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アブラゼミにミンミンゼミ、ツクツクホーシに大好きなヒグラシ、蝉もにぎやかになってきたこの頃。暑いけど、短く儚い夏が大好きす。
梅の赤紫蘇漬けも無事に終え、来年までたっぷり頂ける梅漬けの準備も完了。そして夏の栄養補給赤紫蘇ジュースも作りました。レモンの搾り汁を入れることが多いのですが、今年は宮崎県産のヘベスの搾り汁をたっぷりと。
また夏になくてはならない大好物な素麺、今年もよく食べています。宝島社GLOW9月号にて素麺づくしの6ページ、料理とスタイリングをさせて頂きました。素麺つゆや万能薬味、各種素麺アレンジの献立など満載です。本日7/28発売、お手にとって頂けたら嬉しいです。
夏本番。皆さまどうぞご自愛くださいませ。
梅雨明けした関東地方、暑さ本番な時期ですね。
来月8月のAL Kitchen和食の基本レッスンの献立、あれこれ迷迷、思案しておりました。魚を扱うことが多いAL Kitchenでのレッスンですが、かねてよりお肉料理のご希望の声も頂いており、今回は家庭料理の定番「牛丼」に落ち着きました～。牛丼のほか、ゴーヤに梅肉を合わせたひとしなや、大根おろしとめんたいこを使った冷製小鉢、シンプルだけど美味しい茄子の直火焼きなど、8/30（土）12時～の開催です。お料理経験有無はどうぞお気になさらず♪。また、お一人様でのご参加もどうぞご心配なさらず♪。いつも賑やかに開催させて頂いております。
夏の忙しい時期となりますが、ご一緒できたら嬉しいです。
こ。
■日時■
8/30（土）12:00～15:00
※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが進行度合いにより予定時間を超えることがございます。予めご了承ください。
■献立■
・牛丼
家庭料理の定番、牛肉と長ねぎを使った牛丼です。
・きゅうりとみょうがのおろしめんたいこ
暑い夏にささっと作れる簡単冷菜小鉢です。
・ゴーヤの梅醤油
苦旨味が特徴のゴーヤに梅肉を合わせた涼やかなひとしなです。
・茄子の直火焼き
シンプルイズザベストな献立、ふっくらジューシーな焼きなすです。
※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。
※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。
■レッスンの主なポイント■
・だしのとり方
・ごはんのとぎ方、直火での炊き方
・大根おろしの下処理
・青もの野菜のゆで方
・焼きなすの処理
など
詳細情報とお申込みはこちらです。
http://al-tokyo.blogspot.jp/2014/07/8.html?spref=fb
ここ数年、偲ぶという行為が身近になってきたように思います。
旅立ってしまったことを、頭では認識していても目のあたりにすると、やはり咀嚼できない。できないから、その人を偲びながら時間をかけて咀嚼していこうとするのかもしれませんね。
でも、いつも思うのは、旅立った家族や友人は偲ばれるということに対してどう感じているだろうか。生前どう思っていたのだろうか。もしかしたら、偲ばれるよりそっとしておいて欲しいとだけ、ただただ思っていることもあるのではないだろうか…、などと考え出すときりがありません。
偲ぶということが日常の中にありつつ、七月盆や八月盆、旧盆など故人を迎える季節でもある夏、今年もややの迷いを抱えつつ自分なりに大事に過ごして行こうと思います。
レモンやライムのほか、スダチ、カボス、ヘベス、ダイタイ、ユズなどなど、季節ごとに巡ってくる酢みかんが楽しみです。酢みかんのどれもこれも大好きなのですが、中でも今の時期、大活躍しているのが宮崎県産のヘベス（平兵衛酢）。スダチより大粒で、カボスより皮も薄く搾りやすく果汁たっぷりで種は無し。そして数々のアミノ酸が含まれるその味と風味は、爽やかな香りと味わい深くエレガントな酸味が楽しめ、洋の東西を問わず楽しんでいます。
この時期レッスンでも自家用でも欠かせないアイテムのこのヘベス、先日もレッスンの中でヘベスを切った途端背後で調理作業をしていた生徒さんから「わぁ、いい香り～！」との声たち。また先日の、東京代官山AL Kitchenスタジオで毎月開催している和食の基本レッスン7月でも登場。この日はスダチ、カボス、そしてヘベスを並べて姿や形、香りなどをみんなでテイスティング。それぞれ嗜好のお好みもある中「ヘベスは初めて」というご参加の方々からも大好評でした。
参加された方より頂いた写真をいくつかアップさせて頂きまーす。
（見ているだけでも元気の出そうな宮崎県からやってきたヘベスたち）
（左からカボス・ヘベス・スダチ。姿や形、色や香りを皆さんでテイスティング）
（アスパラガスとえのき茸のなますの小鉢に、ひと搾り。醸造酢とフレッシュな柑橘酢をあわせることでふくよかな味わいに）
（旬を迎えているマイワシの揚げしんじょ、食べる直前にヘベスをぎゅっ。ヘベスの味わい深い爽やかな酸味が揚げしんじょにぴったりです）
（今回は、宮崎県さんからのご協力のもと、ご参加の皆さまにお土産としてお持ち帰り頂きました～。）
ご参加された皆さま、先日もありがとうございました～～～。おかげ様で楽しくレッスンさせて頂きました。
また、冷たいものをとりがちなこの頃、みそれ仕立て湯豆腐を手製PONSではふはふっと。醤油とヘベスも好相性。今回は白胡麻をきかせたPONSです。
またライム代わりにビールにぽちゃん。
その他フレッシュサラダには、塩、胡椒、エクストラヴァージンオリーヴオイル、ヘベスをぎゅっとするだけで美味しいドレッシングに。またこの時期のすし飯には米酢とヘベスを合わせることも多いです。
その昔、宮崎県・平兵衛さんの庭で見つけられたのが由縁でヘベスと呼ばれるようになったとか。平兵衛さんに感謝です。初秋頃まで楽しめるヘベス、ぜひお手にとってみてくださいね。
ブラジルワールドカップ2014も残すところ2試合…。今大会後もワールドカップロスになりそうですが、うまい具合に大相撲名古屋場所が始まるんですよね、いつも。
七月場所は、力士たちの浴衣が新調されることの多い場所でもあり、会場入りの際の力士の浴衣を見るのも楽しみのひとつです。今年もNHKさん、ちゃんと映してね～。
浴衣の反物を部屋の親方や、同門の親方、関取衆、親しい力士同士で交換しあうというこの慣わし、サッカーの試合の後、選手たちがユニフォームを交換しあう様と重なり、大相撲のとても好きな景色のひとつです。私も反物欲しいなぁと物欲しそうに見てるけどもらえた試しはありません（しょぼん）。
先場所、成績が振るわなかった横綱日馬富士と鶴竜、一度は消えた綱とりに、今一度綱を手繰り寄せようとしている大関稀勢の里、みんなの人気者遠藤関、などなど見所満載な名古屋場所は、今週末7/13（日）が初日です。
こちらは五月場所の遠藤関↑と、角界のイケメン（？）と言われている隠岐の海関↓。
ブラジルワールドカップ2014も残すところ2試合。4年に1度のちょっと過酷な（笑）テレビ張り付き期間もそろそろ終わり。
もちろん日本がワールドカップに出場してくれるのは楽しみですが、世界のサッカーを目のあたりにできるこのワールドカップが猛烈に大好物です。時折「どこの国を応援していますか？」と聞かれる際は、各国さまざまな特徴を魅せてくれ好きな国がたくさんあるので、「節操無くたくさん」とかお答えしています(~_~;)。
とはいえ、中でもオランダは大好きな国の一つで、一度オランダの優勝を見てみたい、とかねがね思っておりました。今朝の準決勝オランダvアルゼンチン、0－0そしてPK戦。
ベテランと新しい力、世代共存と世代交代も重要とよく聞きますが、スナイデル(Sneijder)やロッベン(Robben)、ファン・ペルシ(van Persie)あたりは、今大会で最後かなぁと思うとさみしくてたまりません…。
そのあたりが今大会、うまく機能していると言われているドイツｖアルゼンチンという決勝戦、気持ちはアルゼンチに傾倒しています。
そういえばずいぶん前に、サッカー関係の方にオランダサッカーが好きだという話題の流れで「そんな私を軽蔑する…」というような言葉をもらったことがあったっけ。今大会が終わったら今一度その真意を聞いてみよっと。
梶の葉。 深い切れ込みが涼しげな雰囲気をかもしてくれるこの葉、触ってみるとふわふわと、ちょっとチクンともする細かい毛が生えています。中国の乞巧奠（きっこうでん）が由来とされる七夕、短冊の代わりに梶の葉を用いていたとも言われ、平安の頃は古代より神木として尊重されていた梶の木の葉に歌を綴り飾られていたようです。
農耕や豊作を意味する牽牛星、手技や機織りを意味する織姫星。食と糸をなぞらえて、江戸の頃より七夕には素麺という食の習慣は素敵だなぁと毎年思います。
”彦星のゆきあひを待つかささぎの門とわたる橋を我にかさなむ”
鵲橋、鵲が翼をならべて作った橋とは、なんとも風流だなー。今宵の逢瀬、出逢えますように。
先日、お仕事でご一緒させて頂いているカメラマンの方に写真をすっごく褒められました（嬉）。とまさに自画自賛話でごめんなさい、と先にお詫びを（笑）。
写真っておもしろいなぁと思ったのは、小さい頃船から海を見下ろし眼下の不調和に繰り返す波しぶきをとったとき。それ以来、景色や街の人、オブジェなどを撮るようになりました。
「守破離」ということばや考え方をいいなと日頃から思っています。
カメラや写真について学んだことは全然ないのですが私の写真に関する「守」ってなんだろう？とふと考えて。
自分自信あまり意識はしていないと思うのですがその方には「構図がいい」とも言われ、そういえば洋の東西を問わず、そして節操なく絵などを見ることが好きで、かつての偉人の方々には恐縮ながら、もしかしたら見てきた絵画たち、そこから感じている何かが私にとっての「守」なのかなぁ…と思ったりしたわけでした。
時間がないときに限って余計なことをぼんやり考えてしまいます。これも梅雨のせいにしておこう。今日も打合せなどなど。がんばろー。
オクラの五角形の星姿、ちょびちょび生えている産毛、そして夏を感じるこの緑、たまらなく好物です。