馳走

背中のロマンとヤリイカパスタ

先日行ってきた元小結岩木山 関ノ戸親方の断髪式。

「オーラ」というニュアンスとはまた違う、岩木山の背中から伝わってくる生き様というか、ロマンというか。さみしいけど晴れがましい、人生の岐路ではこういう背中でありたいな、と思える断髪式でした。そんなことをオンエアナビのコラム「岩木山の背中とヤリイカのパスタ」に書かせていただきました。

岩木山の背中とヤリイカのパスタ
→　http://www.oanavi.com/column/okuda/201201/85647.php

今が旬、刺身でも煮ても美味しくて柔らかい、上品な味わいを身上とするヤリイカと菜の花のスパゲッティのレシピもあわせて掲載しています。

ご覧いただけたら嬉しいです。

 

My column about "retirement ceremony of IWAKIYAMA where his topknot is cut" updated, and I've posted the recipe of spaghetti with squid in tomato sauce.

"retirement ceremony of IWAKIYAMA where his topnot is cut
→　http://www.oanavi.com/column/okuda/201201/85647.php

 

お鍋やお鍋食材などー

毎月チーズを使った7日間のレシピをご紹介している明治「十勝チーズ食堂」。
今月1月は、「鍋の材料を賢く使い回し！冬のあったかレシピ」7献立です。大寒らしく寒いこの頃、からだをじーんわり温めてくれるお鍋献立と、お鍋と同じ食材を使い回した簡単小鉢ものなども掲載しています。

http://www.meijitokachi.jp/recipe/cheese_dining/vol10.html

・牡蠣の飛鳥鍋
・温奴ねぎチーズ醤油ぞえ
・白菜とたこの生姜炒め
・鍋焼きうどん
・ねぎのかき玉汁
・春菊のごまあえマンベールチーズぞえ
・鱈のみぞれ鍋 

ご覧いただけたら嬉しいです！

ようこそ関取さよなら南門, updated my column

大相撲初場所も終盤、残すところ4日です。

今場所を特に沸かせている幕下力士佐久間山と新大関稀勢の里、そして把瑠都関の指は雪平鍋の柄のような、そんなお話です。
ご覧いただけたら嬉しいです。 

http://www.oanavi.com/column/okuda/201201/85584.php

パリデビューDebut in Paris

先日パリデビューしたウチのコ・七折小梅の梅漬け、今朝パリから「美味しい！」とのおことばが届きました。すっごくううれしい。

まだまだたくさんありますが、日を経るごとに味わいもうつろいます。それも楽しみのひとつです。

売れ残りワースト記録5793枚, updated my column.

Updated my column about SUMO wrestling.
http://www.oanavi.com/column/okuda/201201/85548.php

大好物大相撲、先日今年の初場所三日目では、チケット残数5793枚とワーストを記録し、ファンとしてはちょっとさびしい気分。テレビ中継では見られない、B級の楽しみ方を書かせていただきました。

（今場所の写真ではありません）

Between the Times ときのあいだ

photographer yOUさんの写真展が1月8日から、東京・世田谷区代沢で始まりました。

彼女がサンクトペテルブルクで切り取った「ときのあいだ」のいろいろ、路地にすすーと入り込むような、そんな気分になりました。会場「BAR LASTCHANCE」もとてもシックで、心地よい空間です。

 

何度いってもうれしいことば

1月5日は築地市場の祝・初荷。

とはいえお正月は漁師さんも農家さんもお休み。やっちゃばでも「農家さん、お正月は孫たちが遊びに来て仕事しませんから～(笑)」と、そんな訳で初日は品薄なんですが、年始めにお世話になってる皆さまとご挨拶できるのも気持ちがいいものです。

「おめでとうございます」、何度言っても気持ちが明るくなることばですね。

たくさん御年賀もいただきました。感謝。

七草

七草なずな、七日の晩に、唐土の鳥が日本の土地へ、渡らぬ先に…♪

明日1月7日の朝は七草囃しをしながら七草たたいて、粥でもすすろう。

市場巡回～東京と京都と大阪と

一年の中で一番活気づく年の瀬の市場。
昨年2011年の年末は、ホーム東京の胃袋・築地市場の他、
石川県金沢・近江町市場、
京都・錦市場、
大阪・黒門市場と鶴橋市場、
それぞれ巡回。それぞれの地域の人々と食文化を目の当たりにし触れることのできる市場では、いつも元気をもらっています。おなかの奥深いところからワクワク感が溢れでてくる、そんな気持ち。今回もたくさんの刺激をもらいました。

 

■東京・築地■
夜明け前の築地市場正門付近

トラックやターレーが縦横無尽に走っています。

築地市場から見える夜明けのグラデーションが大好きです。

築地では東西南北あらゆる港からの魚介類が届きますね。中でもやはり年の瀬は鮪をお買い求めになる方が多かった印象です。東は鮪文化、ということかな。
頭のお肉、惜しい気もして…。

いつもお世話になっている場内のお寿司屋さんで、夜明け前に鮪や小肌などで舌納め。

 

■京都・錦市場■
おしくらまんじゅうも顔負けな大混雑ぶり。 

壬生菜や水菜が株ごと店頭に。さすが京都です。東京でも株のまま売ってくれないかなー。

そしてあちらこちらに京都の正月には欠かせない棒鱈たち。師走の中頃までは戻していないものが軒先にズラーリ、そして大晦日もそこまで！な時期になると1週間程かけて戻されたスタイルで並びます。もちろんゲットしてきました。食べるの楽しみです。

 

■大阪・黒門市場■
この文字見るとテンション上がります。

大阪では、ふぐふぐふぐ。てっちりやてっさ用に河豚をさばいてもらうのに、3時間待ちなども。ひょー。

雑煮大根、つるんとした細身の姿も味も大好き。

鶴や亀の細工野菜も八百屋さんの店奥で作られています。 上手！

鏡餅、丸餅、そしてねこがまぁるくなったような姿のねこ餅。

 

■大阪・鶴橋市場■
三が日を過ぎた頃からスパイシーなアジアンを食べたくなる毎年です。滑り込みで到着したコリアンタウン。
屋台の湯気ってほんと食欲そそります。

大好物のケジャン。

ちょっとつまもうと牛ほっぺのチヂミを、これがなかなか美味でした。

 

昨年も大変お世話になったホームの東京・築地市場と、ときどきお伺いする各地の市場たち。
今年もお世話になります。どうぞよろしくお願いいたします。

 

謹賀新年HappyNewYearBuonAnno

あけましておめでとうございます。
皆さまのご健康とご多幸をお祈り申し上げます。

家族や親戚とまったりと、久しぶりにお墓参りもできた年明けでした。

もしも叶うなら、茶人・古田織部、浮世絵師・歌川国芳に師事したい、そんな心持ちの2012年の始まりです。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。