馳走

MAISHA No.5

MAISHAの最新号（No.5）にて和食の特集記事が掲載されました。
だしのとり方や青物野菜の扱いなどを盛り込んだ和食のレシピや料理教室の風景、お料理も築地も初めての方でも楽しんでいただける築地スポットなどなど。写真も豊富な全6ページです。ぜひご覧頂けたら嬉しいです！

またMAISHAでは、「英語版サイト」や「海外対応デジタル版(海外からもデジタル版で読むことができます！)」もございます。ぜひチェックしてみてくださいね。
MAISHA(japanese): http://maishamagazine.com/index.html
MAISHA(English): http://www.en.maishamagazine.com/index.html 
MAISHA 海外対応デジタル版: http://maishamagazine.com/news/2012/09/maisha-126.html
MAISHA digital version: http://en.maishamagazine.com/news/2012/09/maishano4-2.html

10/20(土)のAL Kitchenは松茸と牡蠣

皆さま、こんにちは。
いきなり秋の空気がびゅーんと入ってきたこの週末。四季の流れを肌で感じられること、なんだかきゅんとします。

10/20(土)開催、次回の東京・代官山のAL Kitchen Studio「和食の基本～牡蠣をむく実習と松茸ごはん～」の献立は、
・牡蠣のみなと焼き
・松茸ごはん
・小松菜のお浸し
・長芋とたこの酢のもの
今回は土曜日の開催、時間はいつもと同じく11時～と16時～の二部制です。 

包丁を持ったことのない方やお料理初めての方もどうぞご心配なく♪。お気軽に遊びに来てくださ～い。

詳細はこちらです→　http://al-tokyo.blogspot.jp/2012/09/10_21.html

 

News

ブログへのご訪問ありがとうございます！

美味しいにつながる料理の仕事をしております。

懐石料理を学び、またイタリアでの滞在をとおして家庭料理の手ほどきを受け、素材を活かしたシンプルなマンマ料理のすばらしさも学びました。築地市場を「師」とあおぎ、現在は旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、訪問先での出張教室や屋外での青空教室の実施、外国の方の参加など、個別の要望に応じた教室を、国内・国外において実施しています。
また、食材産地での取材や、食に関するさまざまな話題の企画・執筆にも取り組むほか、国内・海外問わずホームパーティなど小規模出張料理も行っています。

 

また、日々慣れ親しんでいる食材のほか、国内・海外、各地で見つけた美味しい食材や調味料など、毎日の美味しいにつながることを一人でも多くの方と共有できればと思っております。食材そのものの素材の味を大切にし、魚のアラや野菜の皮なども無駄なく使い切り、一度作ったお料理が異なる風味で楽しめる、つながる献立作りを心掛けています。

趣味は世界各地の市場めぐり・茶道（裏千家・専任講師(2nd-degree Instructor)）・大相撲観戦・サッカー・写真。好きなものはシャンパンと着物。好物の風味は煎り酒。会ってみたい人は千利休。

 

掲載やレッスンなどお知らせや日々のあれこれなどはInstagramやTwitterでアップしております。ご覧頂けたらうれしいです(*´∀｀*)。

Instagram→http://instagram.com/kokookuda
Twitter→https://twitter.com/kokookuda

 

■徳間書店GoodsPressにて「調理家電DEサタデーナイトツマミ」を掲載頂いております。
https://www.goodspress.jp/

 

過去のNewsはこちらです→
http://chisou.typepad.jp/blog/news.html
http://chisou.typepad.jp/blog/news1.html

GINZA 184

GINZA最新号（184）の料理教室記事でご紹介頂きました。誌面に掲載いただいた鮭の幽庵焼きやさわに椀などなど、初秋を感じる献立はマガジンハウスのサイトにて詳細レシピもご覧頂けます。高山寺鳥獣戯画や唐津などらぶな器も使っています。ご覧頂けたら嬉しいですヽ(´―｀)ノ。p.266-267の真ん中の段あたりです。

次回のAL Kitchen Studioは10/20(土)

こんにちは。ちょっとご無沙汰しちゃっています。
朝晩がすこし涼しくなり、秋の虫の音色も楽しい頃となりました。

次回、10月の東京・代官山のAL Kitchen Studioでのレッスンは10月20日(土)、となりました。 
秋の献立をあれこれ考えています。決まりましたらALのサイトやこちらのブログなどでお知らせさせていただきます。
どうぞお楽しみに。 

菊花と鮭のしっとりふりかけ

冷蔵庫のちょこちょことしたものをひとまとめに。

甘酢漬の菊花、幽庵焼きの紅鮭、そしてスダチと青柚子でしっとりふりかけにしました。甘酢と幽庵地の旨みに、スダチの搾り汁と青柚子の皮でフレッシュ感をそえ、白ゴマの香ばしさもオン。温かい色味も秋らしく。