とうがん

冬瓜が出回ると「夏もすぐだなぁ」と思います。皮肌の緑色にも初夏を感じるし。

夏野菜なのに冬の瓜と書く「冬瓜」。よく聞きますよね。

貯蔵性が高く冬までもつからという説や、熟すと雪のような白い粉がふくからだという説のほか、中国から伝わったときにあてた読み方からという説など。ただ表面にふく粉が残留農薬か？と消費者に勘違いをされることもあり、よく出回るのは粉のふかないタイプの琉球種が多いようです。

96％が水分、味も淡白な冬瓜。うまみのあるものとあわせるといいですね。翡翠色も美しく、煮ふくめたのちグンと冷やしていただくのは夏ならではです。 

冷蔵庫にはあいなめとずわいがにのつめが少しずつあり。冬瓜とあいなめ、ずわいがにの冷やしあんがけにしてみました。