西天満のお好み焼屋さんPasania（パセミヤ）へ。滞在時間約40分という短さでしたが、ノンドサージュのキリリとしたシャンパン二杯とお好み焼きの定番 豚玉ジャンボをがつっと食べて撤収。「クイックで」と言いながらお好みを焼いてくれたチエちゃん、よっちゃんありがとうです。以前にもこちらのブログでご紹介させて頂いているパセミヤですがワインとお好み焼をご一緒に、という方、おすすめです。LEE7月号とDIME9月号にご紹介されているようです（ちえちゃん談）。

（法善寺の柳に猫。国芳さんならどう描いたかなぁ）

おわり。

崎陽軒に始まり551蓬莱に終わる

連休は所用で関西へ。

東海道新幹線は崎陽軒のシュウマイから始まるのですが、先日は駅の売店へのシウマイの到着がちょっと遅れていたようで食べられず。と、ちょっとしょんぼり気分で始まりました。
朝から動ける京都はいつも助かっていて、まずはスマート珈琲のタマゴトーストとコーヒーで朝食を済ませました。

その後錦市場を眺めつつ有次さんで道具についてあれやこれやとお話を伺いました。職人さんとのお話は勉強になることばかりで感謝です。その足で丸久小山園へ。抹茶諸々を調達し、ほうじ茶ソフトクリームで涼をとり、渋いながらもじんわり甘旨くてクセになりそうです。

こちらの黒い佇まいはle petit mec。東京店もありますが、京都のお店にも訪問。ほぼ住宅街なエリアでなかなか御用がないかもしれませんが、数々のパンを目の前に、美味しい香りをかぎながら選ぶ時間はやっぱり楽しいですね。 バゲットの類や食ぱん、クロックムッシュやオリーヴ入りなどの調理系パンのほか、スイウィーツ系のパンなどなど、広い展開アイテムです。

静寂な空間の、裏千家今日庵と表千家不審庵。スコールかと思いきや、今度はぎらぎらとした太陽、そんな空の下往来する涼やかな着物のご婦人や殿方たちを拝見すると、こちらまで束の間涼しくなった気さへします。そして千家さんの目の前の清昌堂やましたさんでも色々とお話を伺い、ついでに扇子も新調してみました。源氏香の図って、なんか艶っぽくないですか？

京都に行ったらほぼ必ず寄るのが丸太町十二段家。こちらに通い始めて20年ほどになりますが、ほんとに飽きることのない幸せの定食。淡いテイストながらも出汁がきいただし巻きたまごと、春夏秋冬それぞれの季節のひとしな。ごはんは小さめのおひつにおかわり付きででてくるのですがもちろん毎回完食です。お昼は3つの定食メニューがあり、私は決まって「ごはん・味噌汁・香の物・だし巻きたまご・季節のひとしな」で構成されている”水菜”を頂きます。夏はハモをつかった冷たい鉢ものが多いかな。

そして市原平兵衛商店で箸ものの調達を済ませ、祇園祭まっただ中な京都でしたが、名残り惜しくも早々に撤収。いつも所用で足早に行くことも多く、どっしりとゆっくり過ごすことがここ最近少ないので、次回は久しぶりに貴船あたりでぼけっとしたいな。

つづく。

Catering and Japanese cooking class in Hong Kong in November and December 2012

(Northpoint, Hong Kong)

ご無沙汰しております。師走真っ只中ですが、ようやく2012/11末～12頭にかけて実施させていただきました香港でのケータリング＆和食の基本レッスンのご報告です。

ご参加いただきました皆さま、この度は本当にありがとうございました！次回は来年2013年、旧正月が終わった頃を予定しています。またお目にかかれることを楽しみにしております！
To everyone who participated in Japanese cooking class in Hong Kong. Thank you very much ! I am going to do my next Japanese cooking class in Hong Kong in February or march 2013. I am looking forward to see you again !

今回の和食の基本レッスン in 香港は、現地で調達できる食材で作れるもの、そして和食の基本のポイントをなるべくお伝えできる4献立といたしました。
・トマトとオクラの味噌汁(Japanese special miso soup with tomato)
・稲荷寿司(Inari-zushi, vinegared rice balls wrapped in deep-fried bean curd)
・鶏の竜田揚げ(Japanese fried chicken soy sauce flavour)
・浅漬け(Japanese pickles)

出汁をとっている時の香りや、黄柚子の皮の香りなど、参加者の皆さまが喜んでくださったのも嬉しかった。
そして様々な国から多くの人が集まる香港、毎回思うのは食材についてはほんと事欠かないなぁということ。海にも囲まれているので魚介類も豊富。献立を決めてから現地に入ったものの、市場を歩いているとあれやこれやと思いついて、ついつい食材を買いすぎる。万国共通、市場には「買わせるおばけ」がいるようです。

レッスンの様子やお料理の写真、やはり撮り忘れました。という訳で香港島・北角の市場と現地調達した海老の昆布〆写真など。

(Shrimp with Marinated Kombu)

次回は今回も色々訪問魚介市場や生鮮市場、ケータリングの様子なども報告させていただきますね。
The next, I will report the fresh market in Hong Kong where I visited to , and Italian catering. 

 

Bacchus

ぶどうが生んだ聖なる雫。
今回は数ある雫の中からPinot Noirづくしの酔い会をしてきました。

もうすぐ扉が閉まるワインの店のみ山(2012年2月で一旦休業)。ワイン、料理、そしてオーナーシェフでありシニアソムリエのくるくんさん、すべてに一曲あるこのお店、ときどきお世話になっていました。

この日は、シャンパーニュはPAUL DETHUNE BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR(ポール　デテュンヌ　ブリュット　グランクリュ　ブランドノワール)を持ち込み、赤ワインはGerard RAPHET MOREY-SAINT-DENIS 1er CRU LES MILLANDES 2005をセレクトいただき、フォアグラと苺のバルサミコ酢ソースや蝦夷鹿などを堪能。

狂気のカラヴァッジョが描いたぶどうの神Bacchus(バックス)の陶酔した表情をふと思い出した宵でした。 

田螺

タニシのコロッケ、食べたことありますか？？

数年前、頓珍館（@静岡県・清水区）さんの「タニシコロッケ」をいただいたのが初タニシ。最初こそ「泥くさくないのかなぁ？」とおそるおそるでしたが、口に入れると、あくのないミネラル感たっぷりのタニシとクリームが口のなかでマリアージュ。静岡・清水へいらっしゃる際は、ぜひお試しを！おすすめです。

頓珍館：静岡県静岡市清水区港町1-6-14／054-353-1619

お通しにちょこっと飯もの

家での食事会のときなど、鯛や平目、金目鯛の手鞠寿司や、鯖の棒寿司、野菜や干し椎茸、海老などを使った蒸し寿司など、お食事の最初にちょこっと飯ものをよくお出します。すしものは作って用意しておけるからとても便利。

酢は脳を刺激して、消化液の分泌をさかんにし、食欲をすすませるんですね。

先日、なるきよ＠渋谷でも、出てきたお通しは手鞠寿司（↑写真）

おふろにいく

先日訪問したおふろ＠東京・世田谷区。

和を中心にした繊細なお料理と、シャンパンやワインをはじめ日本酒や焼酎など、豊富なリストから好みのお酒も選べる＜居酒屋おふろ＞。お通しでいただいた白菜のスープがおなかにじんわり。ぷっくり太った松輪産の鯖に悶絶。お酒は最初から最後までずーっとシャンパーニュで過ごしました。

食べる飲むに専心していた宵。ご一緒したシャンパーニュ騎士団・シュバリエの藤田礼子さんが詳細レポートをしてくださってます。チェックしてみてくださいね♪